| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 482 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 67 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 482 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| colesterol 51 mg | 17% |
| sodio 1388 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 14g | |
| proteína 14 g | |
| Vitamina C 24 mg | 118% |
| calcio 158 mg | 12% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| potasio 759 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay pocas cosas tan brillantes y cálidas como un tazón de sopa de calabaza de invierno casera. Esta receta es tremendamente simple, manteniendo el enfoque en el sabor dulce de la calabaza. Desplácese hacia abajo para ver variaciones para seguir comiendo deliciosa sopa de calabaza durante todo el otoño yinvierno largo.
Prácticamente cualquier tipo de calabaza dura de invierno servirá. Las excepciones son la calabaza espagueti la textura fibrosa no se arremolina muy bien y tampoco es tan dulce como otros tipos de calabaza y la calabaza delicata simplemente porque tiene talpiel fina que es problemática de pelar.
ingredientes
- 3 libras
grande calabaza de invierno bellota, nuez, hokkaido, hubbard, kabocha, calabaza, turbante
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- 4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras
- 1/2 taza opcional: 1/2 taza de crema espesa o crema fresca
- 1/4 taza opcional: 1/4 taza de queso gouda o gruyère rallado
- opcional 1 taza
Crutones opcional
- 1/2 baguette
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recorte y deseche el extremo del tallo de la calabaza. Corte la calabaza por la mitad a lo largo. Saque y deseche las semillas y las "tripas". Corte y deseche la cáscara. Pique la calabaza en trozos grandes y reserve.
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Cortar por la mitad, pelar y picar la cebolla . Pelar y picar el ajo.
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Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla o el aceite y la cebolla picada. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la calabaza y el caldo. Lleve a ebullición. Tape, reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que la calabaza esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos.
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Mientras se cocina la sopa, haga los picatostes si los está usando: Precaliente un horno a 350 F. Corte el pan en trozos del tamaño de un bocado. Derrita la mantequilla. Coloque los trozos en un tazón mediano, rocíe con la mantequilla,y revuelva para cubrir lo más uniformemente posible. Extienda los trozos de pan en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee hasta que estén dorados o dorados. Deje enfriar.
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Transfiera pequeños lotes de la sopa a una licuadora. Sujete un paño de cocina sobre la parte superior para evitar quemaduras y gírelo hasta que esté completamente suave, de 2 a 3 minutos por lote. Si tiene la suerte de tener una inmersión obatidora de mano, ahora es un excelente momento para usarla.
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Regrese la sopa a la olla y agregue más sal al gusto, si lo desea. Si usa la crema o crème fraîche, revuélvala ahora y caliente suavemente la sopa a fuego lento hasta que esté completamente caliente.
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Sirva la sopa caliente con un puñado de picatostes y una pizca de queso rallado encima, si lo desea.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
variaciones
condimentarlo agregando a jalapeño picado y 1/4 de cucharadita de cayena junto con el ajo.
Hazlo jengibre al incluir 1 cucharada de jengibre recién rallado con el ajo.
Agregue más verduras incluyendo una zanahoria pelada y picada, chirivía, batata, calabaza amarilla de verano y / o nabo junto con la calabaza.
Verde con un remolino de chimichurri o gremolata como guarnición.
Empaque en la proteína al incluir 8 onzas de tofu sedoso en la licuadora cuando revuelve la sopa.
hazlo crujiente guardando y tostando las semillas de calabaza y luego usarlos como guarnición.
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