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El arroz salvaje es una hierba semiacuática que crece con abundancia en la región de los Grandes Lagos de América del Norte. Es uno de los dos únicos granos nativos que se comen comúnmente en los Estados Unidos, y la textura firme y el sabor a nuez de sus granos largos y negros hacenEl arroz salvaje se distingue de sus contrapartes blanco y marrón. Los cocineros caseros y los chefs han tomado este ingrediente durante mucho tiempo, usándolo como guarnición, relleno para carnes y en sopa
¿Qué es el arroz salvaje?
El arroz silvestre se ha cultivado y consumido durante siglos, es originario de la cuenca del río Connecticut y crece naturalmente en las vías fluviales de todo Estados Unidos. Incluso se puede encontrar prosperando a lo largo de la costa del Golfo, donde los tallos alcanzan hasta 12 pies de altura.. Aunque el arroz silvestre imita al arroz cultivado convencionalmente de muchas maneras, en realidad no es un verdadero arroz, es una hierba acuática con un grano comestible. El arroz silvestre tiende a ser más largo, tiene un sabor más a nuez y terroso y la cáscara es más gruesa ymas rígido.
Qué hacer con el arroz salvaje
Haz arroz salvaje como tú preparar arroz blanco o integral , pero requerirá un tiempo de cocción más largo. Los granos triplican su tamaño, por lo que una taza de arroz salvaje seco producirá al menos tres tazas cocidas. Sírvalo como guarnición o junto con pollo o salmón a la parrilla. Arroz pilaf es otropreparación popular que funciona bien con una mezcla de arroces silvestres y blancos.
El arroz salvaje es una base popular para rellenos en lugar de pan, ya que agrega una textura masticable agradable. Mézclelo en albóndigas también llamadas puercoespines, póngalo en la estufa como palomitas de maíz para obtener un refrigerio sabroso y mezcle en una sopa.
¿A qué sabe el arroz salvaje?
Hay una excelente nuez tostada en un tazón de arroz salvaje recién cocido que hace que el plato sea cálido y satisfactorio. Siempre que el los granos no se cocinan demasiado , el arroz salvaje tiene una agradable masticación, algo que le da a las sopas y guisos una textura maravillosa. Aunque su sabor terroso es más fuerte que el arroz blanco y el integral, no es abrumador.
Recetas de arroz salvaje
Use arroz salvaje en una amplia variedad de platos, en cualquier lugar donde incorpore otro grano integral abundante.
Dónde comprar arroz salvaje
Es probable que el pasillo de granos de su supermercado local tenga al menos una marca de arroz silvestre, y las tiendas especializadas pueden tener múltiples variedades. Busque arroz silvestre cosechado a mano o cultivado, este último será más fácil de rastrear. Arroz silvestrese pueden comprar a granel en la mayoría de las tiendas naturistas.
almacenamiento
Mantenga el arroz salvaje seco en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco como una despensa o un armario. Este ingrediente se mantendrá durante años siempre que no se moje. Guarde el arroz salvaje cocido en un recipiente cerrado en el refrigerador parahasta una semana. Congele arroz salvaje cocido en un recipiente hermético hasta por seis meses.
Nutrición y beneficios
El arroz salvaje es un poco más alto en proteínas que la mayoría de los cereales integrales y contiene ácido fólico, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, vitamina B6 y niacina.
variedades
Puede comprar arroz silvestre cultivado o cultivado en el medio silvestre, y aparte de los puntos de precio alrededor de $ 3 por libra frente a $ 9, hay una clara variación en el color y el sabor. El arroz silvestre "salvaje" tiende a ser de color marrón claro a oscuro, oligeramente verdoso. Tiene un sabor suave y más sutil que bordea el ahumado. El arroz silvestre cultivado es de un marrón oscuro más oscuro, casi negro. Es un poco más duro y requiere más tiempo de cocción, pero sus profundos matices de nuez valen la pena el esfuerzo adicional.el arroz puede ser de varios tonos, una indicación de que está hecho con una mezcla de cuatro especies de arroz salvaje, o puede tener arroz blanco u otro tipo de arroz mezclado.
mitos
La mayoría del arroz silvestre no se cultiva en la naturaleza, sino que se cultiva en "charcos de cultivo" en las granjas para imitar sus condiciones de cultivo nativas.
