Julia_Sudnitskaya / Getty Images
No hay nada como el sabor de una manzana directamente del huerto ¡o incluso del árbol!, Las verduras del huerto o las batatas frescas de la granja. Los productos suelen ser de mejor calidad y sabor cuandoen temporada, por lo que saber lo que está en su apogeo durante el mes de octubre lo guiará a la hora de hacer su lista de compras y planificar las comidas. Afortunadamente, este mes de otoño ofrece una gran variedad de frutas y verduras para saborear.
- 01 de 25
Manzanas
Marion Tohang / EyeEm / Getty Images
Ya sea que esté mordiendo una manzana jugosa y crujiente como refrigerio, cortándola para incorporarla en una ensalada o cocinando suavemente con canela y azúcar para llenar un pastel, las manzanas que se hayan cosechado recientemente tendrán el mejor sabor ymejore sus recetas. Hay al menos dos docenas de variedades en su punto máximo en octubre, incluidas Crispin, Braeburn, Granny Smith, Macoun y Fuji, solo por nombrar algunas. Una vez que lleve a casa su bushel, agréguelo a una ensalada con queso azuly nueces o prueba un increíble pastel de manzana crujiente . Explore más de nuestros recetas de manzana favoritas .
- 02 de 25
Remolacha
istetiana / Getty Images
Desafortunadamente, las remolachas adquirieron una mala reputación porque durante muchos años se sirvieron principalmente directamente de la lata o como sopa de Europa del Este, borscht. Eran frías, rígidas y dulces; no era el acompañamiento más atractivo. Afortunadamente, los cocineros se dieron cuentaesta hortaliza de raíz muy nutritiva se puede preparar de muchas otras formas, como tostado , que carameliza la dulzura natural de la remolacha, agregando un poco de nuez. El exterior desarrolla una textura crujiente mientras que el interior se vuelve suave y tierno. Incluso puedes remolacha en rodajas a la parrilla que se han marinado en un aderezo balsámico, un acompañamiento o relleno inesperado pero delicioso para una hamburguesa vegetariana.
- 03 de 25
moras
Diana Miller / Getty Images Cosechada de agosto a mediados de octubre, esta mora brillante, de color púrpura oscuro, casi se vuelve más dulce y menos ácida cuanto más tiempo permanece en el arbusto. Por lo tanto, si evita comer moras porque son demasiado picantes, espere hasta octubre para disfrutarlas.vitamina C, estas bayas son más versátiles de lo que piensas. No solo son ideales en a zapatero con manzanas , pero las moras también son maravillosas salsa para carne de res, cerdo y pollo cuando se combinan con vino y se cuecen hasta que espese.
- 04 de 25
brócoli
Mint Images / Tim Pannell / Getty Images
Estamos tan acostumbrados a ver brócoli durante todo el año en la tienda de comestibles que probablemente no pensamos en cuándo es su temporada alta. Pero el brócoli es un cultivo de clima frío aunque también se planta en la primaveray sabe mejor cuando se cosecha en el otoño. Las cabezas de brócoli de octubre serán grandes y abundantes, en comparación con los racimos más pequeños durante los meses cálidos. Si solo está familiarizado con el brócoli al vapor, le alegrará saber que hay una gran cantidad de recetas interesantes incluida esta verdura, desde platos de pasta hasta curry y panqueques sí, panqueques !.Y una vez que lo hayas hecho brócoli asado , es posible que nunca vuelva a hervirlo ni al vapor, ya sea que esté teñido jengibre o chiles y limón , el brócoli asado al horno se convertirá en el favorito de la familia.
Continúe con 5 de 25 a continuación. - 05 de 25
coles de Bruselas
Michael Mller / EyeEm / Getty Images ¡Ahora, esta es una verdura que ha visto un renacimiento! Pasando de maloliente, empapado y de aspecto extraño a a menudo la estrella del espectáculo, las coles de Bruselas se ven en los menús incluso en los restaurantes más lujosos. asado con tocino , caramelizado con ajo , afeitado en una ensalada las recetas abarcan toda la gama y seguramente convertirán a los que odian en fanáticos. Las coles de Bruselas son mejores en octubre y, si puede, cómprelas en el tallo, ya que serán las más frescas.
- 06 de 25
repollo
Olgaorly / Getty Images Otra verdura crucífera que se ve todo el año en el supermercado, el repollo es mejor durante el mes de octubre. Busque cabezas pesadas que sean compactas sin hojas doradas ni marchitas. No solo el repollo relleno y la ensalada de col, el repollo se puede asar y saltearpara una guarnición algo a nuez con un sabor profundo. Sorprenda a sus hijos con a repollo gratinado con queso o repollo frito con tocino . O suba la noche de tacos o un simple sándwich a la parrilla con el adición de una ensalada crujiente .
