frutas y verduras de invierno

El hecho de que bajen las temperaturas y los días se acorten no significa que las frutas y verduras dejen de crecer. Cultivos de clima frío, el uso de casas de aros y otros métodos que prolongan la temporada de crecimiento natural, y verduras de almacenamiento anticuadas como las colesy papas, todo significa que hay muchas frutas y verduras de invierno para elegir en la mayor parte del país.

Para obtener el mejor sabor y el mayor valor, mientras compra en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas, busque las frutas y verduras de invierno de temporada. Los cultivos específicos y las fechas de cosecha dependerán del clima de su región y de la mayoría de los productos agrícolas.más allá de los tubérculos solo están disponibles localmente en regiones que disfrutan de un clima más templado.

remolacha

Las remolachas están en temporada en climas templados desde el otoño hasta la primavera, y están disponibles en almacenamiento la mayor parte del año en cualquier otro lugar. Las remolachas frescas a menudo se venden con sus hojas verdes todavía adheridas. Las remolachas son maravillosas asado y convertido en ensalada .

escarola belga

esto tipo de lechuga en su mayoría se "obliga" a crecer en condiciones artificiales y, por lo tanto, están disponibles todo el año. Su temporada tradicional cuando se cultiva en los campos y se cubre con arena para evitar la luz es a fines del otoño y el invierno. Son deliciosos estofado o en ensaladas .

brócoli

Como muchas verduras crucíferas, el brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que hemos olvidado que incluso tiene una temporada. Pero, como el resto de su familia, sabe mejor es decir, más dulce, menos amargo yagudo cuando se cosecha en las temperaturas más frías del otoño en la mayoría de los climas. Convierta esta verdura en a sopa o cazuela con queso .

Brócoli Rabe / Rapini

Aunque le gustan las condiciones de crecimiento frías similares, el brócoli rabe también llamado rapini es una verdura más amarga y de hojas que su primo el brócoli. Saltee un poco y agregue a ensalada de cuscús .

coles de Bruselas

Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ve a la venta de esa manera, córtelas; durarán bastante más que una vez cortadas. De lo contrario, tome una bolsa y asar con un poco de vinagre balsámico .

repollo

Este estándar de ensalada de col es brillante y crujiente cuando está crudo y se suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más frío hace el clima en el que crece, más dulce tiende a tener un sabor este efecto se llama "helado besado". Hay rollos de repollo rellenosen muchas cocinas de todo el mundo, incluido vietnamita y alemán .

cardo

Esta verdura algo inusual sabe mucho a alcachofas pero se parece más a apio. Si puede encontrarla cardos , busque tallos firmes que se sientan pesados. Deben limpiarse y prepararse de cierta manera y pueden incorporarse en a plato de tagine marroquí .

zanahoria

Las zanahorias están disponibles en el almacenamiento de invierno de los productores locales en muchas áreas y frescas en las regiones más cálidas y templadas. Las encontrará en una variedad de colores, desde el típico naranja hasta el morado y el blanco. Las zanahorias son, por supuesto, deliciosas crudas,pero igualmente bueno cuando asado o incluso a la parrilla .

coliflor

Aunque la coliflor se puede cultivar, cosechar y vender durante todo el año, es por naturaleza un cultivo de clima fresco y está en su mejor momento en otoño e invierno y principios de la primavera. Busque cabezas que no tengan puntos marrones o blandos.Combine con papas para obtener menos calorías puré de papa guarnición o agregue un poco de especia india para un sabroso receta de coliflor asada .

apio nabo / raíz de apio

No es la más bonita de las verduras apio nabo parece un bulbo nudoso cubierto de una textura similar a un cabello. Es mejor en los meses más fríos de otoño, invierno y principios de la primavera excepto en climas fríos, donde lo encontrará durante el verano y principios del otoño. La raíz del apio en realidad tiene un sabor agradable y suave y una textura similar a una papa. Una receta francesa clásica es una cremosa ensalada de apio nabo con aderezo de mostaza.

apio

El apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados. Todos estamos familiarizados con el apio como guarnición en un Bloody Mary, pero puede ser mucho más; pruébelo en a cazuela con un topping de almendras o de forma elegante pero sencilla ensalada de cangrejo .

