Pan de masa fermentada de trigo integral

Escrito por
Elizabeth Yetter
La experta en pan Elizabeth Yetter ha estado horneando pan durante más de 20 años, dando vida a sus experiencias en Pennsylvania Dutch Country a través de recetas.
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Elizabeth Yetter
actualizado 23/09/19

cheeseslave / Flickr
Preparación: 2 horas
Cocinar : 50 minutos
Total: 2 horas 50 minutos
Porciones: 20 porciones
Pautas nutricionales por porción
167 Calorías
7 g grasa
24 g carbohidratos
4 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 20
Cantidad por ración
Calorías 167
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 368 mg 16%
Carbohidratos totales 24 g 9%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 4 g
calcio 26 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¿Alguna vez ha hecho un pan de masa madre casero? No es tan difícil como podría pensar. De hecho, si ha horneado pan de levadura regular antes, esta receta será muy fácil.

Este pan de masa madre de trigo integral es una receta de pan tradicional hecha con más de 4 tazas de harina de trigo y su favorito iniciador de masa madre. La receta hace dos panes sólidos y pesados, húmedos y deliciosos por dentro y rodeados de una corteza gruesa y abundante. El pan se comienza por la noche y se deja esponjar mientras duerme. Después de despertar, los ingredientes restantes sonse añade y se hornea el pan. Esta receta de pan de masa madre de trigo integral hace 2 barras de pan, una para comer y la otra para congelación para más tarde o para compartir con un amigo o familiar los panes caseros son los mejores regalos.

ingredientes

  • 4 1/2 tazas de harina integral
  • 3 3/4 tazas de agua tibia
  • 1 taza de masa madre
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 5 tazas de harina de pan

Pasos para hacerlo

  1. La noche antes de que planee hornear, mezcle la harina de trigo integral, el agua tibia y una taza de su masa madre favorita en un tazón grande. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y deje reposar durante la noche en elencimera.

  2. Al día siguiente, revuelva la esponja. Mezcle bicarbonato de sodio, sal, miel y aceite vegetal.

  3. Mezcle la harina de pan. La masa quedará pegajosa.

  4. amasar la masa durante unos 5 minutos. Engrase sus manos ligeramente con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue a sus manos y amase la masa dentro del tazón grande.

  5. Deje reposar la masa durante 10 minutos.

  6. Engrase dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas. Divida la masa por la mitad y colóquelos en moldes para pan.

  7. Tape y deje que los panes se levanten durante 2 horas o hasta que la masa haya subido un poco por encima del borde de la sartén.

  8. Hornee los panes a 425 grados F durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados F y hornee por otros 30 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando lo golpee.

  9. Apague los panes y déjelos enfriar. El pan se puede enfriar completamente, embolsar y congelar hasta por 3 meses.

Consejos

  • Almacenar harina correctamente para evitar que se estropee.
  • Para mantener el pan suave, guárdelo en una bolsa de plástico.
  • La harina para pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina para pan aumentará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puede hacer su propia harina para pan agregando 1-1 / 2cucharaditas de gluten por cada taza de harina para todo uso que use en su receta de pan.