Suena como un sumiller: 15 términos de cata de vinos que debe conocer

Cata de vinos como un profesional

Ya sea que se dirija a una degustación, que esté planeando una cena en un restaurante conocido por su impresionante lista de botellas o simplemente quiera disfrutar más conscientemente vaso de w por la noche ine , tener algunos descriptores de vino en su vocabulario puede ser beneficioso. Algunos términos comunes de cata de vinos son sencillos, mientras que otros son incluso más vagos. Entre los que caen en la última categoría, aquí hay 15 de nuestros favoritos.

angular

Un vino angular es afilado y puntiagudo en la boca; es lo opuesto a suave. El término se asocia típicamente con vinos jóvenes y muy ácidos, pero cualquier vino que carezca de redondez elegante podría describirse como angular.

Términos relacionados: austero, nítido, magro

Bretty

Bretty es la adjetivación de brett , que es la abreviatura de Brettanomyces, una levadura silvestre que se encuentra naturalmente en las uvas y que puede impartir aromas funky en el vino. Los conocedores usan el término cuando perciben notas de corral queso , sudor, cuero viejo o embutidos en a vino ramo .

La presencia de Brettanomyces es más común en los vinos tintos que en los blancos, y generalmente se considera un defecto. Dicho esto, en pequeñas dosis, el brett puede agregar un matiz deseable.

Términos relacionados: Funky, gamey, barnyardy

desarticulado

Un vino desarticulado es aquel cuya acidez, taninos y / o sabores como herbáceo o afrutado están fuera de lugar, son demasiado agresivos o sobresalen. Debido a que los vinos evolucionan con el tiempo, un vino de añada en particular puede resultar desarticulado anteseventualmente cayendo en coherencia.

flácido

Un vino flácido carece por completo de acidez. Es suelto y suave, algunos incluso podrían decir flácido, en comparación con la angulosidad aguda de un vino con alto contenido de ácido.

Término relacionado: plano

Flinty

Describir un vino como pedernal es decir que tiene un tipo específico de mineralidad. Es decir, sabe u huele, hasta cierto punto, a piedra o grava húmeda.

El pedernal generalmente se considera un rasgo favorable. A menudo y algo románticamente se atribuye a depósitos de piedra caliza, tiza, granito u otros depósitos minerales en el suelo donde se cultivan las uvas, pero los científicos aún tienen que probar esta asociación.En cualquier caso, los vinos blancos de regiones productoras ricas en minerales como el Valle del Loira y Borgoña por ejemplo, es más probable que se les llame pedernal.

Términos relacionados: calcáreo, pedregoso, pedregoso

de cuerpo completo

Cuerpo se refiere a cómo se siente un vino en la boca. Teniendo esto en cuenta, el vino con cuerpo es aquel que envuelve la boca y es pesado. El peso percibido de un vino está influenciado por su porcentaje de alcohol por volumen, lo que contribuye ala viscosidad de un vino y su densidad de sólidos no volátiles como azúcar, minerales, glicerol, proteínas y pectina.

Términos relacionados: cuerpo ligero, cuerpo medio

Grippy

Un vino con agarre es aquel que te agarra por la boca con textura y astringencia. No describe un sabor sino una sensación táctil impartida por compuestos químicos llamados taninos que son naturales para la piel, las semillas y los tallos de las uvas.

Los tintos, que experimentan mucho más contacto con la piel durante la producción, tienen niveles más altos de taninos que los blancos o rosas y es más probable que se les llame adherentes.

Términos relacionados: tánico, astringente, masticable

hueco

Un vino hueco es como suena: sin sustancia en el medio. Puede tener sabor al principio y / o un final perceptible, pero carece de complejidad o interés en el paladar medio.

caliente

Si un vino tiene un contenido de alcohol tan alto que termina con una quemadura perceptible en la parte posterior de la garganta, está caliente. En términos generales, un vino caliente se considera desequilibrado.

Términos relacionados: embriagador

Jammy

Si un vino sabe a frutos rojos cocidos, conservas o jalea, podría describirse como mermelada. La mermelada es el resultado de utilizar fruta muy madura de forma concentrada y puede tener un dulzor perceptible y altos niveles de alcohol. Zinfandel y AustraliaShiraz son dos ejemplos de uvas que se usan a menudo para hacer vino estilo mermelada.

Se dice que los enólogos no aprecian el descriptor y lo consideran peyorativo. Los laicos, en cambio, lo suelen utilizar favorablemente, porque ¿a quién no le gusta la mermelada?

exuberante

En términos generales, si algo es exuberante, es suntuoso y rico. El vino exuberante no es una excepción. Es suave, viscoso y aterciopelado gracias a una alta dosis de azúcar residual que aumenta aún más su decadencia. El término reservado casi exclusivamente paravinos de postre opulentos como dulces, con olor a miel Sauternes .

Término relacionado: delicioso

picante

Si un vino es picante, es muy ácido, ligero, vigoroso y vigorizante. Los vinos picantes contrastan con los vinos pesados, descomunales y con cuerpo.

Acerado

Acerado es un descriptor reservado para vinos blancos secos y sorprendentemente crujientes con una acidez vigorizante que imparte una sensación metálica en la boca. Es probable que los vinos designados como acerados estén sin remojar. Es un término que se aplica comúnmente a ciertas expresiones de sauvignon blanc , riesling y pinot gris.

flexible

Un vino suave es lo opuesto a un vino angular. Es suave, redondo y poco agresivo, con taninos maduros y una acidez armoniosa que no domina el perfil del vino.

Término relacionado: amable

Vegetal

Cuando un vino sabe a materia vegetal verde o incluso a vegetales específicos como pimiento morrón o espárragos, se le puede llamar vegetal. El atributo es característico de ciertos varietales como cabernet sauvignon y cabernet franc, y en pequeñas cantidades puede resultar agradable.Si las notas vegetales son demasiado fuertes o están asociadas con sabores de frutas poco maduras, se considera un defecto.

Términos relacionados: frondoso, tallo, herbáceo herbáceo, verde, herbario