Urfa biber, también llamado urfa pepper o isot pepper, es un chile turco salado, picante y de color granate oscuro que se vende en hojuelas. Urfa se refiere a la región donde se cultiva el pimiento, y biber significa pimienta en turco. Los usos de esteLas especias son ilimitadas, desde condimentar carnes estofadas y verduras asadas, hasta colocarlas en cualquier lugar donde usaría pimiento rojo triturado. El pimiento Urfa tiene un sabor delicioso que puede agregar profundidad y matiz picante y ahumado a cualquier plato.
Hechos rápidos
- También llamado pimiento urfa o pimiento isot
- Se origina en el sur de Turquía, cerca de la frontera con Siria
- Perfil de sabor: picante, salado, ahumado, con notas de chocolate y tabaco
- Se encuentra en tiendas especializadas en el pasillo de especias o a través de proveedores en línea
¿Qué es Urfa Biber?
Los chiles Urfa biber recuerdan a los pimientos morrones largos, y generalmente se encuentran como un condimento seco y en copos similar al pimiento rojo triturado. El pimiento se cultiva en la región de Urfa en el sur de Turquía, cerca de Siria, y cambia de color verde oscuroo de rojo brillante a rojo intenso a medida que madura en la planta. Luego se seca al sol durante el día y se envuelve firmemente en tela o plástico para que "sude" por la noche, conservando los aceites naturales del pimiento en su piel. Luego, el pimiento se tritura yempacado con sal para evitar que se apelmace, manteniendo una textura ligeramente húmeda y aceitosa. Es perfecto para usar como condimento en una variedad de platos, pero se usa tradicionalmente en cordero o salteado con tomates y berenjenas.
Cómo utilizar Urfa Biber
Urfa biber puede agregar calor y un profundo sabor a chile a cualquier plato. Espolvorear sobre las verduras mientras se cocina; mezclar con aderezos para ensaladas caseros; sazonar el líquido para estofar cuando se cocinan las carnes a fuego lento; úselo para darle nueva vida a las sobras de pizza; las posibilidades son infinitas. Mezcle las hojuelas de pimienta con comino, cilantro y cebolla en polvo para obtener un delicioso aderezo de especias. Urfa biber incluso se puede agregar a los postres, en particular a las golosinas de chocolate como brownies o galletas, para agregar un poco de calor ahumado y sal para equilibrar el dulce. Useen la mayoría de las recetas en lugar de pimiento rojo triturado o pimienta negra para un sabor más profundo. Es importante tener en cuenta que debido a que los copos de urfa biber están llenos de sal, reduzca la sal en su receta en consecuencia.
¿A qué sabe Urfa Biber?
Urfa Biber es picante, salado y ligeramente ácido. Gracias al proceso de secado al sol, también hay un toque de ahumado. Además, la pimienta es terrosa con notas de chocolate, tabaco y un ligero dulzor parecido a las pasas.El pimiento fresco es suave cuando está fresco y se intensifica durante el proceso de secado. El pimiento en hojuelas registra entre 30.000 y 50.000 unidades de calor Scoville.
Recetas Urfa Biber
Use urfa en lugar de sal y pimienta negra en las siguientes recetas :
- Cordero Asado Turco
- Turco Menemen Scramble
- Filet Mignon con costra de comino
- calabaza butternut cocida a fuego lento
Dónde comprar Urfa Biber
Urfa biber se puede encontrar en tiendas de comestibles especializadas o en tiendas de comestibles del Medio Oriente. Debido a su creciente popularidad en todo el mundo, algunas tiendas de comestibles de gama alta pueden llevarlo en el pasillo de las especias. También se puede encontrar en línea en Amazon y otrostiendas de especias en línea. Por lo general, lo encontrará en frascos de vidrio o plástico, o en envases de plástico con cierre de cremallera.
Cómo almacenar Urfa Biber
Mantenga urfa biber triturado en un recipiente hermético y guárdelo en la despensa lejos de la luz y el calor. Debe permanecer potente durante al menos ocho meses.
Nutrición y beneficios
Los chiles, incluidos los pimientos urfa, son conocidos por sus propiedades antioxidantes. La capsaicina, el componente de los chiles responsable de la sensación de ardor, es un antiinflamatorio con innumerables beneficios que incluyen aumentar el metabolismo y reducir la presión arterial. Además, urfa biberen particular, tiene un alto contenido de vitaminas A, C, potasio y hierro.
