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A menudo ve que el aceite de oliva se usa tópicamente en platos como ensaladas o pasta, pero puede cocinar con aceite de oliva de la misma manera que lo hace con aceite vegetal. Y también es mucho más saludable para usted.
Comencemos con una explicación de qué aceite de oliva es, exactamente. Como su nombre indica, es la grasa líquida que se obtiene cuando se prensan las aceitunas enteras. El sabor puede variar según la altitud de los olivos, la región de cultivo, el momento de la cosecha y el proceso de extracción en sí..
Variedades de aceite de oliva
Hay diferentes variaciones de aceite de oliva que verá en su supermercado local, más comúnmente aceite de oliva virgen extra , aceite de oliva virgen y aceite de oliva. Virgen extra se refiere al aceite que proviene de aceitunas prensadas en frío, mientras que otros aceites de oliva son mezclas de aceites prensados en frío y procesados. El aceite virgen extra tiende a tener un color más verde y un color más pronunciadoaroma afrutado. El proceso de elaboración es lento y riguroso, lo que contribuye a su precio más alto.
El sabor del aceite de oliva virgen extra es mejor para aplicaciones frías como aderezos para ensaladas, salsas y lloviznas de acabado sobre hummus, pizza o pasta. Pero cuando usa aceite de oliva para saltear o en otras aplicaciones calientes, el sabor gana 't sea tan pronunciado, por lo que no hay razón para gastar el dinero en aceites de grado virgen extra.
Cocinar con aceite de oliva
En general, cuando se usa aceite de oliva para cocinar, es mejor dejarlo solo para freír. Pero definitivamente no es ideal para freír porque tiene un punto de humo demasiado bajo y se sobrecalentará. Si está buscando un aceite saludable hasta freír con, canola es una gran opción.
Debido a que el sabor de los aceites de oliva puede variar, debe probar una variedad de marcas para encontrar la que más le guste. Luego tenga a mano una gran botella de extra virgen para terminar y un buen aceite de oliva natural para cocinar en general.Tenga en cuenta que los aceites se deterioran y se vuelven obsoletos con el tiempo, así que asegúrese de usar su aceite mientras esté fresco y, después de un año, incluso el mejor virgen extra probablemente no será bueno para aplicaciones crudas, pero aún se puede usar para cocinar.
