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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 476 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 476 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| colesterol 196 mg | 65% |
| sodio 383 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 12 g | |
| calcio 109 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Soufflé es uno de los clásicos de la cocina francesa, pero muchos evitan hacerlo por temor a su colapso, su sensibilidad y su facilidad para arruinarse. Es delicado, sin duda, pero no tan difícil de hacer. Siga estos pocos consejos sobre cómo hacer el soufflé perfecto.
Esta receta de soufflé de chocolate blanco es ligera y aireada y es un postre impresionante para ocasiones especiales. Use frutos rojos y cítricos que armonizan con el chocolate blanco, ya sea en forma de guarnición de fruta fresca o salsa. Si va a servirpara unas vacaciones de invierno, asegúrese de realzar el efecto de montaña nevada del soufflé con una generosa capa de azúcar de repostería .
ingredientes
- 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar granulada, dividida
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 onzas de chocolate blanco picado finamente
- 3 grandes yemas de huevo temperatura ambiente
- 6 claras de huevo grandes temperatura ambiente
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- Polvo: azúcar en polvo
- Decoración: frambuesas frescas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Unte con mantequilla un plato de soufflé grande y espolvoréelo con 1/4 taza de azúcar granulada; deje el plato preparado a un lado.
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Mezcle la sal, la harina para todo uso y el 1/4 de taza restante más 1 cucharada de azúcar; deje la mezcla a un lado.
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Derretir el chocolate blanco trozos en un recipiente resistente al calor o baño maría sobre agua apenas hirviendo a fuego lento, revolviendo el chocolate constantemente para evitar que se queme incluso una pequeña cantidad de chocolate sobrecalentado arruinará toda la receta.
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Una vez que el chocolate se derrita, retire el tazón del fuego y agregue las yemas de huevo hasta que la mezcla esté completamente combinada.
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en un recipiente aparte batir las claras con el crémor tártaro a velocidad media-alta hasta que se mantengan suaves y brillantes picos .
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Continúe batiendo las claras de huevo a alta velocidad, agregue la vainilla y luego agregue gradualmente la combinación de sal, harina y azúcar hasta que las claras de huevo tengan picos rígidos y brillantes.
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Mezcle suavemente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate, luego agregue con cuidado las claras de huevo batidas restantes. La mezcla de chocolate debe tener un color uniforme y ser ligera y burbujeante, sin vetas de clara de huevo ni vetas.
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Coloque la mezcla de soufflé en el plato preparado y déjela reposar, tapada, por hasta 30 minutos o hornee de inmediato durante 25 a 30 minutos un poco más en altitudes elevadas hasta que el soufflé se haya levantado con un exterior crujiente.
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Sirva el soufflé con azúcar en polvo si lo desea.
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