7 mujeres líderes en alimentación comparten sus esperanzas para el futuro

Marzo es el Mes de la Historia de la Mujer, y aunque es un momento para que apreciemos a los ricos historia de mujeres que hacen olas y cambian el mundo tal como lo conocemos, también es un momento para compartir nuestras esperanzas para el futuro. Es por eso que hablamos con siete mujeres que están bien establecidas en un campo relacionado con la comida, desde administrar restaurantes hasta producirprogramas de televisión sobre alimentos para proteger las costumbres alimentarias de los nativos, y les pidió que hicieran un balance de su industria y compartieran lo que les gustaría ver en los días y años venideros.

Claire Babineaux-Fontenot, directora ejecutiva de Feeding America

Alimentando a América es la organización nacional de alivio del hambre más grande del país, que proporciona miles de millones de comidas a millones de personas cada año en un país donde una de cada ocho personas y uno de cada seis niños se enfrenta al hambre.

Claire Babineaux-Fontenot, directora ejecutiva de Feeding America, es un poco rara. Solo 41 mujeres se desempeñaron como directoras ejecutivas de compañías Fortune 500 en 2021. "La baja cantidad de mujeres en puestos de liderazgo me parece decepcionante pero, lamentablemente, no es sorprendente", dice Babineaux.-Fontenot. Pero continúa señalando varias formas de inclinar la balanza en el futuro, como diversificar el proceso de reclutamiento y la tutoría. "Así como nuestro camino fue allanado por las mujeres que nos precedieron, busquemos a las mujeres prometedoras".en la próxima generación y asesorarlos y apoyarlos en su viaje de liderazgo", dice ella.

Mirando hacia el futuro de la lucha contra el hambre, Babineaux-Fontenot tiene esperanzas frente a la creciente inseguridad alimentaria. "Mi mayor esperanza para el futuro de las organizaciones de lucha contra el hambre es que algún día la gente ya no nos necesitará", dice.“Creo que podemos lograr una América donde nadie tenga hambre”.

Cara Nicoletti, fundadora de Seemore Meats & Veggies

Seemore Carnes y Verduras acaba de celebrar su segundo año en el espacio de bienes de consumo envasados ​​CPG. La empresa fue iniciada por un carnicero de cuarta generaciónCara Nicoletti, y sus coloridas salchichas artesanales se pueden encontrar en todo el país en supermercados como Whole Foods.

"Cuando comencé a trabajar en la carne hace muchos años, había muy pocas mujeres, pero ahora veo a muchas mujeres haciendo cosas geniales en los espacios de la carne y la agricultura", dice Nicoletti. "Siento que las mujeres realmente dominan CPGcomida en este momento, y es algo hermoso de ver". Pero incluso con los avances que las mujeres han logrado en la industria, todavía tienen fondos insuficientes. Nicoletti señala que un pequeño porcentaje del dinero de los capitalistas de riesgo se destina a las mujeres fundadoras.

De cara al futuro, Nicoletti quiere más y mejores opciones para los consumidores en los pasillos de los supermercados. "Espero que una variedad más amplia de voces tenga acceso al espacio en los estantes y al capital para que podamos seguir ofreciendo más opciones y, a su vez,crear más cambios en el sistema alimentario".

Luna Contreras, Restaurantera y Propietaria de Chelo

La pandemia ha sido dura para los restaurantes, y nadie lo entiende mejor que el restaurador Luna Contreras. "Claramente, los restaurantes independientes han sufrido mucho en la pandemia", dice Contreras. "Lo decepcionante es que muchos de los propietarios de mujeres, especialmente dentro de la comunidad BIPOC o LGBTQIA, se ven muy afectados debido a que ya son parte de un marginadogrupo."

"Cuando llegó la pandemia, bueno, le dio a la gente una idea de cuán tóxica puede ser realmente la industria", dice ella. Si bien se han logrado avances en ese frente, espera que las cosas sigan cambiando. El chef se ha adaptado aprotocolos COVID en constante cambio al aumentar su ventana emergente de Portland, Oregón,Chelo. Ella ve que los modelos comerciales como el suyo se están volviendo cada vez más la norma, con cocinas compartidas y gastos generales reducidos que ofrecen una forma para que los restaurantes de pequeñas empresas tengan éxito.

Contreras también apunta a mejores salarios y beneficios para los trabajadores como clave. Ella es miembro de la junta de Comida familiar, una organización sin fines de lucro de Oregón que ayuda a los trabajadores de la agricultura y los servicios alimentarios. "Esto me ha permitido mantenerme conectado y tener una comunidad".

