Pastel de natillas de calabaza amarilla de verano

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta tarta de natillas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Masa de tarta casera

1. Reúna los ingredientes.

2. En un procesador de alimentos, presione 1 1/2 tazas de harina, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar para mezclar. Agregue los trozos de mantequilla fría y manteca vegetal y presione en cuatro ráfagas de 2 segundos, o hastala mezcla está licuada pero todavía quedan trozos de grasa del tamaño de guisantes pequeños.

3. Agregue 3 cucharadas de agua helada en un chorro constante mientras el procesador está en funcionamiento. Apáguelo y continúe agregando pequeñas cantidades de agua helada mientras pulsa, hasta que la masa forme grumos grandes y se mantenga unida cuando se aprieta.

4. Transfiera la masa a una superficie enharinada y trabaje ligeramente para hacer una masa cohesiva . No trabajes demasiado la masa. Dale palmaditas en un disco y envuélvelo en una envoltura de plástico. Refrigera el disco durante unos 30 minutos.

5. Caliente el horno a 400 F.

6. En una superficie enharinada, enrolle la masa fría en un círculo de aproximadamente 2 pulgadas más grande de diámetro que el molde para pastel. Coloque la masa en el molde para pastel. Recorte y flauta como desee.

7. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre el fondo y los lados de la corteza y llénela con pesos para pastel o frijoles secos.

8. Hornee la base forrada con las pesas durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 F.

9. Retire las pesas y el papel de aluminio y devuelva la corteza al horno. Hornee por unos 8 minutos más. Retire la corteza a una rejilla y reserve.

Relleno de calabaza

1. Reúna los ingredientes.

2. Enjuague la calabaza; séquela. Corte la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada.

3. Llene una cacerola grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua; hierva el agua a fuego medio. Agregue 1/2 cucharadita de sal al agua junto con la calabaza en rodajas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la olla.; cocine por unos 5 a 7 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Escurra la calabaza.

4. Transfiera la calabaza escurrida a la cacerola vacía o a un tazón y tritúrela. Escurra con cuidado el exceso de agua. Para un relleno muy suave, procese la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos.

5. En un tazón grande, bata los dos huevos y la yema de huevo. Agregue 3/4 de taza de azúcar. crema espesa , mantequilla derretida , vainilla y 2 cucharadas de harina. Agregue el puré de calabaza y mezcle bien.

6. Vierta la mezcla de calabaza en la cáscara del pastel horneado y colóquela en una bandeja para hornear. Si le sobra algo de relleno, colóquelo en moldes con mantequilla y hornee junto con el pastel. Si lo desea, espolvoree ligeramente nuez moscada rallada sobre elrelleno.

7. Hornee el pastel a 375 F durante 35 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y firme. Cuando la base esté dorada, coloque a escudo de tarta sobre el borde para evitar que se dore demasiado.