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Cosecha de uvas a hacer vino no es solo el primer paso que dan las uvas individuales hacia la botella terminada, sino que también es la época del año más ocupada para una bodega. Los festivales y eventos que se centran en la emoción de la vendimia anual mantienen la tradición y la anticipación en plena floración.
tiempo de cosecha de la uva de vino
En general, agosto, septiembre y octubre marcan el horario de máxima audiencia para la cosecha anual de uvas en la mayoría de las bodegas de Europa y América del Norte. Australia, Nueva Zelanda, América del Sur y Sudáfrica, aterrizando decididamente por debajo del ecuador, normalmente cosecha a partir de febreroa abril.
Ambos hemisferios a menudo tienen extensiones de cosecha a ambos lados de sus ventanas de cosecha dependiendo de la temporada de crecimiento individual, la madurez de la uva y varios factores de la vendimia. Los vinos de hielo de cosecha tardía son la excepción gloriosa de la cosecha en ambos hemisferios. Las uvas generalmente se dejan en elvid para aumentar el contenido de azúcar y se puede recolectar hasta unos meses después de la vendimia tradicional.
Orden de la vendimia
vino espumoso las uvas se cosechan primero Chardonnay y Pinot Noir para asegurar niveles más bajos de azúcar Brix. La mayoría de las uvas de vino blanco se abren camino para triturar. Viticulturalmente hablando, el uvas de vino tinto suelen ser los siguientes en la línea de cosecha, ya que tardan un poco más en alcanzar la maduración completa. Finalmente, los vinos de hielo se abren camino para triturar después de sufrir una deshidratación grave en la vid para producir una uva similar a las pasas con azúcares altamente concentrados, perfecta para vinos de postre .
Opciones de cosecha de uvas
La vendimia manual tradicional y la vendimia mecánica son las dos rutas que puede tomar una bodega para sacar las uvas de la vid y prepararlas para el estrujado. La vendimia manual permite una selección más precisa y tiende a proteger mejor el contenido de jugo de la uva.por oxidación debida a pieles dañadas.
Las cosechadoras mecánicas permiten un proceso más eficiente, a menudo rentable, y son adecuadas para viñedos grandes que se encuentran en una parcela plana de tierra. El tipo de cosecha: recolección manual, cosechadoras mecánicas o una combinación dedos, está influenciado en gran medida por los objetivos finales de estilo de vino del enólogo.
Factores que afectan la vendimia
La variedad de uva individual, el factor de madurez y el factor meteorológico tienen la mayor influencia en "cuándo" cosechar un racimo de uvas. Principalmente, es el contenido de tanino, ácido y azúcar de la uva lo que determina qué tan madura está realmente la uva yson componentes clave para influir en la delicadeza futura y la presencia estratégica de un vino.
El clima tiene un impacto tremendo en cómo se comportarán las uvas en un año determinado en una botella de vino. Para empezar, el clima ideal para cultivar uvas incluye un invierno fresco con buena humedad. Sin embargo, una vez que la primavera llega a la humedad intensaestá "desanimado" y durante todo el verano, las noches frescas con días templados es el objetivo. Durante la cosecha real, las bodegas están orando por un clima seco para llevar las uvas a casa.
Las bodegas quieren aplastar las uvas, donde las uvas no se "trituran" sino que se "parten suavemente" para que el jugo comience a fluir lo más rápido posible. Se toman grandes esfuerzos para intensificar el proceso mientras se mantienen las uvasse calienta demasiado durante el transporte desde el viñedo hasta la trituradora. Por ejemplo, muchas variedades de uva se cortan de la vid en las horas frescas de la madrugada para ayudar a mantener la astringencia de las uvas al mínimo.
Experimente la cosecha de uvas de vino: ¡Recoja, pise y beba las uvas!
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Ya sea que elija presenciar la cosecha de primera mano o simplemente descubrirla una vez que las uvas están seguras dentro de la botella, es realmente la culminación tangible del valor de un año de trabajo, cuidado y experiencia.
