Lasaña de calabacín sin gluten

Escrito por
Anita Schecter
Desarrollador profesional de recetas, fotógrafo de alimentos y bloguero con más de una década de experiencia en la creación de recetas del Medio Oriente.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Anita Schecter
actualizado 10/06/19

Anita Schecter
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 4 porciones

¿A quién no le encanta un plato grande de lasaña? Esta clásica cazuela italiana pone pasta con carne molida, salsa de tomate y toneladas de queso derretido. Es comida reconfortante en su máxima expresión, pero definitivamente no es un plato ligero.

Y si está en algún tipo de dieta baja en carbohidratos o sin gluten, los fideos de lasaña que son el pilar de este plato hacen que sea imposible comer. ¿O no? Todo lo que realmente necesita es algo que tenga capas como fideos de lasañapara proporcionar estructura, y el calabacín funciona perfectamente. Las rodajas de verduras largas y gruesas se cortan perfectamente en la misma forma y tamaño aproximados que la pasta y, de repente, ¡la lasaña está de vuelta en su menú!

Sustituir la pasta por calabacín hace que esta sea una receta baja en carbohidratos, sin trigo y sin gluten y, por supuesto, es mucho más liviana en calorías. Aunque todavía está llena de toneladas de queso pegajoso. El calabacín también es delicioso y elEl plato final es abundante y satisfactorio, por lo que es muy probable que no extrañe tanto la pasta.

Haga esta versión vegetariana o agregue carne molida a la salsa de tomate para un plato más abundante.

ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 8 onzas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 4 calabacines en rodajas finas
  • 1 taza ricotta queso
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 tazas mozzarella queso rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400 F.

  3. Agregue la cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada a una sartén grande o sartén de hierro fundido. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a caramelizarse ligeramente.

  4. Agregue el ajo picado y continúe cocinando por un minuto más.

  5. Agregue la salsa de tomate, el orégano, la albahaca fresca, la sal y la pimienta negra molida. Continúe cocinando por uno o dos minutos más y luego retire del fuego para que se enfríe un poco.

  6. Mientras la salsa se enfría, corte el calabacín en capas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, parecidas a fideos. Puede hacerlo con un cuchillo afilado, pero a mandolina la cortadora es la herramienta ideal para este trabajo.

  7. Ponles un poco de sal y colócalos en una rejilla durante unos 10 minutos. Esto ayudará a extraer algo del exceso de agua de la verdura. Sécalos con una toalla de papel antes de armar la lasaña.

  8. En una cacerola apta para horno aproximadamente de 9 x 13 pulgadas, esparza un par de cucharadas de la salsa fría en el fondo. Coloque una capa de fideos de calabacín sobre la salsa, luego una capa dequeso mozzarella rallado.

  9. Agregue un par de cucharadas de salsa seguida de otra capa de fideos de calabacín.

  10. Coloque unas cucharadas de queso ricotta encima y repita el proceso hasta que haya alcanzado la parte superior del plato. La capa final debe ser queso mozzarella cubierto con parmesano.

  11. Hornee en el horno de 35 a 45 minutos o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

  12. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

variación de la receta

  • Para hacer una lasaña más abundante, a base de carne pero aún sin granos, dore 1 libra de carne molida magra en la sartén con las cebollas y el ajo. Luego siga los mismos pasos para completar el plato. A