Aunque está disponible todo el año en la mayoría de los mercados, temporada alta para calabacín es de mayo a agosto. Dado que crece abundantemente durante esta temporada, también se la conoce como calabaza de verano. Obtenga más información sobre esta sabrosa verdura.
Cómo elegir calabacín
El calabacín debe manipularse con cuidado porque se daña fácilmente. Cuando compre calabacín en la tienda de abarrotes o en temporada en el mercado de agricultores, busque un extremo del tallo húmedo y una piel ligeramente espinosa pero brillante como indicadores de frescura. Idealmente, el calabacín verde no debe tener más de seis pulgadas de largo y de una a dos pulgadas de diámetro con la piel firme, libre de cortes o magulladuras y al menos una pulgada de tallo aún adherido.
El calabacín de alevines es un artículo nuevo y popular en los mercados, así como entre los jardineros domésticos que tienen el lujo de recogerlos en cualquier momento. Los alevines son mucho más pequeños que los calabacines estándar y se pueden cocinar al vapor. salteado o en escabeche entero.
Flores de calabacín
Flores de calabacín , también uno de los favoritos de los jardineros domésticos, se puede rellenar con queso o no, luego sumergirlo en huevo, especias y harina, y freír hasta que quede dorado. Recoger las flores en realidad fomenta más fruta. Algunos mercados venden flores de calabaza, a menudo con un pequeño calabacín adjunto. Busque flores brillantes y alegres que no se marchiten. Las flores deben rociarse con agua, envolverse suavemente en toallas de papel y refrigerarse. Debe usarlas lo más rápido posible y manipularlas con mucho cuidado al traerellos en casa.
Cómo almacenar calabacín
El calabacín se mantendrá fresco durante cuatro o cinco días si lo guarda en una bolsa de plástico en el cajón del refrigerador. No lave el calabacín hasta justo antes de que esté listo para usarlo. Si nota que el calabacín se marchita, debe usarLa suavidad es un fuerte signo de deterioro. Los calabacines cocidos se mantendrán bien hasta dos días en un recipiente tapado en el refrigerador.
Si tiene más calabacines frescos de los que puede usar en unos días, puede congelarlos para usarlos más tarde. Para congelar, corte el calabacín en rodajas, blanquee durante dos minutos, sumérjalo en agua fría, escurra y luegoséllalo en recipientes herméticos o en bolsas para congelador. Además de rondas, se puede congelar en otros formatos, incluidos desmenuzado o cortado en fideos largos de calabacín. No lo cortes demasiado pequeño o se descongelará.10 meses a un año.
Nutrición de calabacín
El calabacín es una estrella de la nutrición. Es bajo en calorías, con solo 33 en un calabacín de tamaño mediano, y una buena fuente de potasio, vitaminas A, B6 y C, y fibra. Es sabroso crudo y bastante versátil.en la cocina.
Cómo usar calabacín
Esta verdura brilla cuando recién está empanizada y frita o salteada. Agregar queso parmesano al pan rallado para empanizar o simplemente espolvorearlo encima después de que esté cocido aumenta el cociente de sabor. Pero hay muchas otras formas de usarlo. pan de calabacín es una forma de hacer que algo dulce sea nutritivo, y hay muchos variaciones en la receta. Lasaña de calabacín es una de las favoritas de los vegetarianos y de cualquier otra persona a la que le guste ese plato italiano esencial pero que quiera reducir la carne roja. O agregue calabacín y pimientos a la sopa de maíz para darle un toque saludable a esa receta.Use maíz fresco, pimientos y calabacín para un sabroso manjar a fines del verano. Hay muchas maneras deliciosas de preparar esta verdura versátil de panqueques de calabacín hasta calabacín con queso a la plancha .
