Pan francés integral

Katrin Ray Shumakov / Getty Images

Preparación: 2 horas
Cocinar : 25 minutos
Total: 2 horas 25 minutos
Porciones: 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
91 Calorías
3 g grasa
15 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10
Cantidad por ración
Calorías 91
% del valor diario *
Grasa total 3 g 3%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 400 mg 17%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 2 g
calcio 40 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Claro, puedes comprar un poco de trigo integral pan francés en la tienda, pero no obtendrá el mismo sabor delicioso que el pan francés casero. Esta es una receta muy fácil de usar, ideal para principiantes y no requiere sartenes elegantes, solo a bandeja para hornear .

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón mediano, mezcle el agua y la levadura. Agregue azúcar morena , sal y harina de trigo integral. Mezcle bien. Agregue lentamente la harina de pan restante, suficiente para hacer una masa que siga la cuchara alrededor del tazón.

  2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 4 minutos, agregando más harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y tersa al tacto.

  3. Coloque la masa en un bol engrasado de tamaño mediano. Voltee la masa en un bol para que la parte superior también está ligeramente engrasada .

  4. Cubra la masa con un paño limpio y deje subida en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

  5. Engrase y espolvoree harina de maíz sobre una bandeja para hornear. Golpear hacia abajo masa. Coloque la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase durante 4 minutos o hasta que las burbujas salgan del pan.

  6. Estire la masa en un rectángulo largo, de unas 15 pulgadas de largo. Enrolle la masa por el lado largo. Pellizque las costuras y meter debajo de los extremos . Coloque el pan en una bandeja para hornear preparada.

  7. Cubrir y dejar subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.

  8. Use un cuchillo afilado para cortar 4 o 5 cortes en la parte superior. Hornee el pan a 375 F durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retire el pan de la bandeja y déjelo enfriar en una rejilla.

Consejos

  • La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que harina para todo uso . Esto significa que el pan hecho con harina de pan aumentará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puede hacer su propia harina de pan agregando 1 1/2 cucharaditas gluten por cada taza de harina para todo uso que use en su receta de pan.
  • Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que se levante la masa del pan.
  • Almacenar harina correctamente para evitar que se estropee.
  • Rociar los rollos con agua mientras se hornean producirá una costra crujiente. Cepille los rollos con clara de huevo antes de hornear para producir una costra brillante, cepille con leche para producir una costra oscura y brillante, y cepille los rollos con mantequilla inmediatamente después de hornear para producir una costra brillante.corteza blanda.