¿Qué es la harina de chufa?

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La harina de chufa es un polvo con almidón hecho de tubérculos, y no de frutos secos como su nombre lo indica. Esto significa que aquellos con alergias a los frutos secos, así como los que siguen dietas bajas en carbohidratos, sin gluten y paleo, pueden disfrutar de la chufa.A medida que estas dietas aumentan en popularidad, la harina de chufa se está volviendo más popular en los estantes del mercado de alimentos saludables y de especialidades en todo el país

¿Qué es la harina de chufa?

La harina de chufa se elabora con el tubérculo de la juncia de chufa, también llamada hierba de nuez, coquillo amarillo, juncia de chufa, galingala comestible, hierba de agua y almendra de tierra. Esta planta que crece en todo el norte de África, Estados Unidos, México,partes de América del Sur, el Mediterráneo, India y Medio Oriente, y comúnmente se conoce con el nombre chufa .

Los arqueólogos han encontrado rastros de esta raíz en herramientas que datan de hace unos 9.000 años. Si bien la gente antigua probablemente usaba chufa de diferentes maneras, es poco probable que se usara como harina debido al procesamiento necesario para producir este ingrediente.

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Cómo utilizar la harina de chufa

La harina de chufa se elabora tostando chufa y procesando las raíces tostadas en un polvo fino. Aunque no es comparable a la harina de trigo en términos de sabor o utilidad, ciertamente puede agregar harina de chufa a los productos horneados o para crear un rouxpara sopa o estofado. Es una deliciosa adición a la horchata una bebida cremosa generalmente hecha con arroz y condimentada con canela y se puede usar para espesar o dar sabor a una variedad de productos, desde mermeladas hasta helados.

La harina de chufa es un poco más dulce que la mayoría de los granos, debido a los azúcares naturales en la raíz. Es mejor mezclar este ingrediente con otra harina como coco, arrurruz o almendra para obtener los mejores resultados de horneado. Úselo como ingrediente aglutinanteen hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de frijoles negros, pastel de carne y otros platos salados.

¿A qué sabe?

El tubérculo tiene un sabor suave a nuez con la esencia ligeramente dulce y terrosa de un tubérculo. Estos matices añaden notas sutiles a cualquier plato que prepares con harina de chufa.

Recetas de harina de chufa

Dado que la harina de chufa es popular en las dietas paleo y sin gluten, más recetas que encontrará requerirán este ingrediente. Desde el postre hasta el desayuno y la cena, hay muchas formas sabrosas de usar este producto.

Dónde comprar

La harina de chufa no es tan común como otras harinas alternativas , como almendra, garbanzo y coco. Las tiendas especializadas y de alimentos saludables pueden venderlo, aunque querrá verificarlo de antemano para asegurarse de que esté disponible.

almacenamiento

Las hortalizas de raíz tienen una vida útil más corta que los granos, lo cual es importante tener en cuenta al almacenar harina de chufa. Manténgase bien sellado en un recipiente o frasco en un lugar fresco y seco y utilícelo unas pocas semanas después de abrir el paquete.o guárdelos herméticamente sellados en el refrigerador para conservarlos hasta por dos meses.

Nutrición y beneficios

Las chufas son ricas en fibra prebiótica, hierro, potasio, proteínas, magnesio, zinc y vitaminas E y C.Sustituir una pequeña cantidad de harina de chufas en una receta que requiera trigo u otra harina puede agregar nutrientes adicionales a unareceta.