El abeto come / Victoria Heydt
Una bandeja para asar es un elemento básico en muchas cocinas. Agrega conveniencia a asando un pavo y es útil para cocinar asados de res o cerdo, así como a pollo entero . El diseño especial cocina estos grandes trozos de carne de manera uniforme mientras atrapa los jugos debajo. No se preocupe si no tiene una bandeja para asar porque es probable que tenga un sustituto en su cocina que funcione.
¿Qué es una bandeja para asar?
A bandeja para asar es una sartén grande apta para horno con una rejilla que cabe en el interior. A menudo está hecha de acero inoxidable grueso o aluminio, puede contener el peso de aves enteras y asados grandes. La rejilla mantiene la carne fuera del fondo de la sartén, lo que promueve el flujo de airepara una cocción uniforme, la sartén debajo tiene un doble propósito: recoge la grasa de la carne y ofrece un espacio para verduras asadas .
Si asa carne con regularidad, tener una bandeja para asar tiene mucho sentido. No son particularmente caras y se pueden encontrar de segunda mano. Sin embargo, una bandeja para asar dedicada lo suficientemente grande para un pavo puede ocupar más espacio de almacenamiento quevale la pena para cualquiera que rara vez cocine grandes cenas de carne. Si pertenece al último grupo, cree una bandeja improvisada y una parrilla con cosas que ya tiene en la cocina.
Alternativas de bandejas para asar
Los mejores sustitutos de la bandeja para asar son un mínimo de 9 por 13 pulgadas. También debe tener lados elevados que sean lo suficientemente altos para atrapar todos los jugos que gotean de la carne mientras se cocina.
Las bandejas que deben ser lo suficientemente grandes para acomodar un pavo grande o un asado incluyen:
- molde para pastel : Un molde para pasteles de 9 por 13 pulgadas es estándar, aunque querrá algo un poco más grande para un pavo de tamaño completo.
- Cazuela : Use la misma recomendación de tamaño que un molde para pasteles. Para platos de cerámica, asegúrese de que pueda soportar la temperatura que requiere su receta; el máximo generalmente está impreso en la parte inferior.
- asadera : El diseño típico no tiene los lados altos de una bandeja para asar, pero incluye una rejilla para la grasa. Estos a menudo se incluyen con un horno o se pueden comprar por separado.
- Bandeja para asar de aluminio : Estas bandejas están diseñadas para un solo uso y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. El mayor inconveniente es que son endebles. Colóquelas en una bandeja para hornear resistente para que pueda mover la carne dentro y fuera del horno de manera segura.
Si está asando un pequeño corte de carne, como a pollo o lomo de cerdo, las opciones incluyen:
- Hoja de galletas : Asegúrese de que tenga los lados elevados para atrapar los goteos.
- Sartén apta para horno : Hierro fundido y las sartenes de acero inoxidable son perfectas para el trabajo. No use sartenes con superficie antiadherente o mangos que se derritan en el horno.
Hacks para el estante
Para asegurarse de que su carne esté asada, en lugar de cocida al vapor, necesita una rejilla de algún tipo para levantarla del fondo de la sartén. Hay algunas cosas de la cocina en las que puede colocar la carne:
- Rejilla de enfriamiento : Coloque la rejilla que usa para enfriar las galletas en el fondo del molde. La mayoría cabe dentro de moldes para pasteles y cazuelas.
- Verduras : Cree una rejilla comestible cubriendo el fondo de una sartén con zanahorias, papas y cebollas . Sirva las verduras como guarnición para acompañar su asado.
- Lámina : Enrolle papel de aluminio en bolas pequeñas y colóquelas en el fondo de la sartén.
