Pruebe estos encurtidos dulces y fáciles de calabacín para el refrigerador, perfectos para hamburguesas, pero también excelentes por sí solos. Prepárelos con anticipación para que esté listo para la próxima parrillada que organice o asista con este plato único y sabroso.
ingredientes
- 1 libra calabacín aproximadamente 4 medianos
- 1 cebolla amarilla pequeña
- tarros de 3 pintas con tapa
- Para la salmuera :
- 2 1/2 tazas de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal marina fina
- 2 cucharaditas semillas de mostaza
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de cúrcuma
Pasos para hacerlo
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Ponga el vinagre de sidra, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña. Ponga a fuego medio-alto y deje hervir. Mientras se calienta, triture las semillas de mostaza; puede usar un mortero si las tiene,o coloque las semillas en una bolsa de plástico con cierre y golpéelos suavemente con un rodillo, un ablandador de carne plano o una sartén pequeña. Agregue las semillas de mostaza trituradas, la mostaza seca y la cúrcuma a la mezcla de vinagre.
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Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo para que la mezcla hierva a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante 3 minutos. Retire la sartén del fuego, vierta la mezcla en un tazón grande y deje enfriar hasta que esté tibia al tacto.
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Cortar el calabacín en rodajas de 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor. A mandolina , si tiene uno, es útil para esto, pero un cuchillo afilado y una mano firme funcionan igual de bien. Puede cortar el calabacín en forma transversal o longitudinal.
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Recorte el extremo de la raíz de la cebolla. Córtelo por la mitad a lo largo y retire la cáscara. Coloque las 2 mitades en una tabla de cortar, con el lado cortado hacia abajo y cortar la cebolla en rodajas finas .
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Cuando la salmuera se enfríe, agregue el calabacín y rodajas de cebolla . Revuelva para cubrir las verduras completamente con la salmuera.
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Divida el calabacín y la cebolla de manera uniforme entre los frascos de 3 litros, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre la parte superior de las verduras y la parte superior de los frascos. Agregue suficiente salmuera en cada frasco para cubrir las verduras, dejando al menos 1 /Espacio de 2 pulgadas entre la parte superior del líquido y la parte superior de los frascos.
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Use una toalla de papel para limpiar los bordes y bordes de los frascos. Enrosque las tapas. Ponga en el refrigerador y deje enfriar durante al menos 1 semana y hasta 6 meses.
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