Bizcocho de calabacín con glaseado de queso crema

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 22 minutos
Total: 42 minutos
Porciones: 24 a 28 porciones
Pautas nutricionales por porción
225 Calorías
11 g grasa
31 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 24 a 28
Cantidad por ración
Calorías 225
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 6g 30%
colesterol 58 mg 19%
sodio 184 mg 8%
Carbohidratos totales 31 g 11%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 2 g
calcio 36 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este bizcocho de calabacín es un fantástico bizcocho familiar, o llévate el bizcocho a una comida al aire libre o una cena compartida. El glaseado de queso crema es celestial, pero puedes usar una tarrina comprada de glaseado de queso crema si tienes poco tiempo.

Espolvoree todo el pastel con nueces tostadas picadas o coco tostado, o espolvoree porciones individuales.

ingredientes

  • 1 calabacín mediano o 2 calabacines pequeños
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de azúcar morena ligera compacta
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 4 onzas / 1 barra de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de crema agria
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Glaseado de queso crema :
  • 1 paquete 8 onzas queso crema ablandado
  • 6 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 a 2 cucharadas de leche según sea necesario
  • Opcional: nueces picadas tostadas, si lo desea
  • Opcional: coco rallado tostado, si lo desea

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el horno a 350 F. Engrase y enharine un molde para hornear o un molde para panecillos de gelatina de 10 por 15 pulgadas.

  3. Triture el calabacín en un procesador de alimentos con un disco para triturar o a mano con un rallador de caja. Mida 2 tazas de calabacín rallado en un tazón y reserve.

  4. En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada. Mezcle bien con un batidor o cuchara y reserve.

  5. En un tazón con una batidora eléctrica, bata el azúcar morena y el azúcar granulada con 1 barra de mantequilla blanda y crema agria hasta que quede suave.

  6. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la vainilla.

  7. Agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado.

  8. Agregue el calabacín rallado.

  9. Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada.

  10. Hornee en el horno precalentado durante 20 a 24 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y rebote cuando se toque ligeramente con un dedo.

  11. Retire la sartén a una rejilla y enfríe completamente antes de glasear.

  12. Mientras tanto, haga el glaseado. En un tazón con una batidora eléctrica, bata el queso crema con las 6 cucharadas de mantequilla hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la vainilla.

  13. Agregue gradualmente 3 1/2 tazas de azúcar glas; mezcle bien.

  14. Agregue leche, según sea necesario, hasta que el glaseado alcance una buena consistencia para untar.

  15. Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado.

  16. Si lo desea, espolvoree con nueces picadas y / o coco rallado.

Consejos

  • Para tostar las nueces picadas y / o el coco rallado, esparza aproximadamente 1 taza de nueces o coco picadas en una sartén seca a fuego medio. Cocine, revolviendo y girando constantemente hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.

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