El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 704 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 704 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 227 mg | 76% |
| sodio 824 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 32 g | |
| Vitamina C 4 mg | 19% |
| calcio 136 mg | 10% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 400 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
escalope de salchicha significa "chuleta vienesa" en alemán, y es uno de los platos más tradicionales y representativos de Austria. Tanto es así, que su definición está estrictamente protegida por la ley austriaca. Debe estar hecha de ternera; cuando se hace con cualquierotro tipo de carne, técnicamente no se puede llamar salchicha escalope.
Para hacer el escalope de Weiner desde cero, la ternera finamente machacada se draga en pan rallado y se fríe, tradicionalmente en manteca de cerdo o mantequilla clarificada . Aunque está frito, debe ser un plato ligero, tierno y delicado. Varios pasos son la clave para este resultado: batir bien los huevos, machacar la carne finamente, freírla en suficiente aceite y a temperatura alta, y levemente cubrirlo con pan rallado asegurándose de no presionarlo en la carne son factores importantes.
El escalope de salchicha casi siempre se sirve con una rodaja de limón. Entre las guarniciones de escalope de salchicha común se incluyen ensalada de pepino , ensalada de papas y papas fritas .
Haga clic en Reproducir para ver esta auténtica receta de Wiener Schnitzel reunirse
ingredientes
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4- 5 onzas ternera , pollo o cerdo chuletas
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1/4 taza multiusos o arroz integral harina
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1/2 cucharadita sal kosher
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2 grande huevos , bien batido
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1/2 taza pan rallado
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aceite o manteca de cerdo, para freír
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4 rodajas limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Mientras machaca la carne, coloque las chuletas entre láminas de plástico para una limpieza más fácil. Use una sartén pesada de superficie plana para machacar si no tiene un mazo de carne.
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Golpee la carne uniformemente hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada para obtener mejores resultados.
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hasta pan de los escalopes , prepare tres platos poco profundos: mezcle la harina y la sal en un plato, los huevos batidos en el segundo plato y el pan rallado en el tercer plato.
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En una sartén grande, caliente al menos 1/4 de pulgada de aceite a 350 F. Esto toma aproximadamente 8 minutos.
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Trabajando uno a la vez dragar chuletas primero en harina hasta que la superficie esté completamente seca.
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Sumerja el huevo para cubrirlo, deje que el exceso se escurra durante unos segundos.
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Luego, enrolle rápidamente las migas de pan hasta que estén cubiertas. No presione las migas de pan en la carne, ya que esto las humedecerá y no dejará una capa crujiente. La corteza no debe adherirse completamente sino formar una cáscara suelta alrededor del escalope.
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Coloque inmediatamente la carne en la sartén con el aceite caliente. No apriete la sartén. Cocine el escalope en tandas, si es necesario. Solo asegúrese de dejar suficiente tiempo entre tandas para permitir que el aceite vuelva a 350 F.
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Freír el escalope de 2 a 3 minutos por un lado, hasta que esté dorado. Asegúrese de que la carne empanizada “nade” en grasa. Contrariamente al instinto, el empanizado tomará menos aceite que si la carne se pega a la sartén.Además, la cobertura de pan rallado tiene la posibilidad de hincharse un poco y su limpieza es más fácil. Es posible que desee agitarlos un poco con el tenedor para asegurarse de que no se peguen a la sartén.
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Darles la vuelta una vez y freír de 2 a 3 minutos más o hasta que ambos lados estén dorados y la carne registre un temperatura interna de 145 F. Retire de la sartén y deje que el aceite se escurra.
El abeto -
Sirva de la manera tradicional con rodajas de limón, así como ensalada de papa, ensalada de pepino o papas fritas. Disfrútelo.
El abeto
Consejos
- Al igual que con muchas recetas simples, la calidad de los ingredientes es lo que hará o arruinará su experiencia. Compre carne e ingredientes de la mejor calidad que pueda pagar.
- Incluso si puede comprar o cortar una chuleta muy fina, es importante machacar la carne antes de empanizarla. Además de adelgazar la carne, machacarla también la ablanda.
- Evite el aceite viejo o la carne menos que perfecta y observe cuidadosamente su escalope para evitar que se queme.
- Si bien el escalope de salchicha es un plato que se come mejor inmediatamente después de cocinarlo, muchas personas disfrutan convertir las chuletas sobrantes en un sándwich. Una vez que se enfríe a temperatura ambiente, refrigere el escalope en un recipiente hermético; vuelva a calentarlo suavemente y cómelo en un plazo de tres días.
¿Cuál es la diferencia entre Schnitzel y Weiner Schnitzel?
Schnitzel describe una "chuleta" de carne empanizada y frita, y se utiliza para varios platos de origen alemán y austriaco. El escalope de Weiner solo se puede preparar con ternera. Schweineschnitzel utiliza carne de cerdo y se hace tradicionalmente con chuletas de cerdo en Alemania en los EE. UU. el lomo de cerdo es común . Schnitzel hecho con pechugas de pollo se llama hähnchenschnitzel y también es un favorito en Israel. Mientras que jägerschnitzel chuleta de cazador a menudo también usa carne de cerdo, originalmente se hizo con venado o jabalí. Otros tipos de escalopes añaden varias salsas.
variaciones de recetas
- Algunas personas optan por abstenerse de comer ternera debido a su costo o preocupaciones por el bienestar de los animales. O bien chuletas de pollo o cerdo se puede usar en esta receta y también se debe machacar hasta que quede fina.
- Aquellos que buscan una opción vegetariana tienen varias sustituciones disponibles, que incluyen TVP proteína vegetal texturizada, seitán y tofu .
- Para una alternativa sin gluten, use pan rallado y harina sin gluten. Pan rallado casero son fáciles de hacer con pan sin gluten. En un apuro, maicena también funcionará como un sustituto de la harina; hará que la chuleta esté más crujiente.
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