A-dae Romero-Briones, Directora de Programas del Instituto de Desarrollo de las Primeras Naciones

Los hábitos alimentarios combinan la agricultura, la cocina, la economía y la historia para pintar una imagen colorida de una cultura en particular. "Los hábitos alimentarios nativos nos dan una idea de las necesidades de la tierra y cómo responder a esas tierras, cómo ha sido nuestra relación con la tierrainterrumpido, y cómo evitar prácticas y comportamientos que dañan nuestros entornos y comunidades", dice A-dea Romero-Briones.

Romero-Briones supervisa el brazo de Agricultura Nativa y Sistemas Alimentarios del Instituto de Desarrollo de las Primeras Naciones, que apoya proyectos relacionados con alimentos basados ​​en tribus y liderados por nativos con subvenciones y apoyo técnico. Ella espera que estas formas de alimentación se amplíen en el futuro, con espacio para que los practicantes de alimentos nativos compartan su propia visión y cuenten sus historias ".Hay tantos indígenas informados sobre todo tipo de temas, por lo que debemos comenzar a escuchar y escuchar bien".

Mientras trabaja para apoyar estas formas de alimentación, Romero-Briones mira hacia el futuro. "Nuestra esperanza es que continúen y, dentro de tres generaciones, nuestros niños indígenas nos recordarán como la generación que luchó y aseguró que las formas de alimentación nativas existieran para ellos.y la humanidad en general."

Clara Park, chef de desarrollo culinario

Después de trabajar en los mejores restaurantes del mundo, coescribir un libro de cocina y ser coronado campeón de Chopped en el popular programa Food Network, Parque Clara ha dedicado la última etapa de su carrera a la educación culinaria. "Cocinar es una habilidad para la vida que en realidad puede mejorar tu vida diaria. No hay nada más satisfactorio que alimentar a los demás", dice ella.

Park señala que, si bien la cocina a menudo se considera una tarea femenina, los mejores chefs suelen ser hombres. Tener instructores mujeres y pertenecientes a minorías la impresionó mucho durante la escuela culinaria, y espera que lo mismo sea cierto para sus alumnos."La representación importa, y al tener mujeres, minorías y grupos menos representados como instructores culinarios, podemos abrir las puertas y presentar más oportunidades para los futuros culinarios", dice Park.

Park también forma parte del consejo asesor del Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Drexel y es el jefe del consejo de chefs del capítulo de Filadelfia de Carreras a través de las Artes Culinarias. C-CAP se enfoca en estudiantes de secundaria y preparatoria, y Park espera que su trabajo anime a más jóvenes a cocinar. "Espero que la educación culinaria se generalice más", dice ella.

Karen Washington, granjera y activista

Karen Washington ha sido activista alimentaria durante más de 35 años. A través de su trabajo con New York Botanical Gardens, Northwest Bronx Community and Clergy Coalition, New York City Community Garden Coalition, Familia Verde Garden Coalition y mucho más, Washington ha trabajado incansablementepara hacer de la ciudad de Nueva York un lugar mejor.

Ya sea convirtiendo lotes baldíos en jardines, apoyando a los productores negros o aumentando el acceso a productos frescos de calidad a través de Granja Rise & Root, Washington adopta un enfoque holístico de la justicia alimentaria. La población agrícola en Estados Unidos está envejeciendo, en su mayoría hombres y en su mayoría blancos; un porcentaje muy pequeño son mujeres negras. Si bien aún queda un largo camino por recorrer, Washington ha visto un cambiogracias a un trabajo incansable como el suyo: “He visto pasar actitudes con respecto a la agricultura de una mentalidad de esclavitud a una mentalidad de poder político y de resistencia”, dice.

En el futuro, ella espera ver que las mujeres y la gente de BIPOC tengan las mismas oportunidades en la agricultura que los hombres blancos. "La agricultura debe aceptar la diversidad y la inclusión como activos", dice. "Todavía quiero mis 40 acres y una mula para¡empieza!"

Kori Frederick, productor de televisión

Frederick Kori ha trabajado en una larga lista de programas de comida populares, desde "Chopped" y "Chopped Junior" hasta "Beat Bobby Flay". Le encanta contar historias sobre la comida porque es el gran unificador. "La comida es una de las pocas cosas quetiene este tremendo poder para unir y unir a las personas", dice ella.

Si bien las mujeres están mejor representadas en los medios alimentarios que en otros géneros de medios, Frederick espera que las mujeres estén mejor representadas en todos los ámbitos, especialmente en posiciones de poder. "Me encantaría ver más oportunidades para que las mujeres creen y cuenten historias, especialmenteen un nivel gerencial superior", dice. "Ahora que estoy en una posición de liderazgo, es muy importante para mí ser mentora de las mujeres, y realmente de todos en mi equipo, que son la próxima generación".

Frederick también espera ver más historias sobre sustentabilidad y trabajadores de alimentos en la televisión. "Las personas y las caras detrás de la comida son lo que la hace especial", dice ella.