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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 864 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 148 g | carbohidratos |
| 37 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 864 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1104 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 148 g | 54% |
| Fibra dietética 23g | 83% |
| proteína 37 g | |
| calcio 224 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Arroz y frijoles son alimentos básicos en la comida del Caribe latino. Probablemente hayas oído hablar del arroz con frijoles negros y el arroz con gandules, pero esta receta combina arroz amarillo con frijoles rosas.
Los frijoles rosados son en realidad de un color marrón rosado y tienen un sabor semidulce. Son más claros pero de apariencia similar a los frijoles rojos.
Teóricamente, puede usar cualquier tipo de frijol que prefiera en esta receta y, para acelerar las cosas, aquí se han usado frijoles enlatados.
Lo que distingue a este plato es el uso de sofrito vea todo sobre el sofrito después de las instrucciones y el sazón con achiote un condimento disponible en los mercados latinos.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de sofrito hecho en casa o comprado
- 1 paquete de sazón con achiote
- sal al gusto
- 1 lata 15.5 onzas de frijoles rosados escurridos y enjuagados
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 4 tazas de agua o caldo de pollo
Pasos para hacerlo
-
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
-
Agregue el sofrito y fría por 1 minuto aproximadamente.
-
Agregue el sazón, la sal, los frijoles y el arroz. Revuelva para combinar los ingredientes y cubra el arroz con color.
-
Vierta el agua o el caldo de pollo y deje que hierva. Deje hervir durante 1 a 2 minutos y luego revuelva la mezcla de arroz.
-
Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa hermética que no permita que se escape el vapor. No levante la tapa durante el tiempo de cocción.
-
Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y vuelva a colocar la tapa. Deje reposar unos minutos antes de servir como guarnición.
Todo sobre el sofrito
Un sofrito es una mezcla de hierbas y especias que se usa para condimentar innumerables platos, como guisos, frijoles, arroz y, ocasionalmente, carne.
Los sofritos existen en el Caribe latino y otros países de América Latina y proviene de la palabra española que significa "freír algo".
El sofrito español usa tomates, pimientos, cebollas, ajo, pimentón y aceite de oliva. Las versiones caribeñas varían de verde a naranja a rojo brillante y varían en picante de suave a picante a picante.
En República Dominicana se llama sofrito sazón y está hecho con vinagre y achiote para darle color. En Puerto Rico, se llama sofrito recaito e incluye la hierba culantro y ajies dulces chiles dulces.
En Cuba, el sofrito se hace con tomates, pimientos rojos y jamón. En el área de Yucatán en México, los sofritos son extra picantes con la adición de habaneros.
Los sofritos se pueden agregar al inicio de la cocción, pero, en otras recetas, no se agrega hasta el final de la cocción. Y en otras recetas, se usa como salsa de cobertura para carnes y pescados a la parrilla.
Para confundir aún más las cosas, un sofritto italiano se hace con apio picado, pimientos verdes, cebollas, ajo y hierbas salteados en aceite de oliva y se usa para condimentar sopas, salsas y platos de carne.
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