Pescado a la Veracruzana- Pescado Blanco en Salsa Veracruz

Escrito por
Chelsie Kenyon
Chelsie Kenyon, autora de "Knack Mexican Cooking", es una ex escritora independiente y desarrolladora de recetas con más de 10 años de experiencia en la cocina mexicana.
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Chelsie Kenyon
actualizado 20/09/19
Pescado Blanco en Salsa Veracruz Juanmonino / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
174 Calorías
8 g grasa
26 g carbohidratos
4 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 174
% del valor diario *
Grasa total 8 g 10%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 241 mg 10%
Carbohidratos totales 26 g 9%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 4 g
calcio 120 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Veracruz es uno de los primeros lugares donde los españoles se establecieron en México y eso se evidencia en la deliciosa influencia mediterránea en los platos tradicionales. Veracruz cuenta con una larga costa y los mariscos son muy populares.

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • la mitad de una cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 4 tomates grandes, picados
  • 2 chiles verdes , asado y picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 12 grandes verdes aceitunas , cortado por la mitad
  • 2 cucharadas de alcaparras verdes
  • 4 piezas de pescado blanco fresco

Pasos para hacerlo

  1. Rocíe una cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande.

  2. Caliéntelo a fuego medio-alto y agregue las cebollas.

  3. Saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 2 minutos.

  4. Baje el fuego a medio y agregue el ajo.

  5. Agregue los tomates y los chiles verdes y continúe revolviendo y cocinando.

  6. Reduzca el fuego nuevamente a medio-bajo y agregue el resto de los ingredientes, excepto el pescado. Cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos.

  7. Mientras la salsa hierve a fuego lento, caliente otra sartén a fuego medio y rocíe el fondo con la cucharada restante aceite de oliva .

  8. Coloque el pescado en la sartén y sazone ligeramente cada pieza con una pizca de sal y pimienta. Cocine durante 3-6 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.

  9. El tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de cada corte de pescado. Cuando el pescado y la salsa estén listos, coloque un trozo de pescado en un plato y cubra con 1/4 de la salsa.