Tipos de hongos silvestres

Los hongos verdaderamente silvestres lo son forrajeado . Eso significa que alguien camina por el bosque o los prados buscando y recolectando hongos comestibles. Los shitakes, los criminis y las ostras no son silvestres y generalmente se cultivan. No hay nada malo con los hongos cultivados, pero los hongos silvestres tienen una mayor variedad de sabores. Notodos los rebozuelos saben igual, por ejemplo, y un lote de colmenillas puede ser mucho más terroso que otro. Si va a buscar comida, tenga cuidado de elegir solo los hongos silvestres seguros. Si tiene alguna duda, investigue o hable con unexperto local en forrajeo.

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    Trompetas negras

    Molly Watson

    Las trompetas negras comienzan de un color marrón oscuro, incluso una especie de color grisáceo. Una vez recolectadas, cambian con bastante rapidez al color del mismo nombre. Como todas las setas silvestres, las trompetas negras deben cocinarse bien antes de comerlas.

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    rebozuelos

    Molly Watson

    Los rebozuelos son, junto con las colmenillas, los hongos silvestres que se encuentran con más frecuencia en los mercados y en los menús de los Estados Unidos. Tienen un toque ligeramente picante junto con su sabor amaderado y mantienen su textura firme mejor que la mayoría de los hongos.

    Los rebozuelos se encuentran en América del Norte durante la mayor parte del año. La búsqueda de alimento comienza en climas más cálidos a fines de la primavera, se mueve hacia el norte durante el verano y el otoño cuando están en su punto máximo en la mayoría de las áreas y están disponibles en áreas más cálidas.nuevamente hasta principios del invierno.

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    erizos

    Molly Watson

    Los hongos erizo se parecen mucho a los rebozuelos y tienen un sabor similarmente dulce y a nuez cuando son jóvenes. Los especímenes más viejos adquieren un sabor metálico decididamente amargo e incluso desagradable. Una pizca de sal y perejil picado es un delicioso refrigerio o aperitivo.o úselos para cubrir panes planos o pizzas.

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    Hongo melena de león

    Molly Watson

    Como la mayoría de los hongos silvestres, la melena de león se encuentra a fines del verano y el otoño en la mayor parte de los EE. UU. Y Canadá. La melena de león, grande, blanca y de aspecto peludo, tiene un delicado sabor a hongo y pierde volumen cuando se cocina. Es mejor cocinarla rápidamentea fuego muy alto.

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    Champiñones Langosta

    Molly Watson

    Los hongos langosta se llaman así por su color rojo brillante, no porque sepan a crustáceos.

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    Hongos Maitake

    Elisa Cicinelli / Getty Images

    También conocido como "gallina del bosque", este hongo con volantes se cocina rápidamente con un gran sabor y una textura delicada. Uno simplemente puede separarlo en pedazos para cocinarlo.

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    morillas

    Molly Watson

    Junto con rebozuelos, colmenillas son los hongos verdaderamente silvestres más ampliamente disponibles. Con forma de conos esponjosos, las morillas vienen en tonos que van del marfil al negro intenso. Tienen un ligero sabor a madera y una maravillosa textura firme pero esponjosa.

    Las morillas pueden soportar la exposición al agua y un buen enjuague mejor que otros hongos. Lo bueno, porque su forma de cono y su exterior de células de esponja a menudo requieren un poco de limpieza adicional. Siéntase libre de enjuagarlas con agua si tiene muestras particularmente sucias.

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    Hongos Rey Trompeta

    Molly Watson

    Los reyes de trompeta son maravillosos simplemente picados o rebanados y salteados en mantequilla, con un poco de sal espolvoreada al final. Su sabor suave y textura firme los hacen adecuados en tartas, sopas y otros lugares. Se llaman botones u otros hongos cultivados.por.