¿Qué es la crema batida?

Todos sabemos que lleva el postre al siguiente nivel

El abeto come / Diana Chistruga

Mmm, crema batida ... puede que no sea tan celebrada como la proverbial "cereza en la parte superior", pero ciertamente es una adición decadente a pasteles, cafés, tés y otras delicias. Aprenda todo sobre este condimento dulce y esponjoso,incluyendo de qué está hecho, cómo hacerlo, qué lo diferencia de los aderezos batidos, cómo usarlo y más.

¿Qué es la crema batida, de todos modos?

La crema batida es una crema espesa que se ha batido hasta que esté liviana y esponjosa. Puede batirse con en orden de la más fácil a la más dura una batidora, un batidor o un tenedor. La crema batida a menudo se endulza generalmente con azúcar de repostería, que se disuelve fácilmente en la nata y no deja una textura granulada y a veces se aromatiza con vainilla. La nata montada aromatizada con vainilla suele denominarse crema Chantilly o crema Chantilly . Es un producto lácteo muy rico y espumoso que agrega mucho sabor a una amplia gama de alimentos y bebidas, como glaseado para pasteles, untado para "sándwiches de galleta" y bollos o aderezo para chocolate caliente y otras bebidas dulces.

Quizás más que cualquier otra cosa, lo que hace que la crema batida sea única es su textura. Forma picos suaves y ligeros que son más altos que muchos productos lácteos. Esto se debe a que está hecha con crema espesa, que tiene un mayor contenido de grasa de mantequilla al menos30 por ciento. Verá, cuando se bate la nata espesa, el aire entra en el líquido y gracias al alto contenido de grasa se forma una masa estable de burbujas. Básicamente, la grasa de la nata forma pequeñas bolsas de aire por toda la mezcla., y las mantiene las estabiliza con su peso. Cada bolsa de aire está rodeada por una fina película de agua con proteínas y otras sustancias disueltas en ella. En total, el volumen de nata montada es el doble que la nata utilizada para su elaboración, tododebido a sus muchas y diminutas burbujas de aire.

El uso de un producto con bajo contenido de grasa como una crema con bajo contenido de grasa hace que el alimento resultante o, más correctamente, la bebida sea diluido y acuoso o inestable. Por ejemplo, la leche entera PUEDE crear espuma cuando se bate, perono aguanta tanto tiempo ni forma picos tan fuertes porque su contenido de grasa es mucho menor.

Crema batida enlatada

La crema batida enlatada o las cremas batidas en latas presurizadas generalmente se envasan con óxido nitroso como propulsor. El óxido nitroso en realidad 'bate' la crema cuando sale de la lata, por lo que produce crema batida fresca en el acto.Otras ventajas de la crema batida enlatada incluyen su facilidad de 'preparación' si se le puede llamar así, literalmente agita la lata y presiona un botón en la boquilla para 'prepararla', su estandarización a menos que esté rancia,sabrá casi exactamente igual cada vez y su espuma es más espumosa que la mayoría de la crema batida casera y, según algunos, más rica.

Sin embargo, también hay algunas desventajas de la crema batida enlatada :

  • La crema batida está en su mejor momento cuando está hecha con crema fresca, y cuanto más fresca es la crema, mejor sabe. Comprarla en una lata hace que sea menos probable que esté fresca y, por lo tanto, menos probableser impresionante.
  • La crema batida enlatada a menudo contiene ingredientes agregados, como conservantes, sabores artificiales y estabilizadores, por lo que no es tan natural como la crema batida casera. Peor aún, puede tener un sabor metálico desagradable si está muy estabilizada y no muy fresca..
  • La crema batida en lata suele ser más cara que la 'auténtica' ¡aunque no es tan buena según la mayoría de las cuentas!.
  • Y, finalmente, dado que está hecho con gas presurizado en lugar de una acción de batido más fuerte, tiende a `` aplanarse '' y se disuelve de nuevo en líquido mucho más rápido que la crema batida real, lo que hace que sea prácticamente imposible de usar si lo deseaprepare un plato con anticipación o coma las sobras que no se vean terribles.

¡Entonces, como puede ver, la crema batida casera es realmente mejor! Si realmente desea la conveniencia de una lata, puede comprar un bote reutilizable que le permita hacer crema batida con agitar una lata y presionar unaTengo uno y es más útil de lo que imagina. Puede usarlo para hacer todo tipo de espumas y demás. Y, lo que es más importante, a diferencia de la crema batida enlatada normal, puede controlar los ingredientes, su nivel de calidad ysus cantidades cuando haces crema batida de esta manera .Sin embargo, no es tan difícil hacer crema batida casera como verás a continuación.

