un alimento crudo vegano la dieta consiste en alimentos veganos crudos sin procesar que no se hayan calentado a más de 115 F 46 C. Los adherentes a esta dieta, llamados " amantes de la comida cruda , "cree que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por lo tanto, una cantidad significativa de su valor nutricional, volviéndose dañinos para el cuerpo. Los alimentos crudos, por otro lado, proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.
Los defensores de una dieta de alimentos crudos afirman que comer alimentos crudos tiene muchos beneficios, incluida la pérdida de peso, energía adicional, piel más clara, mejor digestión, sueño más profundo y reparador y mejor salud en general.
Algunos seguidores de la dieta consumen una dieta "rica en crudos", o por encima de un cierto porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como del 75 al 90 por ciento de los ingredientes crudos sin procesar. Algunos incluyen productos lácteos sin procesar en su dieta, pero la mayoríasiga una dieta vegana cruda.
¿Qué se permite en una dieta de alimentos crudos?
La dieta cruda ha experimentado un aumento en popularidad en los últimos años con restaurantes de alimentos crudos abiertos en la mayoría de las ciudades importantes, pero hay muchos desinformación y confusión sobre lo que es una dieta de alimentos crudos. En resumen, una dieta vegana de alimentos crudos permite los siguientes elementos:
- Todas las frutas y verduras crudas
- frutos secos y semillas
- Brotes frijoles y legumbres sin cocer
- Raíces, tubérculos y calabazas
- Hierbas frescas y especias crudas
- algas
La dieta de alimentos crudos incluye estos alimentos en su estado crudo y sin procesar y omite la mayoría de los demás alimentos. Los amantes de la alimentación cruda también beben jugos de frutas y verduras frescas e incluyen tés de hierbas. La mayoría de las personas que siguen una dieta vegana cruda incluyen una cantidad limitada de alimentos quese han sometido a algún procesamiento, siempre que el procesamiento no implique calentar los alimentos a más de 115 grados. Algunos de estos alimentos veganos crudos levemente procesados incluyen:
- Aceites prensados en frío
- aceitunas sin procesar
- "leches" de nueces crudas
- alimentos fermentados como miso , kimchee y chucrut
- jarabe de arce puro
- Salsa de soja cruda sin pasteurizar nama shoyu
- frutas y verduras secas
- Vinagre y alimentos curados en vinagre
- Cacao crudo sin procesar chocolate crudo
Existe cierto debate sobre si ciertos artículos son realmente crudos y, por lo tanto, adecuados para una dieta de alimentos crudos, y muchas personas prefieren excluir algunos alimentos procesados de su dieta, aunque pueden ser crudos.alimentos para las personas que siguen esta dieta, es mejor pecar de cauteloso y preparar un plato que sepa que es 100% crudo, como una ensalada de verduras o un plato de frutas.
Aunque son nutritivos y contienen altas cantidades de vitaminas y minerales necesarios, los alimentos permitidos en una dieta vegana cruda son, por defecto, bajos en calorías, por lo que es importante vigilar el consumo adecuado de calorías. También es clave paraMantenga bajo control los niveles adecuados de vitamina B12, ya que esta vitamina proviene del consumo de productos de origen animal como pescado, huevos, lácteos y carne de res y cereales fortificados y bebidas de frutos secos procesados, elementos no permitidos en una dieta vegana cruda.
¿Cómo se preparan los alimentos en una dieta vegana cruda?
La preparación de alimentos crudos a menudo se conoce como "sin cocinar". Si bien muchas recetas de alimentos crudos requieren mucho procesamiento y preparación, muchas comidas requieren poco o nada, como una ensalada verde o un tazón con fruta fresca.
Si está explorando el estilo de vida de los alimentos crudos, probablemente querrá tener una licuadora y un f procesador de alimentos como mínimo, y es posible que también desee invertir en un deshidratador de alimentos. Muchas recetas usan un deshidratador para preparar galletas de lino crudas y veganas , pan y galletas. También puede comprar un exprimidor para hacer jugos de frutas y verduras frescas.
Compra de alimentos crudos
Las frutas y verduras están disponibles, pero las compras pueden agregar variedad. Los mercados de agricultores son lugares excelentes para encontrar productos orgánicos y de alta calidad, frutas y verduras de temporada y delicias veganas prensas en frío y, a veces, crudas. Los mercados asiáticos o latinos son excelentespara frutas tropicales frescas y poco comunes, y las tiendas naturistas pueden tener una sección donde es fácil encontrar pan crudo, galletas y otros bocadillos y golosinas.
