El abeto come / Lindsay Kreighbaum
El brócoli a veces se llama brócoli bebé. El vegetal híbrido tiene tallos más delgados y menos fibrosos que son tan deliciosos como los floretes. Si bien el brócolini se desarrolló en Japón, gran parte se cultiva en California y Arizona, y está ganando popularidad en elEE. UU., Reino Unido y Australia. Se puede usar en cualquier plato de brócoli, tiene un sabor más dulce, se cocina más rápido que el brócoli normal y está repleto de nutrientes.
¿Qué es Broccolini?
Broccolini Brassica oleracea var. botritis es miembro de Brassica género, al lado brócoli , coliflor , y repollo. Fue desarrollado en 1993 en Yokohama, Japón, como resultado del fitomejoramiento: brócoli y col rizada china kai lan se combinaron para crear una brassica más sabrosa.Con un aspecto similar al brócoli, esta verdura híbrida tiene muchos nombres, como esparcimiento, aspabroc, brocheta, broccoletti, brócoli italiano y brócoli dulce.Bimi, broccolini y Tenderstem son marcas registradas del híbrido.Se cultiva principalmente en México, California y Arizona.
El brócoli es similar en apariencia al brócoli en el sentido de que está formado por un tallo verde coronado por floretes. Donde el tallo del brócoli puede ser muy grueso y duro, el tallo del brócoli es delgado y tierno. Además, en lugar de floretes densamente empaquetados, el brócoli tiene coronas más sueltas que parecen ser más similares a hojas. Si bien cuesta más que el brócoli, es más fácil de preparar, ya sea al vapor, a la parrilla, asado o crudo, y obtienes más vegetales por el precio, ya que todo el talloes comestible.
Cómo cocinar con broccolini
El broccolini es una verdura muy versátil ya que es delicioso cuando se cocina en una variedad de formas. Se puede saltear al vapor , a la plancha, salteado, hervido, asado , e incluso se come crudo. Tomando solo 10 minutos más o menos para cocinar, necesita muy poco, excepto una pizca de sal. También se incorpora fácilmente en platos de pasta, guisos, risottos, ensaladas y se puede servir con un aderezo como unaperitivo, esencialmente en cualquier lugar donde usaría brócoli.
Enjuague bien el brócoli inmediatamente antes de comerlo o cocinarlo. A diferencia del brócoli común, que tiende a tener un tallo leñoso, es tierno desde la flor hasta el tallo para que pueda comerse toda la verdura. Recorte las puntas secas y deje el resto. No es necesariopara pelar los tallos. Se volverán agradables y tiernos cuando se cocinen y no solo son sabrosos sino que están llenos de nutrientes.
¿A qué sabe?
El broccolini tiene un sabor suave y algo dulce. Si se come crudo, encontrará un toque de especia de mostaza, pero esto se disipa y se vuelve aún más dulce cuando se cocina. Su textura también se parece más a los espárragos que al brócoli tradicional.
Recetas Broccolini
Es posible que no encuentre muchas recetas que requieran específicamente brócoli o brócoli bebé. Sin embargo, funcionará perfectamente en cualquiera receta de brócoli .
- Divan de pollo con brócoli y arroz
- Mini quiches de brócoli sin corteza
- Verduras mixtas salteadas vietnamitas
Dónde comprar Broccolini
Si bien no es tan común como el brócoli, cada vez es más fácil encontrarlo en supermercados y mercados bien surtidos y de alta gama. Por lo general, se vende en racimos que pesan alrededor de 1 libra, aunque también lo encontrará cortado y empaquetado., a veces en la sección de alimentos congelados. El precio tiende a ser ligeramente más alto que el del brócoli normal porque se considera un producto de especialidad. También puede encontrar semillas para cultivar en casa, pero debe asegurarse de obtener esta variedad en particular.es una verdura nueva, los resultados se han mezclado sobre si es mejor como verdura de primavera o de otoño en determinadas regiones.
Busque floretes de aspecto fresco con brotes bien cerrados en la parte superior. Los tallos también deben ser de color verde brillante, crujientes y frescos. Evite los que estén descoloridos, incluidos los brotes amarillentos, o los racimos con manchas blandas u oscuras en el tallo.
almacenamiento
No lave el broccolini hasta que esté listo para usarlo. Puede refrigerarse en plástico suelto o perforado en el cajón para verduras hasta por 10 días.
Para un almacenamiento a largo plazo, córtelo en trozos pequeños y luego déjelo escaldar durante un minuto en agua hirviendo. El broccolini debe ponerse de un verde más brillante y querrá detener el proceso de cocción sumergiéndolo inmediatamente en hielo.baño. Congélelo instantáneamente en una sola capa en una bandeja para hornear durante un par de horas, luego transfiéralo a bolsas de congelador. Cómelo dentro de 6 a 8 meses.
Nutrición y beneficios
Broccolini se considera un superalimento ya que lo es rico en vitamina C, que proporciona casi el 100 por ciento del requerimiento diario. También contiene calcio, vitaminas A y E, potasio, ácido fólico y hierro. Combine esto con aproximadamente 35 calorías por porción y obtendrá una verdura saludable.
Broccolini vs.Brócoli Rabe
mientras brócoli rabe tiene floretes de aspecto similar los pequeños brotes y es de color verde, en realidad es un miembro de la familia del nabo y no muy similar al brócoli. En la cocina, la principal diferencia es que el brócoli rabe tiene un sabor fuerte y amargo.Rara vez se come crudo y se usa más como una hoja verde para cocinar.
