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la levadura Torula es un tipo de levadura, uno de los aproximadamente 1.500 tipos de hongos unicelulares diminutos. La levadura torula comestible crece en alcoholes de madera. Cuando se desactiva y se seca, parece un polvo bronceado y se puede envasar y vender en tiendas de nutrición y salud., sabor umami a los alimentos.
Hechos rápidos
- Otros usos: aditivo en muchos alimentos para mascotas
- Reemplazo: intercambio común para MSG
- Información nutricional: sin gluten
¿Qué es la levadura Torula?
Torula también se conoce como candida utilis. Este tipo de levadura es un subproducto de la industria del papel. Durante el proceso de convertir la madera en papel, la levadura torula crece en el líquido de sulfito de desecho de la pulpa de madera. Desde allí, se puede tomar y secar para convertirla en polvo.
Una vez seca, la levadura torula adquiere un color tostado y tiene un sabor algo carnoso. Puede tener una connotación negativa porque se usa en la comida para perros, pero ahora se agrega a la comida para humanos. Su rico sabor y los aspectos umami hacen que sea un reemplazo popular paraMSG.
Levadura Torula vs.Otras Levaduras
La levadura Torula es una levadura desactivada. El tipo más conocido de levadura desactivada es levadura nutricional , que también ha sido destruida por el calor y ya no puede producir dióxido de carbono ni reproducirse. Mantiene su sabor y nutrientes. Como resultado, la levadura nutricional se puede usar para agregar proteínas a los alimentos o batidos. También es un saborizante comúnHay muchas cepas diferentes de levadura desactivada, y cada una tiene un sabor algo diferente. Los sabores van desde nueces, cremosos y ricos.
Algunas levaduras activas populares incluyen la levadura de cerveza y la levadura de panadería. La levadura de cerveza, que produce dióxido de carbono, se usa para hacer cerveza. También es una fuente inagotable de nutrientes esenciales que incluyen proteínas, vitamina B y cromo. La levadura de panadería es un organismo similar quese alimenta de azúcares para producir dióxido de carbono. Es el ingrediente que hace que el pan suba.
Usos de levadura Torula
Dado que es rica en ácido glutámico, la levadura torula le da un sabor ahumado y sabroso umami perfil de sabor de los alimentos. A medida que el veganismo y el vegetarianismo han ganado popularidad, los productores de alimentos comenzaron a usar levadura torula para imitar el sabor de la carne en hamburguesas vegetarianas, por ejemplo sin agregar ningún producto de origen animal. Como todas las levaduras, torula también agregauna buena cantidad de nutrientes para los alimentos. También puede espesar alimentos como batidos de proteínas y salsas.
Debido a su sabor similar a la carne, a menudo se usa como aditivo en los alimentos para mascotas y, dado que contiene altos niveles de nutrientes como zinc, vitamina B y aminoácidos, a veces se usa como suplemento para cachorros.
Cómo cocinar con levadura Torula
Se vende en forma de polvo, la levadura torula se puede espolvorear en los alimentos. Se puede mezclar en salsas o aderezos o se puede espolvorear sobre granos cocidos, verduras, bocadillos, palomitas de maíz u otros platos. Agrega un sabor a carne, por lo que a menudo se incluyeen hamburguesas sin carne prefabricadas o salchichas sin carne.
¿A qué sabe?
La levadura Torula tiene un sabor fuerte y rico. Se conoce como un sabor rico en umami, que se conoce como sabor salado. Debido a que esta levadura se consume en forma de polvo, debe agregarse a otros alimentos para disfrutarla..
Sustituciones de levadura Torula
La levadura Torula también se ha convertido en un sustituto popular del potenciador del sabor glutamato monosódico MSG entre los fabricantes que comercializan productos "totalmente naturales". El MSG, en forma de polvo, se utilizó durante décadas para realzar el sabor de carnes, salsas y otros platos. Es un aditivo químico sin valor nutricional, lo que lo convierte en un alimento cuestionable paramuchas personas interesadas en la nutrición natural. Quizás lo más importante es que también puede causar reacciones alérgicas leves o graves, como dolores de cabeza y desorientación. La levadura Torula hace muchas de las mismas cosas que el MSG para muchos alimentos diferentes. Asegura que el sabor y el aroma no se pierdandurante el proceso de cocción. También mejora la textura y el sabor de muchos alimentos, desde salsas hasta papas fritas y sopa.
Si no desea usar levadura torula, puede considerar agregar MSG pero tenga en cuenta sus riesgos. Otra opción es usar levadura nutricional que tiene un sabor menos carnoso. O omita la levadura por completo.
Recetas de levadura Torula
Puede ser más fácil encontrar recetas que incluyan levadura nutricional y luego cambiar la levadura por levadura torula para obtener un sabor más rico. Pruebe estas:
- Receta de pasta de levadura nutricional vegana fácil
- Albóndigas veganas de lentejas con harina sin gluten
- Salsa de miso vegana y vegetariana
Dónde comprar levadura Torula
La levadura Torula se puede encontrar en algunas tiendas naturistas y minoristas en línea. Se vende en forma de polvo en bolsas o frascos sellables. Se vende por onza en tamaños como 4 onzas y 24 onzas y se vende al por menor por alrededor de $ 1 la onza.a una tienda de alimentos naturales si está interesado en comprar al por mayor.
almacenamiento
Si planea usar levadura torula dentro de dos meses, puede almacenarla en una despensa interior fresca y oscura. Para un almacenamiento a largo plazo, guárdela en un refrigerador, donde durará hasta dos años. Evite cualquierhumedad, así que mantenga la levadura torula en un recipiente sellado.
Nutrición y beneficios
La levadura Torula es un producto de calidad alimentaria, lo que significa que para la gran mayoría de las personas es segura y sabrosa. También proporciona una fuente importante de nutrición. El contenido de proteínas en la levadura Torula es superior al 50%. Contiene aminoácidos y 183 vitaminas, principalmente del grupo del complejo B.