- 07 de 25
coliflor
Westend61 / Getty Images Miembro de Brassica Oleracea familia, junto con el brócoli y las coles de Bruselas, la coliflor es otra de esas verduras que han resurgido. Ha pasado de una papilla blanca y aguada a una elegante guarnición, de nuevo, dando buen uso al horno. cuando se tuesta , la coliflor adquiere una personalidad completamente nueva: cremosa por dentro, un poco crujiente por fuera y una dulce nuez que no se puede igualar. Además de ser la estrella en varios sabrosas recetas de guarniciones , la coliflor también se ha convertido en la verdura preferida cuando se trata de agregar nutrición a algunos favoritos que generalmente contienen calorías vacías, como la pizza y los platos de arroz. Reemplace la harina blanca con a corteza de coliflor en la receta de pizza de su familia o intercambiar arroz de coliflor para la próxima vez que planee una guarnición de arroz, ¡no solo saludable sino sin gluten!
- 08 de 25
Achicoria
Imágenes relajadas / Getty Images Esta familia de lechugas algo amargas y abundantes que vienen en una gama de hermosos colores ha comenzado a reemplazar las verduras tradicionales en los platos de los restaurantes. Las variedades incluyen achicoria, escarola belga y escarola, con las que podemos estar familiarizados, así como otras más inusuales.variedades como Castelfranco y Tardivo. La achicoria es una lechuga robusta, lista para soportar técnicas de cocción que no se suelen emplear con una verdura de hoja, como asar a la parrilla y estofado . Estas lechugas también se benefician de mucha grasa, ácido y sal, lo que permite recetas que van más allá de la simple ensalada.
Continúe con 9 de 25 a continuación. - 09 de 25
arándanos
Gina Pricope / Getty Images Aunque podemos pensar en noviembre y Acción de Gracias cuando se trata de arándanos, octubre es en realidad el mes en el que esta fruta está en su mejor momento. Los arándanos en su punto máximo deben ser firmes y de color rojo brillante; el rosa pálido significa que no están maduros.de estos pueden colarse en un paquete de fresco, pero eso es normal. El sabor es una combinación de dulce y agrio, perfecto para una salsa de arándanos como salsa amaretto de arándanos cítricos y salsa de arándanos y naranja sobre pollo .
- 10 de 25
fechas
Westend61 / Getty Images A menudo asociados con la cocina del Medio Oriente, los dátiles son un superalimento que se cosecha en el otoño. Los dátiles son una gran fuente de fibra y potasio y son naturalmente bajos en grasa. No solo para el postre, esta fruta oscura y blanda también esmaravilloso en guisos , relleno de nueces y, por supuesto, es un ingrediente de Diablos a caballo dátiles envueltos en tocino así como otras recetas .
- 11 de 25
Figs
Imágenes de invernadero / Getty Images Figs puede crecer tanto en climas cálidos donde se recolectan en primavera y verano como en áreas costeras frías donde se recolectan en otoño. Su reputación como relleno para una galleta blanda ha disminuido un poco a lo largo de los años.años en que la fruta ha cobrado vida propia recetas deliciosas para ensaladas , tostadas y tartas . Una simple llovizna de miel puede ser todo lo que necesita para disfrutar de esta deliciosa fruta.
- 12 de 25
Uvas
Sebastian Arning / EyeEm / Getty Images El otoño es la temporada de cosecha de uvas para muchos enólogos , naturalmente, ahí es cuando esta fruta parecida a un caramelo está en su mejor momento. Octubre es el mes perfecto para probar las variedades del mercado de agricultores, y tal vez, si no te comes todo el racimo de camino a casa, haz estallaren el horno para un buen asado. La piel puede arrugarse, pero el dulzor se intensifica y la textura se suaviza. Quedan deliciosos en un crostini cubierto de queso.
Continúe con 13 de 25 a continuación. - 13 de 25
puerros
Benjamin Egerland / EyeEm / Getty Images puerros se puede clasificar como verano e invierno; la cosecha de invierno comienza en octubre y produce una verdura más grande y con un sabor más fuerte que la versión de mes más cálido. Se pueden conservar hasta dos semanas en el refrigerador e incluso se congelarán bien.ingrediente en sopa de puerros y patatas , este tallo alargado verde y blanco también es sabroso como parte de a vinagreta o simplemente estofado y disfrutado como guarnición, además de otras recetas .
- 14 de 25
Okra
Yumi Sadajima / EyeEm / Getty Images Por lo general, una verdura del sur, la okra cae en la categoría de "o la amas o la odias". La aversión a menudo se debe al "factor limo", que es la textura que aparece después de cocinar la verdura. Hay formas dede evitar esto, sin embargo, y puede valer la pena, hacer platos como a la parrilla y okra frita , así como encurtidos de okra .
- 15 de 25
chirivías
Diana Miller / Getty Images Puede parecer el primo muy pálido de una zanahoria, pero una chirivía es mucho más dulce y más versátil que la conocida verdura naranja. Sí, a menudo es parte de la mezcla de "verduras para sopa" que se vende en el supermercado para hacer caldo casero, perolas chirivías pueden ser mucho más. Son un placer cuando asado , estofado, hecho puré, incluso crujiente como una papa frita.
