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15 maravillosas calabazas de invierno
Fuente de imagen / Getty Images Aunque se llama "calabaza de invierno", la temporada natural de estas variedades de calabazas y calabazas va desde finales del verano hasta mediados del invierno, con algunas variedades disponibles durante todo el año. Hay varias para elegir, desde la casera calabaza bellota hasta la mágica Cenicientacalabazas hasta calabacines turbantes con formas encantadoras.
Las calabazas de invierno tienen cáscaras gruesas y duras que protegen la pulpa dulce y rica del interior, lo que las convierte en excelentes verduras de almacenamiento. No importa qué variedad de calabazas de invierno o calabaza elija, siempre elija calabazas que se sientan pesadas para su tamaño. Además, asegúrese dea cocinar la calabaza correctamente para resaltar su mejor sabor y textura.
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calabaza butternut
MIXA / Getty Images En los últimos años, la calabaza se ha convertido en un ingrediente estándar en los menús como la estrella en una sopa cremosa, relleno de ravioles o sabor a risotto. Es la calabaza de invierno más dulce con una pulpa espesa, naranja brillante y húmeda que se esconde muypocas semillas. La calabaza es una forma de pera alargada con una piel fina, bronceada pálida que es fácil de pelar. Suelen pesar entre 2 y 3 libras.
la calabaza es bastante versátil ; se saltea rápidamente y es especialmente delicioso cuando se tuesta. Lo mejor de todo es que se tritura y se hace puré suavemente, sin hebras gruesas ni trozos fibrosos, lo que lo hace perfecto para convertirlo en un delicioso sopa .
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calabaza bellota
Mint Images / Tim Pannell / Getty Images Hasta el reciente aumento de la popularidad de la calabaza, la calabaza bellota era la más comúnmente disponible en los EE. UU. La calabaza bellota es redonda, con arboledas uniformes alrededor de toda la calabaza y carne húmeda, dulce y tierna. La piel es en su mayoría de color verde oscuro, conmanchas ocasionales de color naranja y amarillo y la pulpa es ligeramente amarillenta de color naranja calabaza. Suelen pesar entre 12 onzas y 2 libras.
Perfecto para asar, hornear, cocinar al vapor, triturar y saltear, estas sabrosas calabazas son bastante versátiles, y las más pequeñas simplemente se pueden cortar por la mitad, quitar las semillas y asar con un poco de mantequilla y azúcar morena para un acompañamiento dulce.a los niños les encantará. También son el recipiente ideal para rellenar y son un excelente plato principal vegano para ocasiones especiales como Acción de Gracias.
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Calabaza espagueti
MIXA / Getty Images La calabaza espagueti tiene que ver con la textura; una vez cocido , la carne se separa en hebras gruesas, ligeramente crujientes, parecidas a fideos de ahí el nombre. Muchas personas lo sirven con salsa de tomate, pero hay otras formas deliciosas de hacerlo prepara y sirve esta calabaza como simplemente asándolo con mantequilla y sal.
La calabaza espagueti es grande, pesa entre 3 y 5 libras, con piel de color blanco amarillo pálido y pulpa de color naranja o amarillo brillante. Cuando está cruda y cortada por la mitad, el interior tiene un aspecto similar al de otras calabazas, ya que es sólido y rellenocon semillas; sólo después de cocido adquiere la apariencia de espagueti.
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Calabaza Delicata
The Picture Pantry / Alanna Taylor-Tobin / Getty Images La calabaza Delicata es pequeña, oblonga y alegremente rayada en amarillo brillante, verde oscuro y naranja. La cáscara es excepcionalmente delgada y, de hecho, comestible aunque muchos eligen no participar. La pulpa es dulce, a nuez,y un poco más seca que otras calabazas con un distintivo sabor a maíz. Es particularmente delicioso cortado en aros y asado con mantequilla, sirope de arce y canela. También puedes rellenar las mitades y hornear.
Sin embargo, debido a su piel fina, no se almacena tanto o tan fácilmente como otras calabazas de invierno. Al comprar, asegúrese de revisar las delicatas en busca de magulladuras, cortes y puntos blandos antes de comprar. La calabaza delicada tiende a pesar menos deuna libra.
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calabaza Hubbard
Laurence Mouton / Getty Images La calabaza Hubbard puede ser una de las calabazas de invierno más grandes que encontrará es decir, además de las calabazas de campo; las más pequeñas aún eclipsan a las más grandes de las calabazas butternut. Debido a su tamaño, los hubbards a menudo se venden en semillas precortadastrozos, lo que hace que la calabaza sea más atractiva para los cocineros caseros.
Los Hubbards tienen la forma de una lágrima leve con piel de color verde oscuro a azul grisáceo pálido y una pulpa notablemente dulce con un claro sabor a calabaza. Están en su mejor momento cuando se tuestan; intente condimentarlos con romero y pimienta negra. O áselos y luego tritúrelos.con abundante mantequilla y especias calientes como comino o nuez moscada.
Se endulzan cuando se sientan y su piel extra gruesa los ayuda a almacenar durante el invierno hasta 5 meses si se mantienen adecuadamente frescos y secos. Dado que los hubbards son tan grandes, es posible que tenga sobras, en cuyo caso puedehacer fácilmente un delicioso pastel de especias de calabaza de invierno .
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Calabaza dulce
El abeto / Molly Watson La piel amarilla con rayas de color naranja brillante o verde oscuro hace que esta calabaza pequeña y terriblemente linda sea difícil de resistir. No miden más de 4 pulgadas de diámetro y pesan menos de una libra, lo que las hace perfectas para relleno , asar y servir como aperitivo o guarnición.
