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Los ñames a menudo se llaman erróneamente batatas y viceversa, pero en realidad son dos vegetales diferentes. Un verdadero ñame es el tubérculo de una enredadera tropical que puede crecer más de dos metros de largo, y ni siquiera está relacionado lejanamente con la batata. El ñame es una verdura popular enMercados de América Latina y el Caribe, pero el artículo genuino puede ser difícil de encontrar en las tiendas de EE. UU.
El nombre botánico del ñame es dioscorea batatas . Según el país y la región, también se puede llamar a boniato , njam , nyami , djambi , yamswurzel , nombre o nombre de China .
Cómo identificar un ñame real
Los ñames verdaderos son autóctonos de África y Asia, y la mayoría se cultiva en África, pero hay más de 150 variedades de ñames disponibles en todo el mundo. Los ñames se venden principalmente en trozos, sellados en una envoltura de plástico, si es que puede encontrarlos en EE. UU. EnTodos. Pueden alcanzar hasta 150 libras, pero también pueden ser tan pequeños como una patata promedio. Los ñames verdaderos tienen la piel áspera y oscura, y su carne puede variar de color blanco a rojizo, pero generalmente es blanco.
Aunque puede encontrar verduras enlatadas etiquetadas como ñame, probablemente no sean ñames verdaderos. Incluso los "ñames" que se encuentran en las secciones de productos frescos de las tiendas de abarrotes rara vez son ñames reales. Son batatas blandas, que son diferentes de las firmesbatatas. Los supermercados de EE. UU. comenzaron a vender estas batatas blandas de cosecha propia como ñame hace cientos de años en un esfuerzo por diferenciarlas de las batatas firmes que la gente había estado comprando durante años. La FDA nunca se ha involucrado en este caso de identidad equivocada para resolverla discrepancia.
Los ñames reales son importados. Su mejor oportunidad de encontrar el verdadero negocio es en los mercados internacionales y de especialidad. Elija los ñames con cáscaras intactas, tersas y sin arrugas y carne firme. Y sí, como casi todo lo demás en estos días, puede comprarñame en línea.
¿A qué sabe un ñame?
Los ñames tienden a ser más secos que las batatas y tienen más almidón. A menudo se sirven hervidos y espolvoreados con aceite de palma en su África natal, pero también se pueden asar, freír, asar o hornear. A diferencia de las batatas,Los ñames son tóxicos si se comen crudos, pero son perfectamente seguros cuando se cocinan. Los ñames verdaderos generalmente se pueden sustituir en cualquier receta de camote.
Almacenamiento de ñame
Guarde los ñames frescos, crudos en un área fresca, oscura y seca por hasta dos semanas. No los refrigere. Los ñames cocidos se pueden mantener refrigerados por dos o tres días. Empaquételos en un recipiente hermético si desea congelarlos, dejando aproximadamente media pulgada de espacio para la cabeza. Puede congelar ñame de manera segura durante 10 a 12 meses a 0 F.
Información nutricional
ñame verdadero no contienen tanta vitamina A y C como las batatas, pero tienen un alto contenido de potasio y fibra.
