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si usa comprado en la tienda huevos y su refrigerador está demasiado frío, o es invierno y tiene gallinas, a veces los huevos se pueden congelar en la cáscara antes de usarlos. ¿Pero estos huevos fríos todavía se pueden usar? La respuesta es sí, aunque su uso es limitado.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dice que no debe congelar huevos intencionalmente. Según el USDA: "Los huevos con cáscara no deben congelarse. Si un huevo se congela accidentalmente y la cáscara se agrieta durante la congelación, deseche el huevo. Mantenga los huevos sin romper congelados hasta que los necesite; luego descongélelosEstos pueden cocinarse bien con éxito, pero otros usos pueden ser limitados. Esto se debe a que la congelación hace que la yema se vuelva espesa y almibarada, por lo que no fluirá como una yema descongelada ni se mezclará muy bien con la clara de huevo u otros ingredientes ".
Si tiene la intención de usar sus huevos una vez congelados, asegúrese de seguir los siguientes consejos.
asegúrese de que estén limpios
Salmonella y otras bacterias que causan enfermedades se encuentran comúnmente en la cáscara de los huevos. Cuando las cáscaras se rompen, las bacterias se diseminarán al interior del huevo. Es por eso que no debe comer masa con huevos crudos. Debido a la posibilidad decontaminación a través de una grieta en la cáscara, tire cualquier huevos que están sucios y agrietados. Lave los huevos sin cascar en la cocina y guárdelos en una bolsa ziplock en el congelador hasta que esté listo para usarlos.
Cómo descongelar huevos congelados
Coloque la bolsa de huevos congelados, o la cantidad de huevos que necesite, en un recipiente con agua tibia del grifo y déjelos reposar durante unos cinco minutos para comenzar el proceso de descongelación. Coloque los huevos en la parte más caliente del refrigerador y dejedescongelar gradualmente, preferiblemente durante la noche. Cuando esté listo para usa los huevos , debes romper las cáscaras sobre un tazón. Si las claras de huevo están completamente descongeladas, todo el huevo debe caer en el tazón. Las yemas no se descongelan tan rápido como las claras, así que si aún están congeladas, rómpelascon un tenedor.
Qué hacer con huevos congelados
¿Los huevos congelados funcionan tan bien como los frescos? Bueno, casi. Probablemente no puedas hacer un soufflé con ellos, pero funcionan bien como huevos revueltos , en productos horneados o en una receta en la que se mezclan con otros ingredientes. No funcionan tan bien para los huevos fritos o escalfados en los que desea mantener la yema intacta. Puede hervir los huevos con la cáscara después de que esténdescongelado, pero la textura de la yema cambia con el proceso de congelación, así que sigue huevos duros que puede cortar en ensalada, en lugar de huevos pasados por agua.
Los huevos descongelados no deben guardarse en el refrigerador por más de un día, por lo que solo descongele los que crea que usará de inmediato.
Use los huevos para huevos revueltos o tortillas o cuando hornee un pastel o galletas que requieran huevos. Cuando esté familiarizado con el trabajo con huevos previamente congelados, intente usarlos en una receta como huevos rellenos clásicos o rollitos de ensalada de atún y huevo calientes .
