Pautas nutricionales por porción | |
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745 | Calorías |
43 g | grasa |
37 g | carbohidratos |
42 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 745 |
% del valor diario * | |
Grasa total 43 g | 55% |
Grasa saturada 10g | 50% |
colesterol 135 mg | 45% |
sodio 290 mg | 13% |
Carbohidratos totales 37 g | 13% |
Fibra dietética 7g | 25% |
proteína 42 g | |
calcio 248 mg | 19% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
El ragu de jabalí es uno de los platos más populares en los restaurantes italianos, y generalmente se sirve con pasta o polenta. Si su tienda de comestibles o carnicería no lo vende es posible que puedan pedirlo con 3 o 4 días de anticipación., el jabalí está disponible en línea . Es un poco más caro que el cerdo orgánico. El jabalí tiene un sabor intensamente delicioso y vale la pena gastar un poco más en una cena extra especial. Esta receta es simple de preparar y es similar a ragú boloñés . Si compra una paleta de jabalí, deberá marinar durante la noche, como se indica a continuación.
Ragu es un plato de invierno. Hacer un ragu es como tocar jazz. Tienes que ser creativo, de buen gusto y capaz de adaptarte a las circunstancias. La belleza del ragu es que todos son libres de desarrollar el suyo propio. Aparte de la carne y los tomates, básicamente puede agregar cualquier otra especias e ingredientes que le gusten.
ingredientes
- 1 libra de paleta de jabalí cortada en cubos de ½ pulgada o 1 libra de jabalí molido
- sal kosher al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- 1-1 / 4 tazas de vino tinto
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de leche entera
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el jabalí cortado en cubitos en un recipiente no reactivo. Sazone con sal kosher y pimienta recién molida.
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Agregue el vino, la mitad del apio y la zanahoria cortados en cubitos, los dientes de ajo machacados, la salvia, el romero y las hojas de laurel al tazón.
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Reserve y refrigere el apio y la zanahoria restantes. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje marinar el jabalí durante la noche.
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Use una espumadera para transferir el jabalí a toallas de papel para escurrir. Retire los dientes de ajo y píquelos.
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Caliente el aceite de oliva en una olla pesada, luego agregue la cebolla y el apio y la zanahoria y el ajo reservados y saltear hasta que se ablanden, 5 minutos.
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Use una espumadera para transferir las zanahorias y el apio en la marinada a la olla y saltee otros 5 minutos.
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Agregue el jabalí a la olla y dore por todos lados, luego agregue el vino y las hierbas de la marinada.
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Aumente el fuego a alto y deje que el vino se reduzca de 7 a 8 minutos, luego agregue la pasta de tomate, los tomates triturados y las hojuelas de pimiento rojo.
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Baje el fuego y cocine a fuego lento de 1 ½ a 2 horas, hasta que el jabalí esté tierno. Pruebe el condimento y agregue más sal y pimienta si lo desea.
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Agregue la leche y cocine a fuego lento el ragu otros 30 minutos. Sirva con una pasta plana como pappardelle y parmesano rallado.
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