Tofurky
El Día de Acción de Gracias puede ser un momento estresante, especialmente si eres vegetariano o vegano. Después de todo, es realmente el único día festivo importante en los EE. UU. Que a menudo se centra en la preparación, el corte y el consumo de carne.
Obviamente, para los que no comen carne, hay abundancia de guarniciones, sin mencionar el pastel de calabaza. Pero, ¿qué pasa si anhelas algo, bueno? carnoso ? Entra Tofurky.
¿Qué es Tofurky?
Tofurky es la marca de un sustituto de pavo a base de trigo y soja que se vende en forma de asado. La empresa que lo fabrica lanzó su primer producto tofurky tostado durante la temporada navideña de 1995, y desde entonces ha ampliado su ofertapara incluir una gama de productos totalmente veganos, que incluyen rebanadas de fiambres, salchichas, hamburguesas y sustitutos de la carne molida
También ofrecen un asado de jamón a base de plantas.
Sin embargo, el tofurky asado es su producto más popular, especialmente para la festividad de Acción de Gracias. El asado en sí se parece a una salchicha grande, menos a un pavo entero que, tal vez, a una pechuga de pavo. Pero viene envuelto en plástico que se sujeta enambos extremos, por lo que tiene una forma oblonga uniformemente redondeada y una superficie lisa.
Por lo tanto, ocupa una especie de posición liminal, una oferta 100% vegetal para veganos y vegetarianos que aún quieren algo que se parezca a la carne, sepa a carne y tenga la misma sensación en la boca que la carne.
Tenga en cuenta que, a pesar de lo que parezca indicar su nombre, Tofurky no es principalmente un producto de tofu. Más bien, está hecho casi en su totalidad gluten de trigo , combinado con una cantidad menor de tofu . Entonces, obviamente, no es algo que cualquier persona con una dieta libre de gluten quiera comer.
Los asados de tofurky se rellenan con un relleno hecho de arroz y pan, tanto para simular la experiencia de servir un pavo asado de Acción de Gracias como porque un trozo sólido de gluten de trigo probablemente resultaría demasiado pesado y poco apetitoso cuando se corta en rodajas y se sirve.salsa.
De hecho, la compañía también vende un tofurky asado relleno acompañado de una bolsa de salsa que se puede calentar en la estufa, así como un paquete de "festín" que consiste en el tofurky asado relleno, la salsa y un postre.
Cómo usar Tofurky
Las instrucciones para cocinar un tofurky asado recomiendan que se debe asar a 350 F en una fuente para hornear, acurrucado en una cama de verduras cortadas sugiere calabazas y cebollas en cubos, junto con 1/4 taza de líquidocaldo, vino o agua.
Esta debería ser su primera pista de que el tofurky, si se tuesta solo, tendrá tendencia a secarse. Acomódelo con verduras junto con 1/4 de taza de líquido y luego cocínelo a una temperatura relativamente baja.temperatura de tueste, va a producir un ambiente de cocción más parecido a humeante que tostado .
Y eso está bien si eso es lo que se necesita para que el tofurky alcance su mejor nivel óptimo. Después de todo, el gluten de trigo se volverá extremadamente duro y gomoso si se cocina demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Pero tenga en cuenta que elEl mejor método de cocción para un tofurky asado puede no ser necesariamente el mejor para verduras asadas .
Ciertamente, podría asar las verduras en una bandeja para hornear separada, sin el líquido. Pero es posible que el efecto de anidación de las verduras amontonadas alrededor del Tofurky, junto con el líquido agregado, sean esenciales para cocinar el Tofurky.
En otras palabras, si hornea el Tofurky en un poco de líquido, no resultará igual. Presumiblemente, el líquido de las verduras ayuda y mejora el efecto de vaporización.
Hacia el final de los 90 minutos del tiempo de cocción, las instrucciones aconsejan cepillar un glaseado de mermelada en la superficie del asado y luego terminar la cocción. A diferencia un pavo real , un tofurky asado no necesita descanso . Entonces, una vez que esté lo suficientemente frío, puede cortarlo y servirlo.
¿A qué sabe?
Si alguna vez ha probado un sustituto de la carne a base de trigo, como muchas salchichas y salchichas a base de plantas, por ejemplo, tendrá una idea aproximada de qué esperar, al menos en lo que respecta a la textura.Los fabricantes de sustitutos de la carne a base de plantas se han vuelto bastante buenos en la preparación de gluten de trigo para que tenga la sensación de la carne en la boca.
Dicho esto, los asados de tofurky pueden ser un poco gomosos. Eso podría ser una función de su tamaño, o el hecho de que necesitan cocinarse durante tanto tiempo que está relacionado con su tamaño.
En cuanto al sabor real, los asados de tofurky pueden ser demasiado salados, así que prepárese para tener un vaso de agua a mano.
Dónde comprar Tofurky
Puede comprar productos Tofurky, incluidos los asados, en Whole Foods, Trader Joe's y otras cadenas de supermercados más grandes y tiendas regionales.
almacenamiento
Si compra un tofurky asado congelado, puede guardarlo en el congelador hasta que esté listo para usarlo. Luego, de 24 a 48 horas antes, muévalo al refrigerador para descongelarlo. Después de que esté cocido, necesitarápara guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y usarlas dentro de 3 a 4 días.
