Yakiniku donburi , o yakiniku don, es un simple plato japonés a la parrilla carne de res y verduras servidas sobre una cama de arroz en un tazón. Donburi se traduce literalmente como tazón, pero también se refiere al plato japonés básico de proteínas, mariscos y verduras que se sirven sobre arroz en un tazón. El término "donburi" suelese usa indistintamente con "don"
En japonés, "yakiniku" generalmente se refiere a la carne que se asa a la parrilla sobre una llama abierta; sin embargo, también puede referirse al método coreano de cocinar carnes en una plancha o sartén.
ingredientes
- Para salsa Yakiniku :
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 1/2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas molidas
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas
- Para cuenco de arroz Yakiniku :
- Vegetales surtidos de su elección
- aceite de oliva
- 1/4 cebolla amarilla en rodajas finas
- 3/4 de libra de carne de res finamente cortada como carne de res japonesa Shabu-shabu cortada o carne de res cortada en sukiyaki
- 3 a 4 tazas de arroz integral o blanco cocido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén pequeña agregue todos los ingredientes para la salsa yakiniku y caliente a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos.
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Con un colador, cuele la salsa yakiniku para quitar el diente de ajo y reserve la salsa.
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Si está usando vegetales como pimientos morrones, champiñones, cebolletas o calabacines, córtelos en tiras o círculos. Los floretes de brócoli se pueden mantener como están o hacerlos más pequeños; se deben recortar los ejotes y dejar la col china entera.
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En una sartén grande, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; agregue la cebolla en rodajas y las verduras y saltee hasta que estén tiernas a fuego medio-alto. Retire las verduras de la sartén y reserve en un plato.
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Agregue más aceite de oliva a la sartén para cubrir uniformemente. Agregue la carne y cocine hasta que esté cocido deseado.
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Regrese las verduras cocidas a la sartén y luego vierta un poco de salsa yakiniku sobre la carne y las verduras para cubrirlas uniformemente.
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En 2 tazones hondos, coloque el arroz cocido caliente con una cuchara. Cubra con la mezcla de carne y verduras. Sirva salsa yakiniku adicional a un lado según sea necesario.
Consejos
- Si no puede encontrar carne de vacuno cortada en shabu-shabu japonesa o carne de res cortada en sukiyaki, puede usar carne de flanco o solomillo en rodajas finas. Para facilitar la tarea de cortar en rodajas, coloque la carne en el congelador para que se endurezca; luego use uncuchillo para crear rebanadas agradables, finas y uniformes.
- Siéntase libre de usar cualquier combinación de verduras que desee. Una variedad de colores y texturas siempre es agradable a la vista y al paladar. Elija pimientos morrones amarillos, naranjas o rojos, hongos shiitake, judías verdes frescas, brócoli y/ o baby bok choy.
- Si lo prefiere, puede simplemente sazonar la carne con salsa yakiniku y luego coloque las verduras salteadas a un lado. También es bueno decorar el tazón con otras verduras frescas como tomates cherry en rodajas, pepinos o zanahorias, o repollo verde o rojo finamente rallado.
- Las semillas de sésamo blanco tostadas se conocen como iri goma en japonés y se venden en frascos o botellas mezcladoras. Para moler las semillas, colóquelas en un mini procesador de alimentos o molinillo de especias y mezcle hasta obtener la consistencia de la sal.
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