Yuca con salsa de ajo Yuca con Mojo

Escrito por
Héctor Rodríguez
Originario de Puerto Rico y exprofesional de servicios de alimentos, Héctor Rodríguez desarrolla recetas inspiradas en el Caribe y América Latina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Héctor Rodríguez
actualizado el 01/09/19

Martin Paul / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
281 Calorías
14 g grasa
38 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 281
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 2g 10%
colesterol 0 mg 0%
sodio 93 mg 4%
Carbohidratos totales 38 g 14%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 3 g
calcio 100 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta es una versión de yuca con mojo - yuca con salsa de ajo. Es delicioso vegano Plato cubano, una combinación de cítricos, cebollas, ajo, especias y, por supuesto, yuca. Es una sabrosa alternativa a las papas como a guarnición - de hecho, la yuca ha sido llamada la "mejor" papa blanca por aquellos que están familiarizados con ella.

Un alimento básico de la dieta caribeña y es muy popular en la cocina africana y asiática, este tubérculo generalmente también está disponible en las grandes tiendas de comestibles de EE. UU., Ya sea fresco o congelado. Sin embargo, es posible que tenga que buscarlo un poco, también esa veces llamada yuca, mandioca o tapioca americana, por lo que es posible que desee buscarla con estos otros nombres.

ingredientes

  • 1 ½ libras de yuca pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 a 2 cebollas grandes en rodajas finas
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
  • gajos de naranja para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Hierva la yuca en agua con sal hasta que esté tierna, unos 30 minutos.

  2. Escurra la yuca y colóquela en un plato para servir. Déjela a un lado, pero manténgala caliente. No permita que vuelva a temperatura ambiente mientras prepara la salsa de ajo.

  3. Combine las cebollas, el jugo de naranja, el jugo de lima, el cilantro y el ajo en un bol. Vierta la mezcla sobre la yuca.

  4. Caliente el aceite de oliva, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en una sartén pesada hasta que estén calientes. Vierta el aceite caliente sobre la yuca.

  5. Adorne con gajos de naranja.

Consejos

  • Puede usar yuca fresca o congelada en esta receta. La yuca fresca debe ser firme sin puntos blandos. Su pulpa debe ser blanca.
  • Si compra yuca fresca, tenga cuidado con las partes duras del centro. Parecerán trozos de madera. Quítelas y deséchelas.
  • Puede pelar la yuca con anticipación y guardarla en agua en el refrigerador hasta por cuatro días, o puede congelarla por varios meses.
  • Si la yuca se enfría demasiado mientras prepara la salsa, puede calentarla en el microondas muy brevemente, hasta 5 segundos más o menos.

variaciones de recetas

  • Mézclelo con varios jugos de cítricos. En lugar de naranja y lima, use una combinación de jugos de toronja, limón o mandarina.
  • Si no tiene cilantro a mano, puede usar perejil recién picado en su lugar.

Etiquetas de receta:

artículos relacionados