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El chocolate blanco, a pesar de su nombre, técnicamente no es un chocolate. Eso es porque no contiene sólidos de cacao. Está hecho de manteca de cacao que le da el color blanco, leche y azúcar, y puede contenerotros edulcorantes y aromatizantes como vainilla . La combinación crea un ingrediente rico y dulce con una sensación en boca suave y cremosa. Debido a su color blanco, produce dulces de apariencia única, que incluyen corteza de menta , mousse de chocolate en capas y galletas y dulce de crema .
Dependiendo de la receta, pedirá cualquiera chocolate blanco cuadrados para hornear o chispas de chocolate blanco, y estos dos ingredientes se pueden intercambiar entre sí. Si no tiene ninguna forma de chocolate blanco, puede reemplazarlo con chocolate con leche; solo tenga en cuenta que la apariencia será bastantediferente y el sabor ligeramente diferente al de la receta original.
Cambio de chocolate blanco
Si la receta requiere chispas de chocolate blanco y todo lo que tiene son cuadrados para hornear de chocolate blanco, o viceversa, simplemente intercambie una cantidad igual. Esto mantendrá el mismo color y sabor de su receta.
Sin embargo, a las chispas de chocolate se les agregan estabilizadores para que sean resistentes a la fusión, por lo que no se derretirán tan fácil y suavemente como el chocolate para hornear.estás horneando algo como brownies, pero podría ser un problema al hacer dulces o una salsa de chocolate donde el chocolate necesita derretirse hasta obtener una consistencia fina y suave. Antes de continuar con la receta, mira la lista de ingredientes de chips blancos; siEl aceite está en la lista, las virutas serán resistentes a derretirse. Las marcas baratas de chocolate generalmente tienen más ingredientes de relleno y, por lo tanto, no se derriten tan bien.
Cambio de chocolate con leche
Si no tiene chocolate blanco en su despensa, puede reemplazar el chocolate blanco indicado en su receta con una cantidad igual de chocolate con leche. Esto cambiará el color y el aspecto de su receta, obviamente, pero le daráel sabor más parecido. Al igual que el chocolate blanco, el chocolate con leche está hecho de manteca de cacao leche , y azúcar. Solo tiene el ingrediente adicional de sólidos de cacao, lo que le da el color marrón. Sin embargo, si la apariencia de color claro de la receta es importante para el producto final, el chocolate con leche no será la elección correcta.Sub en chocolate con leche para recetas como budín de pan , muffins y cookies donde el chocolate blanco no es el ingrediente principal.
Medidas de sustitución
Al sustituir cuadrados por chips, o viceversa, se debe calcular la medida equivalente. La forma ideal de hacerlo es con una balanza de cocina. Pese los chips, los cuadrados o el chocolate con leche en onzas para que coincida con la cantidad solicitada enla receta. Si no tiene una balanza de cocina, siga esta guía: 1 1/4 tazas de chispas de chocolate son aproximadamente el equivalente a una barra de 8 onzas de chocolate para hornear.
