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La cocción por inducción es muy diferente de la cocción convencional a gas o eléctrica y solo ciertos tipos de sartenes funcionarán en una estufa o quemador de inducción. Entonces, ¿cómo saber si su utensilios de cocina ¿es compatible?
Hay algunas formas de asegurarse de que está comprando los utensilios de cocina adecuados y determinar si sus ollas y sartenes actuales funcionarán. Incluso hay una manera de hacer que las ollas no compatibles funcionen en su estufa de inducción.
El abeto / Alex Dos Diaz
Ciencia de la cocción por inducción
La cocción por inducción funciona creando un campo magnético entre la olla y las bobinas magnéticas debajo de la superficie de cocción. La energía creada en el campo electromagnético calienta el contenido de la olla. Muchos cocineros caseros prefieren la cocción por inducción porque:
- Es más eficiente energéticamente que las estufas de gas o eléctricas.
- Los alimentos se calientan más rápidamente.
- La superficie de cocción se mantiene fría para que sea más segura.
- La estufa responde mejor a los cambios en el control de temperatura.
Para que los utensilios de cocina funcionen en estufas de inducción o un quemador de inducción portátil como los de Fagor , debe contener materiales ferromagnéticos: o contiene hierro o tiene una capa con propiedades magnéticas.
utensilios de cocina compatibles
Hierro fundido , hierro fundido esmaltado y muchos tipos de utensilios de cocina de acero inoxidable todos son compatibles con la inducción. Sin embargo, hay excepciones. Por ejemplo, MC2 de All-Clad la línea, que está hecha de aluminio y acero inoxidable, no es compatible con la inducción. El acero inoxidable presenta la mayor confusión porque se puede fabricar con una gran variedad de metales; un alto contenido de níquel bloqueará el campo magnético.
Los utensilios de cocina de aluminio, completamente de cobre o vidrio lo harán no funcionan a menos que tengan una capa en la parte inferior con propiedades magnéticas. Muchos fabricantes han comenzado a agregar una capa magnética al fondo de estas bandejas, pero las bandejas antiguas no magnéticas simplemente no funcionarán. El aluminio y el cobre requieren frecuencias mucho más altas paragenerar el calor necesario para cocinar los alimentos.
Prueba de compatibilidad
Para saber si una olla o sartén es compatible con su estufa de inducción, sostenga un imán en la parte inferior.
- Si el imán se adhiere a la parte inferior, los utensilios de cocina funcionarán en una estufa de inducción.
- Si el imán agarra la sartén suavemente, es posible que no tenga mucho éxito con él en su estufa.
- Si no se tira del imán, no contiene los metales adecuados y no generará calor.
Nota: muchos fabricantes han comenzado a poner un símbolo de "compatible con inducción" en la parte inferior de sus utensilios de cocina o notan la compatibilidad en el empaque. El símbolo a menudo parece un zig-zag horizontal o una bobina.
Adaptadores de plato
Si tiene una estufa de inducción, pero uno de los utensilios de cocina favoritos no funciona con ella, es posible que aún pueda usarla. Productos como este difusor de calor de placa de inducción de acero inoxidable se puede colocar en la placa de cocción debajo de la sartén; la reacción de calentamiento calentará el contenido de la sartén.
