Valpolicella es una conocida región vinícola de la provincia de Verona, entre las estribaciones de los Alpes y Lago de Garda Lago di Garda en el norte de Italia Véneto región.
Los vinos tintos etiquetados como "Valpolicella" se elaboran normalmente a partir de Corvina Veronese 40-70%, Rondinella 20-40% y Molinara 5-20% variedades de uva. El viticultor también puede agregar hasta un 15% de variedades complementarias, que incluyen Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera y Sangiovese.
También se producen muchos otros estilos de vino en esta área, incluido un vino dulce de postre llamado recioto y Amarone , un vino rico y con cuerpo elaborado con uvas parcialmente secas.
La mayoría de las Valpolicellas básicas son vinos ligeros de mesa similares a Beaujolais nouveau y, de hecho, merecidamente o no, comparten la misma reputación que los vinos no muy serios.
Según un amigo mío que dirige una tienda de vinos en Nueva Jersey, la mayoría de los consumidores extranjeros no piensan mucho en Valpolicella; lo ven como un vino tinto ligero y afrutado con poco carácter o delicadeza. El problema es bastante serioque algunas de las bodegas han empezado a escribir sus nombres en letras grandes y han hecho todo lo posible por ocultar la palabra "Valpolicella".
Es una lástima, porque hay bastante en este vino, y puede ser delicioso. Como característica general, los vinos tienden a tener ramos vivos a potentes, ser llenos en boca con buena fruta, aterciopelados y tener un agradableregusto. También tienden a ser menos tánicos que los vinos de las regiones de Toscana o Piemonte.
Bajando a los detalles :
- Valpolicella Classico es lo que la mayoría de los extranjeros piensan cuando piensan en Valpolicella. Es un vino ligero de consumo diario, generalmente fermentado en acero, guardado en tanques y luego embotellado en la primavera. Suele tener un bouquet vivo, con notas florales ytoques de cereza o frutos rojos - definitivamente es un vino aromático. En boca es ligero, afrutado y con un agradable toque de acidez que deja un final limpio. No mucho en cuanto a taninos. Debe ser servido primerocursos: pasta con salsas y sopas a base de carne, o platos principales a base de verduras.
- Valpolicella Classico Superiore es un animal muy diferente al anterior. Aunque elaborado con las mismas uvas se envejece en madera durante al menos un año; sale más estructurado e interesante, y en algunos casos alcanza grandes alturas. La madera puede ser grande botti o menor barricas , que algunos productores utilizan para agregar taninos al vino. Existe cierta controversia en este punto, porque Valpolicella tiene un distintivo bouquet floral-frutal que se ve en parte eclipsado por las notas de vainilla agregadas por las barricas.las bodegas más tradicionales no los usan. En cambio, para agregar taninos al vino, lo pasan por los hollejos y semillas que sobraron de la fermentación del Reicioto más sobre esto a continuación. Los taninos que se obtienen son ligeros y tienden a estar bien.redondeado, mientras que los hollejos ceden más aromáticos al bouquet y añaden intrigantes complejidades al vino en el paladar. Esta técnica, que es exclusiva de Valpolicella, se llama Ripassa, y puede dar resultados maravillosos. Aunque Valpolicella Classico Superiore se puede beber durante una comida, se combinará mejor con platos principales más complicados, por ejemplo, asados.
- Recioto della Valpolicella es uno de los vinos más grandes y extraños de Italia. Se elabora con uvas rojas cosechadas y luego se deja secar en estantes hasta finales del otoño, cuando la evaporación ha concentrado considerablemente sus azúcares y se han producido una variedad de cambios metabólicos. Después de la fermentación, el vinose envejece en barricas o barricas y luego se embotella. Suena simple, pero lo que emerge es un "vino de seducción" estoy citando de una gruesa guía de vinos italianos aquí, un regalo rojo púrpura, oscuro como la tinta de los dioses con guisadocerezas en nariz, mezclado con especias y toques de regaliz. En boca, Reicioto es dulce, con maravillosos sabores frutales y taninos bien redondeados que le dan una textura aterciopelada. El final es persistente y limpio. Oh sí - Reicioto también esfuerte, al menos 14% de alcohol. Va bien con pasteles elegantes, y algunos sugieren Gorgonzola Dolce también .. Después de la fermentación, el vino se envejece en barricas o barricas y luego se embotella. Suena simple, pero lo que emerge es un "vino de seducción"Estoy citando de un italiano grueso wine guía aquí, un obsequio de los dioses rojo púrpura, oscuro como la tinta con cerezas cocidas en la nariz, mezclado con especias y toques de regaliz.En boca, Reicioto es dulce, con maravillosos sabores frutales y taninos bien redondeados que le dan una textura aterciopelada.El final es persistente y limpio.Oh, sí, Reicioto también es fuerte, al menos 14% de alcohol.Va bien con pasteles elegantes, y algunos también sugieren Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone es la versión seca de Reicioto. La nariz es asombrosamente compleja: cálida, vinosa, con guisado de cerezas, regaliz, ladrillos calientes y un montón de otras cosas. En resumen, cautivador y maravilloso. En boca, el vino es rico ensabores intensos de frutas y matices amargos amaro significa amargo, y es, bueno, la palabra italiana es avvolgente "envolver" - es como ser abrazado. Los taninos son aterciopelados y el final increíblemente persistente. Nuevamente, es un vino fuerte. Y nuevamente, hay dos escuelas de producción: los que usan barricas y los queno. Los vinos del primero tienen algunos matices de vainilla tostada en el bouquet, quizás con un toque de especias, mientras que los del segundo tienen una gama más amplia de aromas frutales. Para ser honesto, me gustan los dos.de servir, Amarone va bien con platos de carne complejos y complicados, y más aún con quesos, sobre todo añejos, y me dijeron que lo probara con Gorgonzola Piccante, que se parece bastante al Roquefort.
Hay muchos productores diferentes. Entre los mejores se encuentran: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano y SantaSofía, por nombrar algunos.
Como nota final, es posible que se esté preguntando acerca de los rendimientos en el viñedo. Para la Valpolicella Classico básica, el rendimiento permitido es de 120 quintales por hectárea aproximadamente 5 toneladas métricas por acre, con un rendimiento en vino del 70%. Esto esalto, y no sorprende que los productores que llevan los rendimientos al límite permisible produzcan vino de trago.Los mejores productores tienen rendimientos más bajos para su Valpolicella Classico, del orden de 70 quintales por hectárea, y rendimientos proporcionalmente más bajos para Valpolicella Classico Superiore. Para Recioto y Amarone, los rendimientos caen a 40 quintales por hectárea alrededor de 1.5 toneladas por acre. En el caso de ambos, el peso de las uvas se reduce aún más por la evaporación, por lo que se hace muy poco de ambos. El paraíso debe disfrutarseen pequeños sorbos, después de todo.
