| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 666 | Calorías |
| 39 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 666 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 110 mg | 37% |
| sodio 245 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 38 g | |
| calcio 85 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Abundante pero refrescante, fresco pero ligeramente picante, la causa es una mezcla intrigante de los abundantes sabores que se encuentran en la región de Perú. El nombre "causa" proviene de la palabra inca quechua "kausaq", que significa "lo que da vida".Durante su subyugación del Perú, los conquistadores españoles hicieron uso de muchos alimentos indígenas y los combinaron con alimentos que trajeron de Europa, creando la cocina peruana distintiva que existe hoy. Causa es uno de estos platos híbridos: una combinación de la papa antigua,aguacate y ají amarillo que son todos nativos de Perú, y la lima, el ajo y el pollo importados de Europa.
ingredientes
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 4 limones
- sal y pimienta al gusto
- 8 papas amarillas 3 a 4 libras
- 1 fresco ají amarillo o pasta de ají amarillo en frasco al gusto
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza de aceite vegetal, dividido
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 aguacate maduro
- Guarnición opcional: perejil picado, 1 huevo duro en rodajas, aceitunas negras en rodajas
Pasos para hacerlo
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Coloque la cebolla picada en un bol pequeño con el jugo de 1 lima y sazone ligeramente con sal. Reserve para marinar mientras se cocinan las papas.
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Cocine las patatas en ebullición agua con sal hasta que estén blandas. Pele las papas una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, luego páselas por el disco más fino de un exprimidor de papas o tritúrelas bien. Reserve.
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Si usa un ají fresco, quite las semillas y pique el pimiento en trozos grandes. Colóquelo en un procesador de alimentos o licuadora, junto con el jugo de las 3 limas restantes, el ajo, 1 cucharada de aceite vegetal y sal y pimienta al gusto.. Procese hasta que quede suave.
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Revuelva la mezcla de lima / chile en las papas, agregándola en partes y probando después de cada adición, hasta que las papas estén sazonadas a su gusto. Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal y patatas de temporada con más sal y pimienta si es necesario. Si usa la pasta de chile en frasco, agregue la pasta a las papas 1 cucharada a la vez, hasta que las papas estén sazonadas como desee.
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Para escalfar el pollo, llene una olla lo suficientemente grande como para que quepan las pechugas de pollo en una capa con un par de pulgadas de agua fría; sazone con sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas durante unos 15 minutos.. Triturar el pollo cocido, colocar en un bol y mezclar con la mayonesa y las cebollas marinadas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Engrase generosamente una sartén desmontable con aceite vegetal. Presione la mitad del puré mezcla de papa en el fondo de la sartén. Use una espátula pequeña o un cuchillo para extender la batidora de papas en una capa uniforme. Cubra con la ensalada de pollo en una capa suave. Cubra la ensalada de pollo con rodajas de aguacate. Coloque la otra mitad en capas dela mezcla de papa encima y alise las papas con un cuchillo o una espátula acodada.
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Decore la parte superior con hojas de perejil, rodajas de huevos duros y aceitunas en rodajas si lo desea. Sirva frío.
sugerencia
- También puede dar forma a las papas en porciones individuales. Retire las partes superior e inferior de una lata vacía y limpia para hacer un anillo. Engrase el interior de la lata con aceite vegetal. Deje reposar la lata en un plato y coloque las papas en capas,pollo y aguacate dentro de la lata, presionando firmemente, luego retire con cuidado la lata. O dé forma a la causa a mano sin molde ni sartén en un plato.
