El abeto
Ciertas recetas requieren papel pergamino, que es un papel antiadherente resistente al calor que se usa de varias maneras para cocinar y hornear. Actúa como revestimiento para bandejas para hornear y moldes para pasteles para evitar que se peguen y reducir el dorado. También puede hacerbolsas fuera de él, llamado en papillote , cocinar pescado, pollo , y verduras. También es una buena superficie antiadherente para extender la masa. El papel pergamino también ayuda a reducir la cantidad de platos que tiene que lavar: forre sus sartenes con él y aún estarán limpios cuandosalir del horno.
Dejando a un lado todas las virtudes, el papel de pergamino no es una necesidad absoluta. Puede ser difícil de encontrar y también puede ser costoso. Afortunadamente, hay tres buenos reemplazos, dos de los cuales probablemente ya tenga a mano.
papel de aluminio
Este artículo doméstico común actúa de manera similar al papel pergamino; se puede usar para forrar sartenes y convertirse en una bolsa. Cuando forre bandejas para hornear y sartenes con papel de aluminio, debe engrasar la parte superior del papel de aluminio para evitar que la comidano se pegue. También debe tener en cuenta que los alimentos en papel de aluminio tienden a cocinarse un poco más rápido, así que vigile de cerca el horno hacia el final del tiempo de cocción u horneado. Si está haciendo galletas, espere que la parte inferiorser un poco más crujiente.
Puede usar papel de aluminio para crear una bolsa para cocinar pescado, pollo y verduras. De hecho, las bolsas de papel de aluminio se sellan mejor y no requieren una técnica de plegado especial. Y, a diferencia del pergamino, las bolsas de papel de aluminio pueden colocarse en la parrilla o enen las brasas de una fogata.
Sartén engrasada
Dado que el papel pergamino se usa a menudo para crear una superficie antiadherente, engrasar la sartén logrará los mismos resultados. Cubra su bandeja para hornear galletas o sartén con spray de cocina , mantequilla o aceite. Luego, coloque la comida directamente en la sartén. Esto funcionará para todo menos las golosinas más delicadas o pegajosas.
Almohadilla de silicona
Las almohadillas de silicona para hornear, a las que a menudo se hace referencia con el nombre de marca Silpat, son un excelente reemplazo para el papel de pergamino. Simplemente coloque una en su bandeja para hornear, y lo que sea que cocine u hornee en ella saldrá de inmediato.sartén, y hay muy poco que limpiar después.
si no posee ninguno almohadillas de silicona o utensilios para hornear definitivamente vale la pena agregar una o dos piezas a su colección de cocina. No cuestan mucho y se pueden usar cientos de veces antes de que sea necesario reemplazarlas. Como el papel de pergamino, estas tapetes para hornear ayuda a mantener limpias las bandejas para hornear, para que no tengas que lavarlas después de cada uso. Incluso puedes usar Silpats como superficie antiadherente cuando extiendes la masa.
Ahorrar dinero con papel de pergamino
Si está buscando alternativas al papel pergamino porque no puede soportar pagar el alto precio, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Primero, pruebe con una tienda de un dólar; los rollos pueden ser más pequeños, perocuesta muy poco. Además, recuerde que el papel de pergamino es reutilizable, por lo que puede ahorrar aún más si lo reutiliza hasta que se vuelva oscuro, quebradizo o desordenado.
