Samphire es una suculenta de la familia del perejil que crece en áreas rocosas y pantanosas cerca de fuentes de agua salada, como costas y marismas saladas.
Hay dos tipos de samphire: marisma y roca. La marisma es el más común y se asemeja a pequeños brotes de espárragos, pero crece en llanos fangosos y arenosos, a menudo alrededor de estuarios y arroyos de marea.
Rock Samphire es mucho más complicado y difícil de alcanzar, lo que requiere una gran cantidad de riesgos, ya que generalmente ocurre en lugares altos y apartados. Rock Samphire incluso se mencionó en King Lear de Shakespeare: "Half-way down cuelgauno que recolecta samphire; ¡terrible comercio! "
La mayoría de los samphire son de la variedad de los pantanos.
¿Cómo como Samphire?
Sin duda, la frescura es primordial para el disfrute, y una vez lejos del agua disminuirá con bastante rapidez. Muchos supermercados ahora venderán samphire, algunos durante todo el año. Esto no es lo mismo que el samphire fresco de temporada de Norfolk, que solo está disponibleen julio y agosto.
Por muy agradable que sea simplemente para arrancarlo y comerlo, el samphire funciona muy bien junto con muchos alimentos, por supuesto pescado pero es un buen compañero para un plato de cordero , cortando cuidadosamente la grasa. Agregue samphire a su ensalada para obtener más textura y nutrientes. En Norfolk, el samphire se sirve tradicionalmente con vinagre y pimienta negra y cocineros turcos tradicionales cocine al vapor con aceite de oliva y ajo .
Cómo cocinar Samphire
El ligero parecido con el samphire tiene que espárragos no puede pasar desapercibido. La apariencia no es diferente, pero difieren considerablemente en tamaño; el samphire es pequeño. Aunque se puede comer crudo, el samphire, como los espárragos, es delicioso al vapor y se sirve con mantequilla y es un excelente acompañamiento para el pescado.y mariscos como se mencionó anteriormente. Lo principal a considerar al cocinar un samphire es enjuagarlo bien para eliminar la arena y el exceso de sal.
¿Qué significa Samphire?
El nombre samphire es una corrupción de "San Pedro" - San Pedro - el santo patrón de los pescadores.
Otros nombres para Samphire
Samphire también se conoce como Glasswort, frijoles marinos y espárragos tiernos.
