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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 971 | Calorías |
| 48 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 83 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 971 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 48 g | 62% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| colesterol 253 mg | 84% |
| sodio 614 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 83 g | |
| calcio 162 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de asado a la olla utiliza un asado de mandril de "7 huesos" llamado así por la forma del hueso, que es un corte de carne súper sabroso que se vuelve maravillosamente tierno después de un estofado largo y lento.
ingredientes
- asado de carne de res de "7 huesos" o cualquier asado grande alrededor de 5 libras
- Opcional : sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 2 costillas de apio picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza vino tinto
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 tazas caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 libras nuevo patatas lavado
- 4 zanahorias peladas, cortadas en trozos grandes
- 1 libra chirivías pelado, cortado en trozos grandes
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Sazone generosamente ambos lados de la carne con sal y pimienta negra recién molida. Coloque a horno holandés a fuego alto y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dore muy bien la carne, unos 5 minutos por lado. Es importante que la carne quede bien dorada. Retire la carne a un plato ybaje el fuego a medio.
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Agregue la mantequilla, la cebolla picada, el apio y una pizca de sal. Saltee durante 4-5 minutos para que se dore un poco, luego agregue la harina. Cocine revolviendo por 2 minutos. Agregue el ajo, cocine revolviendo por 1 minuto. Batirel vino, raspando para desglasar los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue la pasta de tomate, y cuando la mezcla comience a hervir, vierta el caldo de pollo.
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Agregue la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Cuando el líquido hierva a fuego lento, revuelva bien y vuelva a colocar la carne en la olla. Baje el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos por libra.o hasta que esté tierna con un tenedor. Después de 2 horas, voltee la carne con cuidado y continúe cocinando hasta que esté lista.
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Mientras se cocina la carne asada, prepare las verduras. Precaliente el horno a 425 F. Agregue las papas, las zanahorias y las chirivías a una fuente para asar poco profunda. Retire una cucharada de grasa de res de la superficie del líquido para estofar de la carne. Rocíelosobre las verduras, junto con la mantequilla derretida. Mezcle las verduras para cubrir y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Ase en el horno durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas. Retirar y reservar.
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Aproximadamente 30 minutos antes de que la carne esté lista, destape y agregue las verduras a la olla. Continúe cocinando hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Quite los restos de grasa de la salsa. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta.
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Coloque la carne en un plato grande. Se puede cortar en rodajas gruesas o simplemente en trozos grandes y servir junto con las verduras y la salsa. Cubra con perejil fresco.
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¡Sirve y disfruta!
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