¿Qué es el tamarillo?

No se deje engañar por el parecido al tomate aspecto de estos frutos pequeños, oblongos, de color rojo anaranjado. Un tamarillo es lo suyo, incluso si la planta a veces se llama árbol de tomate. Originalmente encontrada en América Latina y Centroamérica, esta fruta se ha convertido en un ingrediente popular en partes deIndia, Asia, Australia y Nueva Zelanda, donde se lo apodó "tamarillo". Ahora se cultiva en áreas cálidas y soleadas de todo el mundo, pero como la producción sigue siendo pequeña, no siempre es fácil de encontrar, especialmente fresco. Chefs y cocineros caserosAdopte el sabor cítrico dulce y ácido, usando tamarillo en todo tipo de platos, desde el postre hasta los condimentos y los platos principales.

¿Qué es el tamarillo?

El tamarillo es una fruta pequeña del tamaño de un huevo de pato en el familia de las solanáceas que crece en árboles en climas cálidos. Es originario de América del Sur y se cultivó por primera vez en Perú, Bolivia, Ecuador, Chile y Argentina. Ahora, esta fruta se ha vuelto popular en África, India, Nepal, China, Australia, Estados UnidosEstados Unidos, Nueva Zelanda y Hong Kong.

Fue Nueva Zelanda la que realmente trajo el tamarillo al mercado principal de frutas, e incluso le dio su nombre a la comida durante un impulso de marketing en 1967. Antes, el tamarillo se llamaba principalmente tomate de árbol, o tomate de árbol en su país de origen. El New Zealand Tree Tomato Promotions Council decidió que este apodo original sonaba demasiado a tomate normal . Decidieron cambiarle el nombre y crearon el nombre "tamarillo", una etiqueta que sintieron que sonaba español.

Los tamarillos fueron introducidos por primera vez en Nueva Zelanda por comerciantes de Asia, y estos frutos tempranos tendían a ser de color amarillo o morado. El tamarillo común de color rojo se desarrolló en la década de 1920 en un vivero de Auckland utilizando semillas de un huerto en América del Sur.. Una década después, el tamarillo se convirtió en un cultivo comercial, aunque a pequeña escala. Ahora, la mayoría de los tamarillos provienen de Nueva Zelanda, pero los huertos más grandes en Colombia, Ecuador, California y partes de África y Asia también cultivan la fruta comercialmente..

Hoy en día, los tamarillos vienen en tonos rojos, dorados y ámbar. La fruta contiene semillas pequeñas, tiernas y comestibles similares a un tomate y se puede comer fresco, aunque generalmente se evita la cáscara. El tamarillo se usa en salsa picante, mezclado consalsas, convertidas en aderezos para postre, exprimidas en jugos, horneadas y en escabeche. El precio varía según su ubicación; si vive en un área donde no se cultivan tamarillos, pueden ser difíciles de encontrar y costosos en comparación con otras frutas.

Cómo usar Tamarillo

Un tamarillo es más dulce y tiene más sabor que un tomate, pero la textura es similar. A diferencia de un tomate, el tamarillo tiene una piel amarga que es mejor pelado antes de comer . Esto se puede hacer sancochando la fruta primero. Para comer la fruta cruda, corte el tamarillo por la mitad y saque la pulpa con una cuchara. Tenga en cuenta que un tamarillo crudo puede ser agrio, por lo que a menudo se espolvorea con azúcarsimilar a a pomelo cuando se come de esta manera.

Ya sea que se sirva la fruta cruda o se cocine al instante, la carne del tamarillo se puede usar en batidos, hacer en salsa picante, refinar en salsa picante y cocinarla para cubrirla platos de huevo , pollo asado , o pasta. Intente mezclar tamarillo con curry, hornee en muffins o use para cubrir a papilla de desayuno . En general, piense en un tamarillo como la versión de postre de un tomate y úselo en cualquier lugar donde pueda ir una fruta picante, dulce y algo salada.

¿A qué sabe el tamarillo?

Piense en un tomate dulce, luego agregue un sabor fuerte, un toque cítrico y un matiz amargo, y eso es básicamente a lo que sabe un tamarillo. La textura es similar a la de un tomate, incluidas las semillas pequeñas y comestibles. El color de la frutapuede afectar el sabor: los tamarillos más pequeños de color ámbar tienen la pulpa más dulce y son mejores para los postres. Si el tamarillo es rojo, estará en el lado sabroso con un perfil más cítrico, lo que lo convierte en una excelente adición a un plato principal osalsa salada. Finalmente, hay tamarillos dorados más grandes, que no son tan dulces como el ámbar pero tienen más azúcar que el rojo.

Recetas de Tamarillo

No hay una gran cantidad de recetas para esta fruta única, pero un tamarillo se puede usar de manera similar a un tomate. Incluso puede ser la estrella de un postre si se cocina correctamente. Intente sustituir o agregar tamarillo en estas recetas.

• Frittata de olla instantánea
• Chutney de tomate de la India oriental
• Batido de fresa cambie las fresas por tamarillos ambarinos

Dónde comprar Tamarillo

A pesar de la popularidad del tamarillo en algunos países, no es una fruta fácil de encontrar, especialmente fresca. Los supermercados o mercados latinos que venden alimentos latinoamericanos probablemente tienen bolsas de pulpa de tamarillo congelada que se pueden usar en batidos o aplicaciones cocidas.obtenga tamarillo fresco por libra o por artículo, verifique si hay huertos cercanos que cultiven la fruta y cómprelos directamente. De lo contrario, la fruta y las semillas de tamarillo se pueden comprar en línea y enviar.

Busque tamarillo que sea firme pero no duro y de colores brillantes sin imperfecciones. Busque los mismos indicadores de madurez y calidad que cuando compra tomates frescos .

almacenamiento

La mayor parte del tamarillo disponible está congelado y debe permanecer así hasta que esté listo para usar. Si la fruta está fresca, guárdela como un tomate, en el mostrador fuera de la luz solar directa. Los tamarillos enteros también se pueden guardar en el refrigerador para conservarla frescura por más tiempo, pero no durará más de un par de días. Una vez cortado, coloque el tamarillo fresco en un recipiente hermético en el refrigerador y coma o cocine dentro de tres días. Si el tamarillo está cocido, puede durar en el refrigerador porcuatro días si está en un recipiente sellado.

Nutrición y beneficios

El mayor beneficio del tamarillo es el contenido de vitamina C; una porción de 100 gramos proporciona aproximadamente la mitad de la dosis diaria. Los tamarillos también contienen un poco de proteína, magnesio, fibra dietética, potasio, hierro y vitaminas A y E.ingrediente bajo en calorías con menos azúcar que la mayoría de las frutas, pero contiene una pequeña cantidad de grasa.

variedades

Hay tres tipos principales de tamarillo: ámbar, rojo y dorado. Los tamarillos de color ámbar son los más dulces y pequeños. El siguiente en la escala dulce es el dorado, que es más brillante y tiene un poco más de acidez. También es el más grandede los tres. Los tamarillos rojos se parecen más a los tomates y tienen una acidez cítrica con notas dulces que subrayan.