Molly Watson
Como sea que lo cortes, esto calabacín la ensalada es una adición fácil a cualquier barbacoa o picnic de verano. Las cintas largas y planas agregan un toque de elegancia, pero esta receta también funciona con calabazas de verano cortadas espirales o rondas delgadas.
Si bien la ensalada es excelente inmediatamente después de preparada, sentarse en el aderezo le da al calabacín tiempo para marinar, volviéndose cada vez más sabroso. También es fácil de personalizar; inspírese con las variaciones a continuación.
ingredientes
- 4 calabacines pequeños
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- 1 chalota pequeña
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino blanco
- 1/8 cucharadita de mostaza seca molida
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para decorar
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 2 cucharadas de hojas de menta fresca aproximadamente 8 hojas picadas
Pasos para hacerlo
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Enjuague los calabacines y séquelos. Corte los calabacines a lo largo en rodajas finas. Si tiene una mandolina de cocina, este es un buen momento para usarla; si no la tiene, un cuchillo afilado y una mano firmeLas rebanadas delgadas serán las más agradables en la ensalada final, pero los cortes uniformes son más importantes que el ancho.
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Coloque las rodajas de calabacín en un colador y espolvoree con sal. Mezcle para distribuir la sal uniformemente alrededor del calabacín. Deje reposar durante 30 minutos esto ablanda las rodajas de calabacín y hará que el calabacín sea menos amargo, más flexible y más fácil.comer.
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Enjuague los calabacines con agua fría. Séquelos con una toalla de cocina limpia o capas de toallas de papel; desea ventilarlos bien. Ponga a un lado.
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Pele y pique la chalota. Coloque la chalota picada en el fondo de un tazón grande para servir ensaladas. Agregue el jugo de limón o vinagre de vino blanco, mostaza, pimienta y aceite de oliva. Batir para combinar. Agregue el calabacín y revuelva para cubrirlas rodajas uniformemente con el aderezo. Pruebe y agregue sal, si es necesario.
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Si usa menta: apile las hojas de menta, enrolle en forma de mini cigarro y córtelas en tiras finas esto se llama a gasa .Espolvorea la menta sobre el calabacín.Agregue más pimienta negra recién molida, si lo desea, y sirva.
variaciones
- Cambie el ajo por la chalota; píquela justo antes de usarla el ajo en frasco agregará una nota amarga al aderezo.
- Agregue 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado al aderezo, junto con una pizca de salsa de soja; use maní o en lugar de aceite de oliva y cilantro en lugar de la menta.
- Dale sabor a las cosas con una pizca de hojuelas de chile rojo.
- Use una cebolla verde o dos en lugar de chalota, jugo de lima en lugar de jugo de limón y cilantro en lugar de menta.
- Sustituya 2 cucharadas de aceite de sésamo o 1 cucharada de aceite de sésamo tostado en lugar del aceite de oliva y espolvoree las semillas de sésamo blanco y negro en lugar de la menta al final.
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