Crema batida frente a cobertura batida

Ahora que sabes todo sobre la crema batida enlatada, probablemente no necesito convencerte de la inferioridad de la 'cobertura batida' ... pero si te sientes un poco horrorizado, ¡sigue leyendo!

A veces, la gente confunde la crema batida con los llamados "aderezos batidos". Estos productos generalmente se venden en la sección de refrigeradores o congeladores de las tiendas de comestibles en recipientes grandes de plástico. Mientras que la crema batida generalmente se hace solo con crema espesa, azúcar yopcionalmente vainilla para darle sabor y gelatina como estabilizador, los aderezos batidos a menudo contienen un sustituto de la crema de algún tipo generalmente cosas desagradables con las que nunca cocinarías en casa, más azúcar que la crema batida real o, peor aún, sustitutos químicos del azúcary muchos aromatizantes a menudo artificiales y estabilizantes también a menudo artificiales añadidos.

Las coberturas batidas generalmente se consideran mucho menos sabrosas y más caras que la crema batida casera real. Para reiterar, si nunca antes ha hecho su propia crema batida, le recomiendo que la pruebe; no volverá a latinas de cosas falsas nunca más!

Cómo hacer crema batida

Para hacer nata montada, la nata espesa se suele batir con un batidor de varillas, una batidora eléctrica o manual o con un movimiento serio de muñeca con un tenedor. La nata montada casera suele aromatizarse con azúcar, vainilla, café, chocolate, naranja yotros aromatizantes. También puede incluir un estabilizador para evitar que se desinfle o se ponga líquida; por lo general, es gelatina, pero también puede usar goma de tragacanto o claras de huevo batidas. A veces se agrega azúcar en polvo para endurecerla mezcla y para reducir el riesgo de batir demasiado más sobre esto más adelante.

Para que la crema batida se vuelva esponjosa y tenga picos agradables, la crema debe tener un contenido de grasa de al menos el 30 por ciento. Esto le permite formar bolsas de aire como se describe anteriormente en "¿Qué es la crema batida, de todos modos?". Durantepreparación, a medida que la crema comienza a aumentar de volumen, se pueden agregar ingredientes como azúcar y saborizantes. Cuando la crema casi haya duplicado su volumen, es hora de dejar de batir; de lo contrario, ¡terminarás haciendo mantequilla! No es broma,Una vez hice esto accidentalmente. Estaba haciendo un matcha -crema batida con sabor con una batidora de pie Cuisinart y se distrajo por unos momentos demasiado tiempo. ¡Ups!

Para obtener instrucciones más específicas, consulte esta lista completa de recetas de crema batida

¿Cuáles son los usos de la crema batida?

crema batida o crema Chantilly es un aderezo popular para postres y bebidas. Aquí hay algunos postres para los que la crema batida se usa comúnmente como aderezo o para untar:

  • Tartas especialmente tartas de calabaza y tartas de chocolate
  • Helados especialmente helados
  • Cupcakes y pasteles especialmente como crema batida normal pan de jengibre pastel y en forma de glaseado de crema batida en otros pasteles
  • Pudines especialmente pudín de plátano y pudín de chocolate
  • Mousse
  • Bayas frescas y ensaladas de frutas así como el clásico británico lío Eaton - ¡uno de mis usos favoritos de la crema batida!
  • bollos

Y aquí hay algunas bebidas que se hacen extradependientes con una cucharada de crema batida :

Información nutricional de la crema batida

La textura ligera y espumosa de la crema batida a veces engaña a las personas haciéndoles creer que no tiene un alto contenido de grasa. Sin embargo, la crema batida está hecha de crema espesa también conocida como 'crema batida'. La crema batida contiene de treinta a cuarentapor ciento de grasa. Compare eso con el cuatro por ciento de grasa que se encuentra en la leche entera. ¡Gran diferencia!
La mayoría de las personas, sin embargo, saben que la crema batida es un placer. Esto es especialmente cierto si han hecho su propia crema batida o han probado la crema batida con sabores añadidos; el resultado es increíblemente rico y satisfactorio como solo un alto contenido de grasa¡la comida puede ser!
Aquí hay un poco más de información sobre el perfil nutricional de la crema batida simple, basado en los valores diarios porcentuales de EE. UU. Para una dieta de 2000 calorías y una porción de una cucharada:

  • Ingredientes: crema, batido fuerte
  • 15 gramos equivalente a una cucharada
  • 52 calorías
  • 6 gramos de grasa total; 9 por ciento de su valor diario recomendado, incluidos 3,5 gramos grasa saturada 17 por ciento de su valor diario recomendado, 0,2 por ciento de grasas poliinsaturadas y 1,6 gramos de grasas monoinsaturadas