Cocinar con tomillo

Esta fragante hierba culinaria se usa en una variedad de cocinas

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El tomillo es extremadamente fragante hierba con tallos leñosos delgados y hojas pequeñas y picantes. Disponible tanto fresca como seca, esta hierba se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados durante todo el año. Ha sido un alimento básico en sur de Europa y cocinas mediterráneas durante siglos.

usando tomillo

El tomillo combina bien con carne, tomates y frijoles. Es el ingrediente principal en las combinaciones clásicas de hierbas francesas Boquet Garni y Hierbas de la provincia . Estas mezclas de hierbas se utilizan con frecuencia para dar sabor a carnes, guisos y sopas . En la cocina mediterránea, el tomillo es un condimento popular para los platos de cordero, ya que el sabor ligeramente floral del tomillo aclara el sabor a veces gamoso del cordero. Za'atar, una popular mezcla de hierbas en la cocina mediterránea, tiene el tomillo como ingrediente principal. Tomillotambién se utiliza para dar sabor a quesos, lentejas e incluso té.

Dado que el tomillo combina tan bien con los huevos, los tomates y el queso, es una excelente adición a las tortillas y los estratos de huevo. Esta hierba también es un condimento ideal para las aves de corral; se puede encontrar en mezclas de condimentos para aves de corral yRelleno.

Ya sea que esté usando tomillo fresco o seco, determinará la cantidad utilizada, ya que las hierbas secas son mucho más potentes que las frescas.

El abeto come / Bailey Mariner

Cocinar con tomillo fresco

Se puede agregar tomillo fresco a una receta entera con el tallo, o se pueden quitar las hojas del tallo y luego esparcirlas en un plato. Si una receta requiere una "ramita" de tomillo, las hojas y el tallo deben mantenerseCuando se agrega una ramita entera de tomillo a sopas, guisos u otras recetas, las hojas generalmente se caen durante la cocción y el tallo leñoso se puede quitar antes de servir.

Si una receta requiere "tomillo fresco", es necesario quitar las hojas del tallo. Para quitar las hojas de una ramita de tomillo fresco, simplemente sostenga la ramita por la parte superior con una mano, pellizque la ramita por lacúbralo con la otra mano y luego deslice esos dedos por el tallo, lo que arrancará las hojas a medida que avanza. Las hojas se desprenderán fácilmente. Las hojas frescas de tomillo son tan pequeñas que por lo general no es necesario cortarlas. La excepción a la extracción de las hojasdel tallo es cuando el tallo es joven y flexible y puede ser muy difícil quitar las hojas. En este caso, está perfectamente bien picar toda la ramita y agregarla a la receta.

A diferencia de muchos otros tipos de hierbas frescas, el tomillo fresco se puede agregar al principio de la receta. La hierba resiste y se beneficia de los tiempos de cocción prolongados, y poco a poco irá infundiendo su sabor en el plato.

Cocinar con tomillo seco

El tomillo seco retiene gran parte del sabor del tomillo fresco y es un sustituto adecuado del fresco en muchos casos. Sin embargo, cuando sustituya el tomillo seco por fresco, utilice aproximadamente un tercio del volumen de tomillo fresco que se indica en la receta comoEl sabor del tomillo seco es mucho más fuerte que el fresco. Como con la mayoría de las hierbas secas, debe agregarse al principio de la receta.

Compra y almacenamiento de tomillo

El tomillo fresco y el seco se venden y almacenan de manera diferente. El tomillo fresco a menudo se puede comprar en racimos o en un grupo de ramitas empaquetadas en un recipiente de plástico con forma de concha. Las ramitas frescas se mantienen bien con refrigeración y deben envolverse ligeramente en plástico.o guardado en el recipiente plástico original. Cuando se almacena correctamente, el tomillo fresco conservará su frescura y sabor durante una o dos semanas.

El tomillo seco se puede encontrar en la mayoría de los principales supermercados durante todo el año. Almacenar tomillo seco en un recipiente hermético, alejado del calor y la luz. Cuando se almacena correctamente, el tomillo seco debe conservar el sabor y la potencia hasta por un año.