Achicoria

Este cultivo de clima frío entra en temporada a fines del otoño y dura en climas templados hasta principios de la primavera. Use la verdura en lugar de la escarola en un sopa de boda italiana .

Clementina

Estas naranjas pequeñas y dulces están disponibles desde diciembre hasta el invierno. No tienen semillas, son fáciles de pelar y deliciosas si se comen sin las manos. Es mejor almacenarlas a temperatura ambiente. clementinas se puede guardar en un tazón en el mostrador para un fácil acceso. Este delicioso cítrico se puede agregar a una ensalada o hornear en un pastel .

Escarola rizada / Frisee

Este tipo de achicoria está en su mejor momento en otoño e invierno. Se compone de una cabeza tupida de hojas con textura de encaje que tienen un sabor fuerte y amargo. También encontrarás frisee en la clásica ensalada francesa con lardon.como se llama el plato tradicional de patatas holandés maceta .

escarola

Otra achicoria amarga, este verde está en temporada de otoño e invierno. escarola es menos amargo que sus compañeras achicorias, pero el amargor varía en toda la lechuga. Se puede cocinar de muchas maneras, desde a la parrilla hasta salteado o incorporado sopas . La escarola también se puede comer cruda en una ensalada.

hinojo

hinojo tiene una estación natural desde el otoño hasta principios de la primavera. Como la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se vuelve amarga en un clima más cálido. La base del bulbo blanco brota tallos cortos como el apio con hojas que parecen eneldo. Puede servir hinojo crudoen un ensalada de pomelo y rúcula , o asarlo para resaltar su sabor dulce.

pomelo

Cultivada en California, Texas, Florida y Arizona, la toronja entra en temporada en enero y se mantiene dulce y jugosa hasta principios del verano. Una delicia deliciosa y refrescante cuando se come a la mitad y en secciones, la toronja también es maravillosa como parte de a cóctel o convertido en mermelada .

rábano picante

Aunque es mejor en otoño e invierno, como muchas otras hortalizas de raíz rábano picante se almacena bien y, a menudo, está disponible en forma decente hasta bien entrada la primavera. La raíz blanca, larga y afilada, está cubierta con una especie de piel "peluda" marrón y debe ser firme. Haga la suya propia vodka de rábano picante , o ralle rábano picante fresco en una salsa cremosa de eneldo.

Alcachofa de Jerusalén / Sunchoke

Estas protuberancias marrones se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con piel suave y bronceada en otoño e invierno. Corte en rodajas finas y fríalo como chips para coronar un elegante plato de ravioles , o asar simplemente con aceite, sal y pimienta.

col rizada

Como todas las verduras abundantes para cocinar, el clima más fresco se mantiene col rizada agradable y dulce. Puede encontrar algunos tipos diferentes de col rizada, siendo la col rizada la más común. Mantenga el verde crudo e incorpórelo en a variedad de ensaladas ; también es delicioso estofado junto con aromáticos.

Kiwi

Esta fruta con forma de huevo y piel vellosa crece en las enredaderas y se cosecha desde el invierno hasta la primavera en áreas más cálidas y templadas. Kiwi debe ser firme sin imperfecciones, pero dar un poco cuando esté listo para comer. Puede cortar por la mitad y usar una cuchara para sacar la pulpa verde brillante salpicada de diminutas semillas negras. O convertirla en deliciosa helado .

colinabo

la palabra colinabo en alemán significa "nabo de repollo", y una vez que vea una de estas verduras, comprenderá por qué. Los bulbos verdes o morados con tallos cilíndricos entran en temporada a fines del otoño, pero se mantienen en su mejor momento durante el invierno. Busquebulbos pequeños para obtener el mejor sabor y textura. Úselo en a ensalada de ensalada con sabor a mostaza en su próxima barbacoa.

