El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 411 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 411 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 35% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| colesterol 72 mg | 24% |
| sodio 840 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 15 g | |
| calcio 381 mg | 29% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este gratinado de calabacín es una sabrosa cazuela de guarnición con la riqueza extra del queso cheddar. Un gratinado es un plato horneado con una salsa cremosa y una cobertura crujiente, y siempre es una buena manera de hacer una guarnición elegante con verduras de todos los días.Si usted o sus vecinos tienen una gran cantidad de calabazas de verano frescas o calabacín , esta es una excelente manera de usarlo.
La cazuela es una buena opción para una comida festiva o la cena del domingo, y es un buen reemplazo bajo en carbohidratos patatas gratinadas o puré de papas.
ingredientes
- 8 cucharadas de mantequilla dividida
- 1 cebolla grande picada
- 2 libras calabacín en rodajas; aproximadamente 6 tazas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: pellizcar nuez moscada
- 1 taza queso cheddar triturado
- Opcional: 4 tiras de tocino cocidas hasta que estén crujientes, escurridas y desmenuzadas
- 1 taza de pan rallado suave, fresco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 1 1/2 cuartos.
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En una sartén grande a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Agregue el cebolla picada y saltee, revolviendo, hasta que esté tierno y traslúcido.
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Agregue las rodajas de calabacín a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Tape la sartén y cocine de 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire las verduras a un tazón con una espumadera y reserve.
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Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Poco a poco agregue la leche al roux de harina y mantequilla y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue la sal kosher, la mostaza en polvo y la pimienta negra, junto con una pizca de nuez moscada, si lo desea. Pruebe la salsa y ajuste los condimentos, según sea necesario.
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Habrá un exceso de líquido del calabacín cocido, así que use una cuchara ranurada para transferir el calabacín y la cebolla nuevamente a la sartén. Revuelva la mezcla suavemente para cubrir el calabacín con la salsa.
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Convierta la mezcla de calabacín y salsa en la fuente para hornear preparada. Espolvoree el queso rallado sobre la cazuela junto con el tocino desmenuzado cocido, si lo usa.
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Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes y mezcle con pan rallado . Espolvoree sobre la cazuela de calabacín.
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Hornee el gratinado en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la cazuela burbujee por los bordes.
variaciones de recetas
- Puede usar cualquier tipo de calabaza de verano en esta receta. Mientras que el calabacín y la calabaza amarilla son muy similares, la calabaza amarilla tiende a ser un poco más dulce.
- Hágalo con o sin el tocino cocido desmenuzado o agregue aún más riqueza con mitad en mitad o crema ligera en lugar de la leche.
- Para darle un toque de sabor a ajo, agregue aproximadamente 1 cucharadita de ajo finamente picado a la sartén junto con el calabacín.
- Para la cobertura, en lugar de todo el queso cheddar, siéntase libre de usar una combinación de queso cheddar y mozzarella u otro tipo de queso derretido.
¿Pela la calabaza de verano?
La cáscara del calabacín y otras calabazas de verano es fina y tierna, especialmente cuando se cocina. No es necesario pelar las verduras, especialmente porque aquí es donde se almacena gran parte del valor nutricional.
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