| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 528 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 528 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 22g | 109% |
| colesterol 227 mg | 76% |
| sodio 113 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 10 g | |
| calcio 162 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¿A quién no le gusta una crème brûlée, natillas sedosas y un chasquido fuerte de azúcar quemado encima? Esta crème brûlée de chocolate blanco y frambuesa se basa en una receta de James Mackenzie, chef y propietario del tubo y vidrio con estrella Michelin Posada en South Dalton, East Yorkshire.
Agregue chocolate blanco y frambuesas frescas a esa mezcla y tendrá un ganador seguro de una receta brûlée.
Vea lo fácil que es hacer este delicioso postre, pero tenga cuidado, es muy adictivo.
ingredientes
- 7 onzas / 200 gramos de chocolate blanco
- 5 yemas de huevo grandes frescas de gallinas camperas
- 3 onzas / 75 gramos de azúcar en polvo, fina
- 1 1/2 tazas / 350 mililitros de crema doble espesa
- 1/2 taza / 125 mililitros de leche
- 9 onzas / 250 gramos de frambuesas frescas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los huevos, el chocolate y el azúcar en un tazón grande resistente al calor.
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Caliente la crema y la leche en una cacerola hasta que hierva, asegurándose de que la crema no se caliente demasiado o cuajará los huevos.
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Vierta lentamente la crema tibia y la leche sobre la mezcla de huevo y bata en una cacerola con agua apenas hirviendo hasta que la crema espese, asegurándose de que el tazón no toque el agua.
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Enfriar la crema cocida y luego colocar en el refrigerador para que se enfríe por completo.
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Divida 3/4 de las frambuesas frescas entre 6 moldes individuales platos individuales de 3 pulgadas por 2 pulgadas de profundidad, o platos individuales de 5 pulgadas por 1 pulgada y vierta la mezcla brûlée y alise loscrema espesa con una espátula.
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Cuando esté listo para servir, espolvorear uniformemente la superficie del brulée con una capa fina de azúcar en polvo .
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Usando un soplete, o colóquelo debajo de una parrilla caliente derrita la rueda hasta que esté dorada. No mantenga la llama sobre el azúcar por mucho tiempo en un solo lugar o se quemará.
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Repita hasta que tenga una superficie gruesa, dorada y dura.
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Decora con las frambuesas restantes y una ramita de menta.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
variaciones de recetas
- La crème brûlée se presta tan maravillosamente a muchos otros sabores, por lo que una vez que haya dominado la crema básica puede dejar volar su imaginación. Sin embargo, una nota de precaución es que la crema es muy delicada, así que no la domine. Agregueotros ingredientes con moderación.
- Como se vio arriba, el chocolate blanco funciona bien, mejor que el oscuro. Si desea usar chocolate, mantenga baja la fuerza del chocolate, ya que las variedades con alto contenido de cacao pueden ser un poco amargas.
- La mayoría de las frutas están contentas con una crème brûlée, aunque las frambuesas son las favoritas, se pueden usar fresas y otras bayas. Una adición inusual puede ser un poco tostada ruibarbo, la nitidez del ruibarbo combina bien con la cremosidad.
