Chuletas de cordero asadas Za'atar

El abeto / Anita Schecter

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 2 porciones

El cordero es el plato principal tradicional de las fiestas religiosas de primavera. Los asados ​​grandes, las patas o las parrillas francesas son tan dignas de las fiestas. Pero, ¿y si solo es una celebración para dos? No hay razón para no comprar unas chuletas de cordero y hacer, portodos los medios, pídele al carnicero que francés los huesos porque estamos siendo elegantes y todo eso.

Mientras charla con su carnicero, pregúntele de dónde viene su cordero. El cordero de Nueva Zelanda es más común y es un poco menos caro que el cordero estadounidense. Los corderos de Nueva Zelanda generalmente se crían en pastos y contienen un poco menos de grasa ymarmoleado. El sabor es un poco más jugoso que el de sus primos estadounidenses alimentados con granos. No soy un gran fanático de las carnes de caza, así que prefiero el cordero americano, pero elijo tu preferencia.

Nunca nos ha gustado mucho la salsa de menta típica que suele acompañar al cordero, pero el za'atar es una gran combinación. Pon tu sartén muy caliente para que obtengas un buen chamuscado en la parte exterior de cada chuleta de cordero.Termine de cocinarlos en el horno hasta el grado de cocción que desee. Sirva con un poco de puré de papas, para aprovechar la salsa de la sartén, y tendrá una comida para dos digna de las fiestas que fue rápida y fácil de hacer.

ingredientes

  • 4 chuletas de cordero aproximadamente 1 "de grosor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita za'atar
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de res
  • sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 F.

  2. Sazone cada chuleta de cordero con la misma cantidad de za'atar en ambos lados.

  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o sartén de hierro fundido.

  4. Cuando esté caliente, agregue las chuletas de cordero y dore a fuego alto durante 2 minutos por cada lado.

  5. Coloque en el horno por 5 minutos, voltee las chuletas y continúe cocinando por 5 minutos adicionales. Las chuletas estarán medio crudas a una temperatura interna de 145 grados, mediana a 160 F y bien cocida a 170 F. Continúe cocinando hasta queha alcanzado la temperatura deseada.

  6. Retire la sartén del horno y mueva las chuletas cocidas a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener calientes mientras hace la salsa.

  7. Coloque la sartén a fuego medio-bajo en la estufa y agregue la cucharada de mantequilla.

  8. Agregue la harina hasta que esté completamente cubierta y luego agregue el caldo de carne.

  9. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese.

  10. Sazone con sal y pimienta adicional, si es necesario, y vierta sobre el cordero cocido.

Sirva sobre una cama de puré de papas o verduras.