Debido a su forma y tamaño, el exterior es difícil de pelar, por lo que la calabaza se suele cocinar junto con su piel, ya sea cortada en gajos o en mitades horizontalmente; una vez cocida, se puede optar por comerse la piel o desecharla.la pulpa tiene almidón pero tiene una textura suave y es dulce con un ligero sabor a maíz.
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Calabaza azul de Hokkaido
El abeto / Molly Watson La calabaza azul de Hokkaido un tipo de calabaza es bastante especial. Como si la piel gris azulada que da paso a la pulpa naranja brillante no te hubiera vendido, estas calabazas también tienen un sabor dulce y profundamente a nuez maravillosamente sutil que se destacaes mejor que cualquier calabaza de invierno.
Simplemente asado con un poco de sal y mantequilla, el Blue Hokkaido es delicioso. También es un recipiente maravilloso para un espectacular calabaza rellena y su carne se machaca muy bien en productos horneados o sopas.
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Calabaza Kabocha
El abeto / Isabelle Boucher La calabaza Kabocha es notablemente dulce y tierna con un sabor ligeramente a nuez. La pulpa densa, suave y dulce es tan sabrosa que necesita muy poco esfuerzo para prepararla: asarla o rebanarla y hornearla con un poco de mantequilla o aceite y sal.todas estas deliciosas necesidades de la calabaza. La pulpa también mantiene su forma cuando se cocina, incluso en líquidos, lo que la hace perfecta para incorporar en trozos en sopas o platos al vapor, así como para hacer en tempura . También combina muy bien con jengibre y sésamo.
La calabaza Kabocha es grande, redonda y achaparrada. Son de color verde oscuro y moteadas, a menudo con la piel rugosa y hacen una hermosa decoración de la mesa hasta que están cocidas. La cáscara es más una cáscara y es difícil de cortar, por lo que la calabazageneralmente se cocina con la piel intacta.
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Calabazas de queso de Long Island
El abeto / Molly Watson La forma regordeta y mágica de las calabazas de queso significa que a menudo, junto con las calabazas Rouge Vif d'Etampes, se llaman "calabazas Cenicienta", ya que es fácil imaginarlas saltando repentinamente en un carruaje. Son una de las variedades de calabaza más antiguascultivado en los EE. UU.
Las calabazas de queso tienen una pulpa maravillosamente dulce y firme, perfecta para asar, pero esta calabaza también se puede hornear, cocinar al vapor, hervir a la parrilla e incluso en escabeche. La mayoría de las partes de una calabaza con queso son comestibles, incluida la piel y las semillas.
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Calabazas Rouge Vif d'Etampes
El abeto / Molly Watson Las calabazas Rouge Vif d'Etampes son de un color rojo anaranjado brillante que sería lo suficientemente mágico, pero también son maravillosamente redondas y rechonchas, la combinación les da el sobrenombre de "calabazas Cenicienta".
El color vibrante continúa en el interior de las calabazas Rouge Vif d'Etampes, que son perfectas para asar con un poco de picante .
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Calabaza Kuri roja Hokkaido
Westend61 / Getty Images La calabaza Red Kuri, también llamada calabaza de Hokkaido, se ve como una calabaza pequeña de color rojo anaranjado sin los bordes profundos en los lados. La pulpa es de color naranja brillante y tiene un sabor suave, algo a nuez, que es bueno en sopas o productos horneados.; el pequeño tamaño del Red Kuri también lo hace perfecto para rellenar y asar.
Calabaza asada sambal picante funciona con casi cualquier calabaza de invierno, pero es particularmente delicioso con el sabor a nuez de Red Kuri.
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Turbante Squash
Sean Duan / Getty Images La calabaza turbante se llama así porque tiene la forma de un turbante, aunque algo irregular. Sus colores van desde el verde moteado, naranja y amarillo y la piel es curiosamente rugosa, por lo que se utilizan ampliamente como decoración.Pueden, a diferencia de las calabazas decorativas, asarse y comerse, su pulpa suave se adapta muy bien a una amplia gama de condimentos y su textura harinosa funciona bien en sopas . La calabaza turbante grande hace excelentes soperas comestibles; simplemente ase hasta que estén tiernas y llenas.
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Pastel de azúcar y otras calabazas dulces
El abeto / Molly Watson Sí, las calabazas son calabazas de invierno. Las calabazas de campo, como las que se usan para las linternas, tienen pulpa seca y sin sabor. Se pueden usar como soperas horneadas para sopa, pero de lo contrario es mejor dejarlas para tallar y decorar. Algunas variedades delas calabazas, sin embargo, se pueden asar o convertir en sopas al igual que otras deliciosas calabazas de invierno.
La "tarta de azúcar" y otras calabazas dulces más pequeñas son excelentes para comer y se pueden usar como la calabaza bellota. Las muestras más pequeñas se pueden ahuecar, asar hasta que estén tiernas y rellenar con natillas saladas o pequeñas porciones de sopa para divertirsedelicia de la fiesta de la cena.
Busque calabazas etiquetadas como dulces o azucaradas. Puede hornear, asar, triturar o hacer puré estas calabazas para comer como cualquier otra calabaza de invierno. También son sabrosas cuando se hacen el ingrediente estrella en a quiche .
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Calabazas blancas
Michael Marquand / Getty Images Algunas calabazas blancas son simplemente calabazas de campo blanco y se usan mejor para decoración y tallado. Sin embargo, otras son variedades nuevas o tradicionales que hacen que sea dulce y deliciosa. Su pulpa tiende a estar en el espectro de amarillo a naranja suave., no blancas como sus exteriores y tienen un sabor y textura maravillosos. Las calabazas blancas están disponibles en varias variedades, pero la lumina tiende a tener el mejor sabor. Use una calabaza blanca la próxima vez que hornee a pastel de calabaza .
