Pepinillos de calabaza con calabacín o calabaza amarilla de verano

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Preparación: 20 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
195 Calorías
0 g grasa
46 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 195
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 3557 mg 155%
Carbohidratos totales 46 g 17%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 2 g
calcio 41 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos encurtidos de calabaza son muy fáciles de preparar con calabaza amarilla o calabacín. La calabaza de verano se corta en rodajas y se combina con cebollas en rodajas y condimentos. Use calabacines pequeños o calabacines para rondas pequeñas.

Estos son similares a los encurtidos de pan y mantequilla, pero están hechos con calabaza en lugar de pepinos. Esta receta rinde aproximadamente 3 pintas; la receta se duplica fácilmente para un lote más grande de encurtidos. Estos encurtidos de pan de pepino y mantequilla también se puede preparar con calabaza de verano o calabacín.

ingredientes

  • 2 libras de calabacín o calabaza de verano en rodajas, alrededor de 7 tazas
  • 2 cebollas medianas cortadas a la mitad y en rodajas, aproximadamente 2 tazas
  • 1/4 taza de sal para encurtir
  • 2 tazas vinagre blanco
  • 1 a 2 tazas de azúcar comience con 1 taza de azúcar; vierta la mezcla de vinagre sobre la calabaza y las cebollas y revuelva. Pruebe y agregue más azúcar según desee
  • 1 cucharadita de semilla de apio
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el calabacín o la calabaza de verano y las cebollas en un recipiente grande recipiente no reactivo ; agregue la sal y suficiente agua para cubrir. Deje reposar por 2 horas. Vierta la mezcla en un colador; enjuague bien con agua fría y escurra bien.

  2. En una cacerola de 2 cuartos, hierva el vinagre; vierta sobre la calabaza y las cebollas. Deje reposar por 2 horas. Deje hervir.

  3. mientras tanto, preparar los frascos y las tapas . Lave los frascos y las tapas en agua caliente con jabón. Llene una olla grande con agua. Coloque una rejilla en la sartén y agregue los frascos. Deje hervir suavemente. Baje el fuego a bajo para mantener los frascos calientes.

  4. Ponga las tapas en una cacerola y cúbralas con agua. Deje hervir a fuego lento; no hierva. Manténgalas calientes en el agua apenas hirviendo hasta que sea el momento de sellar los frascos.

  5. Hierva la calabaza por 5 minutos; empaque los pepinillos de calabaza en los frascos esterilizados calientes dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie los bordes del frasco con una toalla de papel limpia y húmeda y selle con la tapa y las bandas de rosca.No apriete demasiado. Procese los frascos de una pinta o un cuarto de galón en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos desde 1 a 1,000 pies, 15 minutos desde 1,001 a 6,000 pies, o 20 minutos por encima de 6,000 pies de altitud. El agua debe estar al menos 1 pulgada por encima della parte superior de los frascos. Agregue más agua hirviendo, si es necesario.