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Con la salud y las formas de vida conscientes del medio ambiente ganando fuerza, cada vez más personas se adscriben a estilo de vida vegano . Aunque hay una variedad de productos etiquetados y comercializados como veganos, las secciones de vinos y licores a menudo pueden ser un área sombría para comprar artículos aprobados para veganos. La mayoría inicialmente asumiría que el vino elaborado con uvas seguramente sería una opción vegana; un número asombroso de marcas y estilos comúnmente disponibles en realidad dependen de subproductos animales para algunos procesos clave de elaboración del vino, lo que hace que el vino terminado no sea aceptable para los veganos. Desafortunadamente, debido a normas poco claras de marketing y etiquetado, la identificación y la compra de a vino vegano a menudo puede ser un proceso confuso.
¿Qué es el vino vegano?
Entonces, ¿cómo puede un producto agrícola como el vino no ser vegano? Durante las etapas finales del proceso de vinificación , los viticultores pueden optar por hacer que su vino sea más atractivo visualmente mediante la eliminación de partículas diminutas flotantes suspendidas en el líquido, lo que hace que el vino terminado parezca brumoso o turbio. Dado que la mayoría de los bebedores prefieren una copa cristalina de Chardonnay o Pinot Noir , muchos enólogos eligen que sus vinos se sometan a procesos de clarificación y filtrado. Es esto proceso de clarificación que introduce el subproducto animal ocasional en el vino. Mientras que el filtrado eliminará algunos trozos más grandes de sedimento en el vino, algunas partículas muy pequeñas, incluso microscópicas, llamadas coloides, probablemente eviten el filtro y permanezcan en la solución, haciendo que el producto final parezca turbio.. Al clarificar una sustancia, o un agente clarificante se introduce en el vino. Esta sustancia puede estar compuesta de una variedad de cosas, incluidas las claras de huevo, cola de pescado una proteína que se encuentra en las vejigas de aire de los peces, gelatina , caseína una proteína de la leche y bentonita, o carbono derivado de la ceniza volcánica. El propósito de estos agentes clarificantes no es que permanezcan en el vino terminado, sino introducirlos en la solución, hacer que floten y se adhieran químicamente a los coloides suspendidos, y luego precipitar completamente fuera de la solución.el vino terminado no debe contener trazas de estos agentes clarificantes, su uso evita en absoluto que el producto final sea comercializado o etiquetado como aprobado para veganos.
Los vinos más comúnmente conocidos por pasar por este proceso de clarificación y filtrado son vinos blancos , aunque varios estilos populares de vinos tintos también siga estos mismos procesos para mantener la consistencia y la claridad adecuada. La forma más sencilla de encontrar un vino vegano es revisar minuciosamente las etiquetas delanteras y traseras del vino y buscar una declaración que declare que el vino "sin refinar y sin filtrar".Esto garantiza que el vino en el interior no haya sido expuesto a ninguno de estos agentes clarificantes a base de subproductos animales.
Hoy en día, un número cada vez mayor de bodegas opta por embotellar sus vinos sin afinar y sin filtrar, en lugar de optar por clarificar sus vinos a través del proceso de trasiego . En el transcurso de varios meses y años antes de que se embotelle el vino final, las células de levadura moribundas llamadas "lías" y otras partículas orgánicas se asentarán de forma natural y se hundirán fuera de la solución. Luego, el vino se bombea cuidadosamente o se desangra.parte superior de esta capa de sedimento en un recipiente de envejecimiento fresco y limpio, como un barril de roble o un tanque de acero inoxidable, sin alterar el sedimento del fondo. Repetir este proceso de trasiego varias veces dará como resultado un producto final virtualmente libre de partículas que se corresponde con las expectativas visuales de la mayoría de los consumidores y, al mismo tiempo, deja algunos de los más finos y sabrosos.compuestos suspendidos en el vino.
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Algunas regiones vitivinícolas tradicionalmente siempre han utilizado agentes clarificantes para producir los vinos más claros y brillantes posibles, como Burdeos . Otros enólogos practican métodos no intervencionistas de elaboración del vino, como el legendario de California Paul Hobbs que prefiere el trasiego por gravedad, a los agentes clarificantes y filtrantes. En los últimos años, un número creciente de regiones vitivinícolas para incluir Australia y Nueva Zelanda han ordenado que cualquier vino embotellado allí debe revelar si se usaron agentes clarificantes antes del embotellado. Hoy, la Administración de Drogas y Alimentos está considerando medidas para aplicar las mismas leyes de divulgación a los vinos estadounidenses debido a algunos datos que muestran que estos agentes clarificantes pueden causar algunosreacciones alérgicas.
¿Sigues tratando de identificar si una botella en el estante está aprobada para veganos? Si no hay una divulgación de "sin clarificar y sin filtrar", la forma más segura de saberlo con certeza es visitar el sitio web de la bodega e investigar los datos técnicos o la degustación.notas sobre el vino en particular. La mayoría de los enólogos mencionarán si embotellaron sus vinos sin clarificar y sin filtrar, pero si no existe tal divulgación en la botella o el sitio web, entonces es seguro asumir que se usaron agentes clarificantes. Si esos agentes clarificantes eran veganosbentonita sustancia aprobada o la proteína de la vejiga de pescado, la cola de pescado requerirá más investigación.
¿Desea omitir la investigación por completo? Orgánicos estelares los vinos son una opción popular y accesible para la mayoría de los mercados. Esta bodega sudafricana se enorgullece de promocionar sus prácticas de comercio justo, orgánicas, no transgénicas y aprobadas para veganos para los amantes del vino con mayor conciencia social y ambiental. Vino tinto de camión La etiqueta Green Truck también está disponible en la mayoría de los estados y botellas de vinos orgánicos certificados y aptos para veganos de Sonoma, California. Con la creciente popularidad de las membresías de suscripción, han surgido varios clubes de vinos aprobados para veganos en los últimos años. Clubes como Vinos Veganos , Viñedos Frey y Winc son opciones populares que hacen la difícil investigación y selección con anticipación, lo que brinda a los clientes la tranquilidad y el lujo de recibir vinos aprobados para veganos directamente en su puerta.