Kumquat

esto cítricos diminutos es completamente comestible, con cáscara y todo. Con la forma de una naranja alargada, el kumquat tiene un sabor dulce y ácido que se puede disfrutar de inmediato o agregarlo ensaladas . También puede probar a pastel de crema de kumquat .

puerro

Un miembro de la familia de las cebollas, los puerros miden más de 1 1/2 pulgadas de ancho y tienden a tener núcleos internos duros. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros con la parte superior marchita. Incluya los puerros en un plato de pollo impresionante en supróxima cena, o añadir a quiche de papa con champiñones .

Limón y Limón Meyer

Estos cítricos de color amarillo brillante tienden a estar en su mejor invierno y primavera. limones Meyer son más dulces que los limones normales; debido a su piel más delgada, son más difíciles de enviar, por lo que es posible que tenga más dificultades para encontrarlos. Si consigue algunos, pruebe a Bizcocho de limón Meyer o un ligero y esponjoso mousse .

mandarina y naranja

Ambas frutas son dulces y jugosas en invierno y agregan brillo soleado a la comida invernal. Elija cítricos que pesa en la mano sin cortes ni manchas blandas. Tanto las mandarinas como las naranjas normales son maravillosas si se comen tal como están, pero es posible que desee probar a Cheesecake de mandarina , o naranjas marroquíes con canela .

chirivía

Fácilmente confundidas con una zanahoria blanca, las chirivías tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que necesita cortar. Son deliciosas asado además de ser aterciopelado sopa .

caqui

Disponible para una ventana corta en el otoño y principios del invierno, esto fruto redondo, rojo vivo o anaranjado se parece un poco a un tomate. Elija frutas brillantes que sean pesadas en la mano. Agregar a a pan rápido o licor

Pomelo

Estas frutas grandes y soleadas parecidas a toronjas son comunes en la cocina asiática, pero es posible que pueda encontrarlas en su supermercado durante los meses de invierno. Pomelos son más grandes, más dulces, más jugosos y más suaves que una toronja y son una buena adición a a ensalada vietnamita de camarones .

Radicchio

Como todas las achicorias, achicoria es más dulce y menos amarga cuando el clima es fresco. Con su forma redonda y color púrpura, la achicoria se parece mucho a un repollo pequeño. El amargor se puede atenuar con salteado . Busque también Treviso , la versión más larga, delgada y elegante de achicoria.

Rutabaga

También conocido como "nabos amarillos" y "suecos" colinabos son hortalizas de raíz dulces con nueces perfectas para guisos asado , o machacado con abundante mantequilla. Disponible en invierno, busque piel morada que esté libre de imperfecciones y brotes verdes.

chalota

carne morada y piel morena chalotes agregue sabor a parte de ajo y parte de cebolla a los platos. Elija chalotes que sean firmes y pesados ​​para su tamaño sin brotes. Tienen un poco de mordisco cuando se usan crudos, pero se suavizan significativamente cuando se cocinan. Usar en a vinagreta o convertirse en a mantequilla aromatizada .

mandarina

Las mandarinas son las primas más dulces y melosas de las naranjas. Como con todas las frutas cítricas, busque especímenes que se sientan pesados ​​para su tamaño. Úselo en a ensalada de col rizada cítrica cruda o agregue sabor a a margarita .

nabo

Esta verdura tiene una mala reputación que no se merece. Fresca nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados ​​para su tamaño. Conviértalo en a cazuela o suave, cremoso sopa .

Calabaza de invierno

Calabazas de todo tipo entran en temporada a principios del otoño y generalmente duran hasta bien entrado el invierno. Busque bellotas, nueces, Hubbard, espaguetis y kabocha, por nombrar solo algunos. Desea que sean pesados ​​para su tamaño y libres de magulladuras e imperfecciones.La calabaza de invierno se puede utilizar de muchas formas, desde asado hasta relleno para hacer puré en a sopa .