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si está familiarizado con sushi , es probable que haya visto o probado la pasta verde que generalmente se sirve en el plato de al lado rollos de sushi o sashimi piezas, al lado de salsa de soja . Wasabi es un condimento común en la cocina japonesa, y no solo se usa para servir sushi. También conocido como japonés rábano picante , este tubérculo tiene un sabor picante y tiene un gran impacto cuando se come, aunque la quemadura que siente es de corta duración y se experimenta en la parte posterior de la nariz y no en la boca como la comida picante.
¿Qué es el wasabi?
El wasabi es un tubérculo, de color verde, de la misma familia que el brócoli, el repollo, la coliflor y mostaza . Necesita ser rallado para el consumo y su sabor se desvanece rápidamente. De color verde brillante en el interior, el wasabi es difícil de cultivar, requiere un suministro constante de agua, un tipo particular de suelo, sombra y una temperatura que necesitapermanecer regular para que la raíz crezca adecuadamente. Por lo tanto, el wasabi real es caro. Una libra podría costar entre $ 100 y $ 125, lo que hace que su costo sea prohibitivo para su favorito el viernes por la noche sushi articulación
Así que el wasabi como la persona promedio podría saber que no es wasabi real. Lo que obtienes con tus rollos o sashimi es una mezcla de rábano picante con espirulina o espinaca, aceite, edulcorantes y tal vez una porción minúscula del real
¿Especias o vegetales?
El verdadero wasabi se hace pelando la raíz de la planta de wasabi y luego rallando con un rallador de cerámica especial con clavos, lo que hace que forme una especie de pasta. Técnicamente, el wasabi es una verdura. Pero si se toma la misma raíz,secarlo y molerlo hasta convertirlo en polvo, entonces técnicamente es a especia . Entonces, la forma en polvo, barata y no verdadera wasabi, es una especia barata, mientras que la raíz real, más fresca, más suave y fragante, es una verdura. Una cara.
Una tercera forma de wasabi viene en un tubo y está hecha de raíz de wasabi real, seca, molida y reconstituida junto con varios estabilizadores y otros condimentos. Si bien no es exactamente barato alrededor de $ 10 por tubo, es un buenopción intermedia entre el wasabi en polvo y la raíz real increíblemente cara.
¿A qué sabe el wasabi?
Suponiendo que nunca haya probado la raíz de wasabi recién rallada, y probablemente nunca lo hará, no hay razón para no decir que la pasta que viene con su pedido de sushi, el rábano picante verde y picante, no es wasabi. Es el wasabique sabemos.
Como tal, tiene un sabor picante y profundo, muy aromático, muy fresco y dulce. También es de corta duración como sabor y un poco más vívido como una sensación en la nariz. Bueno para limpiar los conductos nasales, la pastacomplementa los sabores de los pescados fuertes y aceitosos, pero también agrega especias y un toque especial a cada bocado. Históricamente, el wasabi se ha incorporado al comer pescado crudo debido a sus propiedades antibacterianas, ya que pueden salvaguardar el bienestar de los comensales al consumir mariscos crudos.
Recetas de Wasabi
Debido a que el polvo de wasabi, incluso si no es real, es lo suficientemente asequible y tiene un gran sabor, es una buena especia para tener y experimentar. La cocina japonesa lo incluye en múltiples recetas, y no solo en las que involucran pescado crudo. Se puede agregar fácilmente a mayonesa , hummus, guacamole, puré de papas, aderezo para ensaladas y huevos rellenos.
Dónde comprar
El wasabi real puede ser difícil de conseguir, debido a su precio y disponibilidad limitada, y porque no muchos productores lo tienen durante todo el año. Las búsquedas en línea pueden llevarlo a agricultores de todo el mundo, pero los productores locales especializados están disponibles tanto eny el Reino Unido. La forma en polvo se encuentra fácilmente en supermercados, mercados asiáticos y minoristas en línea.
almacenamiento
Si tiene la suerte de tener un trozo de raíz de wasabi real, debe colocarlo en un vaso de agua en el refrigerador, sacarlo del agua y cambiar el agua a diario. Puede conservarse bien durante 10 a 14 días bajoSin embargo, el polvo de "wasabi" sin wasabi se mantendrá en la despensa de 1 a 4 años, pero siga las fechas de caducidad del fabricante.
Nutrición y beneficios
El wasabi se usa en la medicina popular por sus muchas cualidades como componente antiparasitario y por sus beneficios para el sistema cardiovascular, ayudando con las dolencias de la presión arterial alta y controlando el colesterol alto. La medicina occidental estudia el uso del wasabi por sus propiedades antibacterianas,específicamente por sus beneficios en la lucha contra las enfermedades transmitidas por los alimentos .