- 16 de 25
Peras temporada tardía
istetiana / Getty Images Siempre considerado como una fruta de otoño, este primo de la manzana es delicioso combinado con sabores dulces y salados. escalfados y servidos como postre , cocido a fuego lento hasta convertirlo en mantequilla , cocido en a atasco o incluso como parte de un cóctel , la pera es siempre un ingrediente bienvenido.
Continúe con 17 de 25 a continuación. - 17 de 25
pimientos
Fotografía de Giulia Fiori / Getty Images Septiembre y octubre es cuando esta verdura realmente muestra sus colores. Tan versátil, los pimientos pueden condimentar o no una variedad de platos. Desde pimientos dulces suaves hasta pimientos picantes que escupen fuego , esta verdura puede ir de la parrilla a la sartén y al horno, agregando ralladura a la pizza, pasta, salsas y ensaladas. Se come cruda asado , o relleno , los pimientos son imprescindibles en la nevera del cocinero.
- 18 de 25
Calabazas
Imágenes Sladic / Getty Si Halloween no fuera suficiente para demostrar que la calabaza y octubre van de la mano, entonces el hecho de que todo se convierta en "especia de calabaza" debería ser una señal. La calabaza parece decir otoño: su color naranja, la forma en que se casa tan bien con la cálidaespecias, y el hecho de que como relleno de tarta ocupa un lugar central en la mesa de postres de Acción de Gracias. Una vez asado al horno o hecho puré en el procesador de alimentos , la calabaza puede formar parte de ambos platos dulces y salados .
- 19 de 25
membrillo
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images Similar a las manzanas y las peras en que es una fruta de otoño y crece en un árbol pequeño, esta fruta algo rara es única, y no se parece a ninguna otra fruta que pueda encontrar. Su apariencia nudosa, poco atractiva y el hecho de que puede 'Puede ser un desvío que se coma crudo, pero membrillo te recompensará con su aroma seductor y sabores florales una vez que esté cocido .
- 20 de 25
Chalotes
Westend61 / Getty Images Cosechado desde el verano hasta principios del otoño, este miembro de la familia de las cebollas es un buen cambio respecto al uso de cebollas y ajo en sus recetas. Chalotes tienen un sabor más dulce que la cebolla y son menos amargos que el ajo, lo que agrega una dulzura encantadora a ciertos platos. Los encontrará entre las listas de ingredientes de la cocina francesa y se incorporan a las vinagretas y la mantequilla y se doran para poner encima de un bistec..
Continúe con 21 de 25 a continuación. - 21 de 25
fruta estrella
Westend61 / Getty Images Con la producción más alta de abril a junio y de octubre a diciembre, la carambola debería ser fácil de conseguir. Esta fruta amarilla y cerosa adquiere la forma de una estrella cuando se corta por la mitad , dando nombre a esta fruta tropical. Hay dos variedades, una es muy ácida y la otra es deliciosamente dulce, por lo que es importante saber cuál tiene antes de tomar un bocado toda la carambola es comestible.
- 22 de 25
batatas
Westend61 / Getty Images Otra verdura que se asocia fácilmente con el otoño, la batata ha ganado una gran popularidad a lo largo de los años por su valor nutricional sobre las patatas blancas. No solo para cazuela de malvaviscos , las batatas se pueden asar en " papas fritas , "convertido en saludable" controles deslizantes , "e incluso incorporado en panqueques .
- 23 de 25
nabos
STUDIO GRAND OUEST / Getty Images También llamado colinabo, el nabo parece un rábano de gran tamaño que ha perdido parte de su color. Este tubérculo está disponible en el otoño y se puede usar de arriba a abajo con hojas y todo. Se vuelven tiernos yun sabor mantecoso cuando se tuesta, y las verduras se pueden saltear o usado en una sopa . El nabo también es maravilloso cuando machacado o asado junto con otros tubérculos.
- 24 de 25
Berro
taumatropo / Getty Images Tanto en primavera como en otoño, esta planta de aspecto delicado aporta un toque picante a cualquier plato aunque la especia se suaviza cuando se cocina. sándwiches de té de berros cuando escuche su nombre, pero los berros pueden ser mucho más interesantes, como base de un pesto, uno de los ingredientes de una pizza, el verduras en una sopa y, por supuesto, la estrella de una ensalada.
Continúe con 25 de 25 a continuación. - 25 de 25
Calabaza de invierno
Zsuzsanna Békefi / Getty Images Al contrario de su nombre, el verano y el otoño son las épocas de cosecha calabaza de invierno , que incluyen nuez , bellota, turbante y calabaza espagueti, por nombrar algunos. Con la excepción de la calabaza espagueti, la mayoría de las variedades pueden sustituirse entre sí en las recetas y beneficiarse de ellas asar, hacer puré y cocer al vapor . Como ingrediente principal en un plato de pasta, combinado con otras verduras para una guarnición asada saludable o como un nutritivo sustitución de fideos en una receta, la calabaza de invierno puede recorrer un largo camino durante el otoño y los meses fríos siguientes.
